台湾脆皮肠
主料
蜂蜜25g；红曲粉1.5g；生抽30g；洋葱粉5g；生姜粉3g；白胡椒粉5g；水55g；香葱粉2g；生粉20g；前腿肉1000g；料酒25g；盐20g；冰糖粉25g；
辅料
羊肠衣4根；
台湾脆皮肠的做法步骤
1：前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有的肉粒为好。自己剁碎的肉馅最好，我嫌太累。加入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅打均匀
2：放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉顺一个方向搅打均匀
3：放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均匀
4：放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏备用
5：准备肠衣，按照说明，清洗3-4次，泡水30分钟
6：清洗灌肠神器，（买肠衣送的）
7：把泡好的肠衣慢慢的套在灌肠神器上，一根全套上，尾部打结。看看有没有破大洞的地方，有的话剪掉，我买的没发现有
8：把肉馅放入灌肠神器里，组装好
9：开始灌制，不要太快了，不要灌的太满，慢慢的，不然会撑破肠衣
10：灌好一根，收口处也打结
11：用棉线按照自己想要的长度，一节一节绑起来
12：全部做好后，挂起来，放在通风的地方，晾一晚
13：第二天，把晾好的肠，放入锅中倒入凉水，没过肠
14：大火煮出白沫后转小火慢煮
15：煮20-25分钟左右至熟，肠子会很饱满
16：煮熟捞出沥干水分，放凉
17：放凉后，在绑线的位置分开，放入冰箱冷冻保存，吃的时候油煎一下或烤箱烤一下
小窍门
所有的粉类材料都是淘宝买的，很方便
台湾卤肉饭
主料
五花肉500克；香菇30克；
辅料
洋葱50克；大蒜2棵；老抽2勺；五香粉4克；盐6克；味精5克；生抽2勺；
台湾卤肉饭的做法步骤
1：带皮五花肉，香菇，洋葱，大蒜，青菜，洗净备用。
2：切菜的功夫里先煮鸡蛋。
3：香菇，洋葱，切丁，大蒜切末。
4：猪肉带皮切块后切成一厘米长宽的条
5：炒锅烧热后倒入少量油。
6：放猪肉文火翻炒，不要心急，慢炒逼出油分。
7：炒到猪肉微黄的时候油分差不多逼出了
8：加入洋葱，香菇，蒜末翻炒出香味，倒进老抽，生抽，五香粉，翻炒均匀，浓浓酱香味有木有。
9：加入适量清水，可以稍多一点，鸡蛋拨壳放入。烧开后转小火炖煮40分钟，
10：另起锅放入清水，加盐，几滴香油，烧开后放入青菜烫熟捞出，鸡蛋捞出对半切开，米饭装碗反扣在盘中，撒上芝麻，卤肉汤汁粘稠就可盛出装盘。
台湾月亮虾饼
主料
特好嘉135g虾饼1片；
辅料
食用油20g；
台湾月亮虾饼的做法步骤
1：准备干净的煎锅，食用油，还有一片135g的特好嘉月亮虾饼
2：倒油，热锅
3：大火将油温升起来后，把炉火调为中小火，下饼
4：轻轻移动月亮虾饼，当底面煎得有点一点硬后，再翻转至另一面
5：5分钟左右，煎到两面都金黄色即可。
6：切片
7：装饰下，配上泰式甜酸酱！
8：看看这虾！流口水没？
小窍门
温馨提示：煎月亮虾饼时注意控制好炉火，以免煎焦。找我以购买到加工好的半成品联系人：林英剑手机/微信：18927414934腾讯：2012210983
台湾小吃-月亮虾饼
主料
虾仁50克；鱼30克；猪肉20克；春卷皮2片；
辅料
食用油少量；面粉少量；盐少量；
月亮虾饼的做法步骤
1：虾仁处理好，鱼和猪肉打成浆，放少许盐和面粉拌匀。
2：将拌好的虾仁鱼浆用春卷皮包好，不要包太满，边上稍微留一点。
3：平底锅倒入少许油，油烧热，将饼放入锅中煎至两面金黄即可。之后就可以切和摆盘，配上酸甜酱味道很不错。
台湾月亮虾饼
主料
虾仁适量；鱼肉适量；猪肉适量；
辅料
盐适量；糖适量；
台湾月亮虾饼的做法步骤
1：准备电磁炉，平底锅
2：多放油，最好平底锅底部都有油
3：把月亮虾饼丢进去，注意，月亮虾饼不要解冻
4：一面煎硬后再翻另外一面，多翻几次面，待两面都是金黄色后切小块，装盘
小窍门
油热后小火煎，一面煎硬后再翻另外一面，多翻几次面多放油以免糊
台湾手抓饼
主料
面粉500g；开水适量；食用油适量；盐适量；火腿肠一根；鸡蛋一个；生菜一把；冷水适量；
台湾手抓饼的做法步骤
1：适量面粉倒入面盆
2：慢慢注入开水，用筷子不断搅拌至面团状态。
3：加少许冷水揉面，将面团揉至光滑
4：面团分成六小份（根据面团多少来分）
5：取出其中一份擀成很薄的面饼
6：在面皮上均匀的撒上食用油、盐，
7：将面饼卷起，卷成长筒状。
8：将卷好的长条卷成棒棒糖样。
9：擀开，擀成薄饼。
10：电饼铛倒少许油，放进饼胚，烙至两面金黄，顺便可以煎蛋煎火腿，还可以洗个生菜啥的。
11：烙好之后放上生菜、鸡蛋、火腿，根据个人口味加入酱汁，美味的手抓饼大功告成，慢慢享用吧。
小窍门
可以多做几个放冰箱冷冻，吃的时候解冻，很方便。
台湾芋圆
主料
木薯粉适量；紫薯适量；南瓜适量；芋仔适量；西红柿适量；
辅料
龟苓膏一盒；红豆适量；莲子适量；薏仁适量；龙眼适量；蜂蜜适量；
台湾芋圆的做法步骤
1：准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种，紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2：南瓜适量，紫薯适量。
3：西红柿一个，芋仔适量。
4：南瓜、紫薯，蒸熟后，用搅拌机打成泥。
5：芋艿蒸熟后，用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6：分别往四种泥浆里，加入适量的木薯粉，揉成团。不要一次加很多，一点一点加，揉到不粘手的时候即可。
