蒸蒸日上
主料
日式豆腐两条；
辅料
虾4只；
调料
香油适量
盐少许
生抽适量
蒸蒸日上的做法步骤
1：将食材准备好，如图。
2：将虾洗净，剥去虾壳备用。
3：将日式豆腐切成一片片，然后按照图中的样子摆好，虾也是。
4：加入适量的香油，少许盐，适量的生抽调味。
5：上锅大火蒸15分钟即可。
6：一道简简单单的年夜饭菜就做好了。
纯奶刀切馒头（新年蒸蒸日上）
主料
中筋面粉250g；
辅料
细砂糖10g；牛奶150g；
调料
酵母粉3g
纯奶刀切馒头的做法步骤
1：1.先来揉面，盆中加入中筋面粉250克，细砂糖10克，酵母粉3克，用筷子搅拌均匀，然后加入150克纯牛奶，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成面团，面团有些粘手，不光滑，没关系，盖上盖子，静置松弛10分钟。
2：2.松弛后的面团再来揉面，很轻松就能揉成光滑面团了，但是，揉光滑还远远不够，将面团取出，放在砧板上，用掌根不停揉搓，揉到表面很光滑的状态，我揉了10分钟，揉到坚持不下去了，胳膊一点劲儿都没有的时候，就差不多了。
3：3.将面擀成薄厚均匀的长方形薄片，表面刷一层清水，没有刷子就用手掌抹一层水。
4：自下而上卷起，卷的要尽量的紧实。
5：切成段，一刀到底，不要来回拉锯，把两头的面团放到一起揉成团，可以做成一个圆馒头。
6：将做好的馒头生胚均匀摆放在蒸屉上，盖好盖子，室温23度左右，发酵50分钟（温度高的地方适当减少发酵时间），北方空气干燥，可以在馒头表面喷少量水雾后进行发酵，以免表面干裂。
7：发酵好，选择极速蒸模式，定时15分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。
8：馒头不大，当主食当早餐都特别好，真心好吃，是我喜欢的馒头类型。
9：侧面是介个样子滴。
蒸蒸日上
主料
玉子豆腐2条；鸡蛋4个；虾仁8只；
辅料
枸杞子适量；葱半根；油1大匙；料酒1茶匙；生粉1茶匙；
调料
盐1/4茶匙
生抽1大匙
蒸蒸日上的做法步骤
1：虾仁解冻，用1茶匙料酒，1茶匙生粉抓捏均匀，腌10分钟。
2：葱切丝，泡一泡冷水，葱就会卷起来。
3：玉子豆腐。
4：玉子豆腐切片，排放在盘子里。（如图）
5：鸡蛋加入1/4茶匙盐和水，打散。（蛋与水的比例是1：1.2-1.5。即100ml的蛋液兑水120-150ml。）
6：过筛到玉子豆腐的盘子里。
7：9寸的派盘，刚刚好。（蛋量根据盘子大小，人口而定。）
8：放入开水锅。
9：盘子盖个平底碟子或包上保鲜膜，保鲜膜要扎几个洞。盖上锅盖蒸12分钟。（时间根据蛋量和实际情况而定，2个蛋的可蒸8-10分钟，8分钟的时候可以看看蛋凝固了沒有。）
10：蒸蛋的时候把枸杞子泡洗一下。（可不放。）
11：蛋凝固后，中间放上虾仁和枸杞子。
12：继续蒸4分钟。（这时不需要盖碟子或保鲜膜。蛋非常滑嫩，蛋我兑1.5倍的水。）
13：出锅淋上1大匙生抽，撒上葱丝，在葱上浇上1大匙热油即可。
蒸蒸日上
主料
日本豆腐4条；鸡蛋2个；
辅料
虾仁适量；
调料
蒸鱼豉油适量
葱少许
小米辣适量
蒸蒸日上的做法步骤
1：日本豆腐切厚片摆在盘子里。
2：两个鸡蛋打散，加盐、再加1.5倍温水，搅匀过筛。
3：倒入摆好的豆腐中。
4：放入电饭煲中蒸6分钟。
5：摆上虾仁再蒸2分钟。
6：再淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝和辣椒圈。
7：淋热油，喷香上桌。
小窍门
使用电饭煲更简单哦。
蒸蒸日上——蒸山药肉丸
主料
山药1段；猪肉馅100克；
辅料
