手撕鸡
主料
鸡半只；姜2片；胡椒粉适量；糖1勺；清水3杯；葱2根；
辅料
酱油3勺；料酒1勺；蚝油3勺；
手撕鸡的做法步骤
1：鸡洗净,抹干水分,涂上酱油,放入热油中炸,上色后捞起
2：另用2勺油烧热,爆香葱姜,焦黄时捞起,加入调味料烧开,放入鸡,改小火煮20分钟,取出放凉.
3：用手将肉撕下,去骨后撕成条状,排入盘内,将剩余的汤汁淋上即可食用。请慢用!
葱姜手撕鸡腿
主料
鸡腿1个；
水煮用料
姜适量
葱适量
料酒3勺
调料
白芝麻1勺
葱2根
姜小块
油适量
生抽2勺
蚝油1勺
盐适量
葱姜手撕鸡腿的做法步骤
1：去腥三步骤，葱姜料酒。
2：盖盖煮20分钟，用筷子戳最厚部位，能穿过去就熟了。
3：捞起过冰水，快速降温，手撕它。
4：在等待鸡腿降温时来做个葱姜料汁，锅热放油，看到锅起小泡泡关火，倒入(喜欢吃辣的可以在热油前放点小米椒～)。
5：2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，搅拌均匀即可。
6：简单的灵魂酱汁。
7：把酱汁倒入手撕好的鸡腿，抓拌均匀就可以开吃啦。
8：简单的家常菜。
手撕鸡腿
主料
鸡全腿1只；
辅料
葱姜适量；大料适量；
调料
芝麻油适量
盐适量
白砂糖适量
生抽适量
手撕鸡腿的做法步骤
1：碗中加盐、白砂糖。
2：加生抽、芝麻油搅拌均匀成料汁。
3：鸡全腿洗干净。
4：煮锅加水，加葱姜、大料，放入鸡腿煮。
5：煮熟的鸡腿撕成条。
6：添加料汁搅拌均匀。
7：即可享用。
小窍门
调味汁依据个人口味调制。
手撕鸡
主料
鸡腿两个；
辅料
柠檬一个；蒜末若干；香菜几根；小米椒两个；
调料
生抽两勺
白糖一勺
香油少许
白芝麻少许
手撕鸡的做法步骤
1：在鸡腿上划两刀，下锅，放入葱姜盐煮一会。
2：煮熟后鸡腿捞出放入冰水。
3：碗里放入蒜末、生抽、白糖、香菜、小米椒、柠檬块、香油。
4：过冰水的鸡腿撕成小块，倒上酱汁抓拌均匀。
5：最后撒上白芝麻就可以吃啦！
凉拌手撕鸡腿肉
主料
鸡腿2只；
辅料
葱少量；姜适量；花椒适量；蒜适量；小米辣适量；白芝麻适量；香菜适量；
调料
盐适量
料酒适量
辣椒面适量
糖适量
酱油适量
耗油适量
醋适量
老抽适量
香油适量
凉拌手撕鸡腿肉的做法步骤
1：鸡腿加入料酒，姜，葱，花椒大火烧开转小火煮10分钟。
2：煮好后放入冰水中浸泡一下。
3：碗里加入蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，倒入热油烫香，再加盐，耗油，酱油，醋，糖，老抽，香油拌匀。
4：鸡腿捞起沥干水分后撕小块加入调好的酱汁，香菜，抓匀即可。
麻辣手撕鸡腿
主料
鸡腿3只；
辅料
花椒适量；辣椒5个；芝麻1小勺；小菜小葱适量；浓缩鸡汁汤适量；姜4片；蒜一头；盐1小勺；花椒粉1小勺；老黄酒1碗；香油半小勺；花生油1小勺；
麻辣手撕鸡腿的做法步骤
1：做麻辣鸡的用料
2：将姜蒜擦成蓉
3：和盐一起混合
4：鸡腿先用开水烫一下，使皮收紧
5：捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼
6：均匀的涂抹在鸡腿上，并用手按摩
7：放保鲜袋里腌渍2个小时左右
8：选一合适的锅加水烧开，放上一块拍碎的生姜，加一碗老黄酒，把鸡肉放入
9：大火烧开后转最小火焖18分钟，用筷子一戳就透不出血水就好了
10：取出后放入冰水里冰透
11：用手撕开放盘备用
