香炸藕合
主料
莲藕2节；肉馅200克；酱油2勺；生抽1勺；水适量；
辅料
鸡蛋2个；盐2克；蚝油2勺；面粉适量；葱适量；蒜末适量；姜适量；
香炸藕合的做法步骤
1：肉馅中放入3克盐，葱姜蒜末，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）
2：莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。
3：用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
4：碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）
5：将藕合均匀地裹上面糊。
6：锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。
香辣莲藕
主料
莲藕3根；红椒1个；
辅料
小葱适量；老干妈风味豆豉两大勺；盐适量；
香辣莲藕的做法步骤
1：莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。
2：热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。
3：加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。
4：加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！
5：成品图
油炸莲藕
主料
莲藕两个；
辅料
面粉适量；
调料
盐适量
油炸莲藕 的做法步骤
1：莲藕去皮，切片，放入清水中。加入盐煮至熟。
2：煮熟的莲藕用冷水冷却。
3：加入面粉搅拌均匀。
4：放入油里炸至金黄。
5：按自己的喜好加入辣椒面或番茄酱。
香炸藕丸
主料
莲藕2节；芹菜末少许；馒头1个；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；葱末适量；姜末适量；花椒粉适量；花生油适量；
香炸藕丸的做法步骤
1：把莲藕洗净，去掉外皮，用擦丝器把莲藕擦成细丝。
2：把馒头用手搓碎放入莲藕中，在把芹菜切成碎末放入，然后加上葱姜末，盐，花椒粉，再打入鸡蛋。
3：用手拌匀，成图中的样子，就可以做丸子了。
4：用手攥成大小一致的球形丸子，锅里放入花生油，烧制7成热，放入丸子，改成中小火炸制。
5：把丸子炸制金黄熟透。
6：即可捞出丸子，再煎炸下一锅，如此重复直到所有丸子做好。
7：趁热上桌，即可当作饭也可当作菜，十分的好吃，凉了也不硬。
8：简单做上一筐都吃光光。
小窍门
1，莲藕含有淀粉多，不可再加入淀粉或者是面粉，馒头确是最好的配料。2，鸡蛋的加入不要多放，鸡蛋再这里只是起到一个黏合的作用，太多了反而会影响暄软度。
香蒜拌莲藕
主料
莲藕适量；萝卜丝适量；蒜茸适量；香菜段适量；
辅料
麻油适量；酱油适量；鸡粉适量；香醋适量；糖适量；盐适量；
香蒜拌莲藕的做法步骤
1：备材料，莲藕去皮切片后用清水泡过，蒜切成茸，香菜切段，红萝卜切丝
2：藕片用沸水焯15分钟左右捞起
3：热锅，下麻油烧热，爆香蒜茸
4：盛起蒜油，把调味料盐、糖、香醋、鸡粉、酱油混在里面拌好，藕片滤去水份
5：取一碟子，放好藕片、红萝卜丝、香菜段
6：把蒜油调味汁淋上，即可食用
炸莲藕丸子
主料
猪肉适量；莲藕半个；
辅料
葱花适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；玉米淀粉适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；油适量；
炸莲藕丸子的做法步骤
1：备好食材，猪肉切碎，莲藕去皮。
2：猪肉馅中加葱花。
3：加入莲藕碎。
4：加入玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽、蚝油、盐抓拌匀。
5：抓拌匀。
6：用虎口挤成丸子。
7：下入油中炸至两面金黄。
8：成品。
酥炸莲藕肉丸
主料
莲藕150g；鸡肉150g；胡萝卜30g；青椒30g；
辅料
葱5g；姜5g；
调料
油适量
香油1.5勺
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
淀粉适量
酥炸莲藕肉丸的做法步骤
1：准备原材料鸡肉、莲藕、胡萝卜、青椒。
2：莲藕剁成小粒备用。
3：鸡肉剁成泥放入调味料姜、葱、糖、一品鲜酱油、蚝油。
4：所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制二十分钟入味。
5：莲藕、胡萝卜、青椒剁成小粒放入容器中。
6：鸡肉入味后和其它馅料放入油、香油、盐、味精拌匀再放入淀粉。
7：搅拌成均匀完全入味即可。
8：搓揉成一个个小丸子。
9：锅中倒入适量油加热至七成热依次放入丸子中火炸起来。
10：炸至丸子成金黄色飘浮起来即可出锅。
11：美味诱人的莲藕肉丸装入盘中就大功告成了。
12：搭配吊炉饼和牛奶一起吃太完美了。
13：莲藕肉丸入口香浓味美让人唇齿留香回味无穷。
14：每天为家人合理的搭配饮食是至关重要的事情。
15：莲藕肉丸绝对是宴客的必备拿手大菜。
小窍门
莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。
炸莲藕丸子
主料
猪精肉2000克；莲藕1个；玉米淀粉10克；
辅料
食用油200ml；食盐半勺；五香粉半勺；鸡蛋1枚；葱末适量；生抽1勺；料酒1勺；蚝油1勺；鸡精50粒；姜末适量；蒜末适量；
炸莲藕丸子的做法步骤
1：准备食材：莲藕，玉米淀粉，肉馅（自己买肉剁的），葱姜蒜末。
2：莲藕去皮。
3：切丁剁碎。
4：将肉馅装入盆中，加入莲藕馅，葱姜蒜末，玉米淀粉，打入鸡蛋。
5：加入食盐，五香粉，生抽，料酒，耗油，鸡精。
6：搅拌均匀。
7：将肉馅团成丸子形装入盘中备用。
8：锅中烧油。
9：油温五成热下入丸子炸制。
10：捞入盘中。
11：油温升高后复炸一遍。
12：成品图。
冬季养生多吃莲藕---香炸藕夹
主料
莲藕一段；瘦肉150克；香菇三朵；淀粉适量；鸡蛋一个；
辅料
生姜一块；葱白适量；黑胡椒粉少许；盐适量；油适量；生抽适量；香油适量；
香炸藕夹的做法步骤
1：准备好原材料。
2：瘦肉剁成末。
3：香菇、生姜、葱白分别切成末。
4：将瘦肉、生姜末、葱白末、香菇末混合，加入适量生抽、盐、少许黑胡椒粉、淀粉，充分抓匀。
5：莲藕分别切成两片连在一起的片，不切段。
6：将肉馅夹入莲藕夹中。
7：沾上淀粉。
8：鸡蛋打散，加入少许盐，将裹了淀粉的藕夹挂上鸡蛋液。
9：油温烧到五成热，放入藕夹炸至两面金黄，出锅前高温炸一下，逼出油分。
10：出锅放到吸油纸上控控油即可。
小窍门
一、做藕夹最好选用七孔的粉藕更好吃；二、裹上淀粉后一定要磕一磕，去掉多余的淀粉。
香辣莲藕
主料
莲藕450G；
辅料
郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；花椒适量；
香辣莲藕的做法步骤
1：准备所有食材
2：莲藕去皮洗净
3：切藕片，放凉水浸泡
4：油热放葱姜蒜、花椒煸出香味
5：放酱炒，
6：放藕片、少盐翻炒，视情况放一点点水，出锅前放香油等调味品。
7：好了，用青萝卜摆盘边，放上炒出的莲藕片。
小窍门
生菜或青萝卜为点缀，不用也行；藕片水焯一下也行，随意。