大葱1段；青蒜叶2片；生抽20克；盐1克；淀粉20克；芡汁：蚝油10克；芡汁：酱油20克；芡汁：淀粉15克；芡汁：清水150克；
蒸山药肉丸的做法步骤
1：全部材料准备好，从右向左分别是主料、调料、芡汁用料；青蒜叶可换成香葱，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；
2：捏着山药的一端，用刀刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱会导致发肤发痒，所以在处理时要避免皮肤碰到，除了舍弃尾端的一小块，还可以戴上厨房手套来操作；
3：将山药切成厚约8毫米的圆片；
4：取一个大平盘，用筷子夹着山药片或者手指尖捏着山药片沿着盘子摆放一圈，山药片不是全部都是圆的，所以尽可能让圆头都露出外面，看着漂亮；山药片上有黏液，用筷子夹着摆盘有难度，可以用手指来辅助；
5：将山药下脚料和大葱段入绞肉机中；
6：再把肉馅、淀粉、生抽、盐同入绞肉机中；
7：将所有材料都混合在一起；山药和大葱中有少量的液体，绞碎搅拌后能很快上劲儿，无需加水；
8：用小勺舀适量肉馅，再用筷子整形成小圆球；如前所说，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱会导致发肤发痒，所以避免手直接接触肉馅；
9：将肉丸码放在山药摆成的圆圈内，肉丸的大小随自己的喜欢及肉量的多少来调整；
10：将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；
11：山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到完全沸腾后淀粉浆变成透明状，可关火；
12：蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜，无油少盐的一道“蒸蒸日上”，男女老少皆适宜，尤其更受讲究养生的老年人喜爱。
小窍门
1.山药刮皮后易氧化，冲水后会稍微好一点，但是在蒸制的过程中，有部分表皮会出现黑点，这是正常现象，不影响食用；2.如果不小心皮肤上沾了山药粘液，可以在火上面烤一烤，或者涂抹一些醋可缓解，不要用手到处乱摸乱挠，否则会扩大发痒的面积；3.肉馅分成一个个小肉丸，易熟，而且夹取的时候也方便；蒸的时间要看山药片的薄厚、肉丸子和火力的大小来调整。
蒸蒸日上之——蒜蓉粉丝培根虾
主料
荷美尔精肉培根6片；粉丝适量；蚝油30克；生抽5克；
辅料
海虾6只；蒜半头；蒸鱼豉油30克；圆生菜2片；
蒜蓉粉丝培根虾的做法步骤
1：取荷美尔精肉培根6片备用
2：大是剥去外壳，尾部不剥皮
3：用刀在从虾的腹部划开，以便腌制时易入味
4：蚝油，蒸鱼豉油和生抽混合成料汁
5：蒜切成碎
6：大虾在混合汁里蘸过全身
7：加蒜末腌制十分钟左右
8：一片培根卷一只虾如图
9：将虾卷在培根里成卷，牙签儿一分为二固定住培根卷
10：直至6片培根和虾均卷好为止
11：粉丝在温水中泡5分钟左右
12：盘底热圆生菜叶
13：泡好的粉丝放在生菜叶上
14：把卷好的培根虾卷放在粉丝上
15：将蒜末洒在上面
16：最后将剩余的调料汁浇在菜上
17：上锅蒸
18：大火蒸，开锅后冒气儿后再蒸8分钟即可出锅
小窍门
1.做的时候不用放盐，本身三种调汁混在一起咸度已经够2.蒜要多，要尽量切碎
洋芋蒸肉----蒸蒸日上
主料
五花肉两大块；洋芋适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；糖适量；肉蔻适量；王致和大块腐乳适量；料酒适量；盐适量；香叶适量；八角适量；大料适量；白芷适量；老抽适量；