12：做椒麻泡汁用料
13：用适量的芝麻油和花生油入锅，放入姜片炒出香味，关火降温
14：稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下
15：倒入鸡汁调成的高汤
16：把撕碎的鸡肉放进去，
17：煮开关火
18：装碗里泡半个小时
19：撒上些香葱香菜提味即可
小窍门
买不到真正的三黄鸡就用鸡大腿代替吧，肉质也挺嫩的。煮鸡肉的时候一定要最小的火焖煮，锅内的水是开非开的那样。若是达不到这种火候那就开着盖也行。
红油手撕鸡腿
主料
鸡腿2支；
辅料
芹菜1棵；红椒1个；胡萝卜1条；大葱1段；蒜末适量；小葱适量；青笋1段；红油适量；香油适量；白糖适量；醋适量；鸡精适量；味精适量；生抽适量；盐适量；花椒油适量；
红油手撕鸡腿的做法步骤
1：菜料切配好，鸡腿加姜葱花椒煮熟。
2：鸡腿撕碎。
3：菜料放一块儿拌拌装盘就是这样了。
小窍门
1鸡腿别煮太粑了，煮熟就行了，十几分钟就是了。2配菜自己喜欢就好。3盐先别放，放了生抽先尝尝。4调好糖醋味是这道菜的关键，略有甜酸就是行，
柠檬手撕鸡腿
主料
鸡腿3个；柠檬半个；
辅料
红小米椒4个；尖椒半个；姜少许；料酒2勺；鸡精少许；生抽2勺；醋3勺；盐适量；香菜少许；蒜4瓣；八角1个；花椒粒少许；水适量；葱少许；
柠檬手撕鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净切刀，一会煮易烂。
2：凉水入锅，加葱姜、八角、盐、料酒、花椒粒煮约20分钟，至鸡腿熟。
3：柠檬洗净半个切片，小米椒、蒜、香菜切碎，尖椒切丝备好。
4：鸡腿熟了捞出用水冲凉后，手撕成小块。
5：调汁:生抽2勺、醋3勺、糖1勺，鸡精适量，盐少许，柠檬片，姜蒜、小米椒碎、尖椒丝、香菜碎放一碗中拌匀，倒入鸡腿肉中拌匀，放冰箱冷藏后再吃。
6：酸辣爽口。
7：夏日清凉菜。
手撕鸡
主料
土鸡半只；香菜2两；葱适量；姜适量；
辅料
花椒几颗；盐适量；陈皮适量；胡椒粉适量；
手撕鸡的做法步骤
1：半只鸡开膛破肚~洗净沥水
2：放入锅子里~水不要多~基本与鸡身持平~
3：加入少许陈皮花椒~葱姜及料酒开始煮~大火煮开之后换小火焖~等鸡身上可以戳进筷子了为目标~
4：打捞出来~冷却~
5：稍微冷却之后的鸡切开~考虑到吃不完~腿和翅膀另劈开来~加了盐之后明日可以食用~剩下的部分用手将鸡肉撕开~
6：记得顺着鸡的纹路撕的碎一些~皮也用手撕~
7：然后装入容器里放入冰箱~稍微冻一下增加点Q嫩口感~
8：翅膀和腿腌起来~可以另外当冷菜
9：满满的一碗
10：起油锅~加入葱花干辣椒爆香~
11：然后加入各种香料（花椒粉孜然等）盐少许料酒搅拌~最后关上火~把鸡肉倒入~
12：加入切碎的香菜芝麻和香油继续搅拌均匀即可出锅~
小窍门
（加了陈皮和花椒的鸡汤对于感冒的孩子来说会有意想不到的效果~而且口感会更丰富~加上原本的鸡杂~烧开洒上葱花和盐正好是一道鲜美的汤）
凉拌手撕鸡腿
主料
鸡腿2只；
辅料
香菜少许；小米辣少许；蒜少许；
调料
生抽2勺
蚝油2勺
陈醋1勺
盐少许
辣椒油2勺
凉拌手撕鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗干净后加料酒，姜片煮熟，过凉水！
2：鸡腿去皮撕小块，放入香菜。
3：灵魂酱料:小米辣 白芝麻 蒜蓉 辣酱面 淋上热油再放入生抽 蚝油 陈醋 少许盐搅拌均匀！