洋芋蒸肉的做法步骤
1：五花肉两块
2：所有调料
3：秘密武器王致和腐乳
4：洗干净五花肉放入烧开的水中紧一下，漂出白沫
5：放入除盐外的所有调料，先大火十分钟，然后调到小火，炖炖40分钟左右，放入适量盐，在小火炖20分钟左右，肉炖的烂的程度，决定后期肉的柔软度
6：炖好的五花肉盛出来，晾凉后放入冰箱里冷冻一会，切片时会很切，后者随切随吃，一般都是一次炖好多。来客人时取出一块蒸，很省时间
7：取一个大碗，将切成薄片的肉肉皮朝下码放整齐，放上姜和葱，还有切好芋头片，倒上酱油，料酒，五香粉，如果蒸半小时左右出锅，倒出多余汤汁芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾
8：取一个平盘，扣到蒸肉碗上，动作要快，一二三，一下子扣过来，大功告成了
9：一道能撑台面的家宴大菜，芋头扣肉就做完了，芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾
小窍门
芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾
甜甜蜜蜜，蒸蒸日上——南瓜豆沙包
主料
面粉适量；熟南瓜适量；
辅料
玫瑰豆沙适量；干酵母适量；温水适量；
南瓜豆沙包的做法步骤
1：主要原料。
2：把熟南瓜瓤挖入面粉中。
3：用手把南瓜和面粉充分揉搓均匀。
4：干酵母加入少量温水中化开。
5：化好的酵母水倒入南瓜泥面粉中，揉成光滑的面团。
6：发酵至2-2.5倍大。
7：发酵好的面团分成半个拳头大小的面团。
8：取一个小面团稍稍擀开，边缘要稍薄一些。
9：挤上适量豆沙，像包包子一样收紧口。
10：收口朝下，整形，成圆形。
11：做好所有的包子，二次发酵至滚圆。
12：蒸锅水烧开，发酵好的豆沙包放在蒸笼上盖锅盖，中火蒸二十分钟，关火焖3分钟即可出锅。
蒸蒸日上——干贝水蒸蛋
主料
土鸡蛋2个；干贝10几粒；
辅料
小葱1棵；
调料
盐1小勺
香油几滴
六月鲜轻盐昆布酱油少许
料酒1小勺
干贝水蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋可以煎着吃，也可煮着吃，还可以炒着吃，春节期间，就喜欢蒸着吃，蒸蒸日上，讨个好彩头。
2：干贝冲洗干净，用温水泡软备用。
3：土鸡蛋打散，放入少许盐。
4：1小勺料酒搅匀。
5：把泡过干贝的汤水和开水调匀后，倒入蛋液里。
6：过筛三次。
7：在蛋液里加入撕成丝的干贝。
8：盖上保鲜罩，放入盛有开水的蒸锅里，大火蒸12分钟。
9：时间到，蛋羹平滑如镜，细腻无气孔。
10：在蛋羹上撒上葱花，淋上少许六月鲜轻盐昆布酱油。
11：再滴几滴香油。
12：盛一勺，滑嫩如布丁，小孩最爱。
13：成品图。
小窍门
用土鸡蛋蒸出来的蛋羹颜色更嫩黄。要想蒸出来的蛋羹无气孔，细腻光滑，必须要用温水，过筛三次。蛋液:温水=1:1.5左右，这样蒸出来的口感最佳，如布丁一样滑嫩爽口。
【红红火火蒸蒸日上】红粳米鱼柳丸子
主料
鱼柳1条；红粳米220g；
辅料
盐1茶匙；料酒1小勺；胡椒粉0.5小勺；蚝油1勺；淀粉1小勺；
红粳米鱼柳丸子的做法步骤
1：红粳米洗净，用清水浸泡2个小时左右；
2：浸泡后红粳米沥干水分备用；鱼柳洗净，拭干水分，备好老姜，小葱；
3：鱼柳同姜葱一起剁成鱼柳馅；
4：鱼柳馅里调入适量盐、料酒、胡椒粉、蚝油、淀粉；
5：将鱼柳同调料混合，搅拌至鱼肉馅起胶；
6：将鱼肉馅分成均匀大小的丸子，分别裹上红粳米；
7：将鱼柳丸子放入蒸锅里，冷水上锅，水开后再蒸20分钟；
8：蒸熟后盛出，撒葱花。
小窍门
1、调料可根据自己的口味自行调整；