7：分别是揉好的：南瓜面团和紫薯面团。
8：分别是揉好的：芋仔面团和西红柿面团。
9：将做好的四个面团，分别在案板上揉搓成比较细的长条，并且切成一个一个的小剂子。
10：这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11：这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束，接下来可以开始煮芋圆啦！
12：准备好煮芋圆的材料，龟苓膏一盒，莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13：将莲子、红豆、薏仁、龙眼，放入隔水炖中，煲３个钟头。（其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖，第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆，这些东西直接取出来用就可以了。）
14：开始煮芋圆：锅里的水沸了之后，下芋圆煮，煮至浮起即可。
15：可以出锅摆盘啦！将用炖盅炖好的莲子等材料，龟苓膏，以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16：加入炖莲子等材料的汤液，以及适量的蜂蜜。搅拌开来，就可以开吃啦！
小窍门
１，储存问题：芋圆做多了，可以放入冰冻层储存起来，慢慢吃。介绍一个储存窍门，芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起，可以先把芋圆放面粉里滚一下，外表沾上一些面粉，这样芋圆能保持形状，不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个，保证水汽不进去，只要不湿，芋圆就能保持形状。
台湾芋圆
主料
木薯粉半斤左右；芋头4个；紫薯3个；南瓜泥两个鸡蛋大小；薏仁米适量；红豆适量；绿豆适量；
辅料
冰糖适量；
台湾芋圆的做法步骤
1：紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
2：芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
3：南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
4：木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）
5：薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水
6：蒸好的芋头去皮
7：搅成泥
8：紫薯去皮，实际只用了两个
9：南瓜泥解冻后备用
10：木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1
11：活成面团
12：面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条
13：切小段
14：整形
15：先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以
16：捞出放冷水里
17：木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的
18：活成面团
19：揉成细条
20：切小段
21：下锅煮
22：捞出过冷水
23：这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
24：盛入芋圆
25：口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
26：我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。
27：这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！
台湾铁蛋
主料
鸡蛋十五个；
辅料
红茶包二包；草果一个；香叶二片；桂枝三根；当归一片；八角一个；老抽二匙；生抽小量；盐少许；味精一匙；
台湾铁蛋的做法步骤
1：香料洗洗使用
2：鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美煮十分钟后关火盖上盖十分钟后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟之后就是你所需要完美的蛋好剥型美】
3：相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋
4：半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料老抽生抽盐味精煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）
5：第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）
6：一级棒的蛋（不用担心不入味长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调土豪的世界你不懂
小窍门
水必须保持没过鸡蛋切勿烧干
台湾风味月亮虾饼的做法
主料
虾适量；料酒适量；蛋清适量；五花肉适量；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；油适量；
虾饼的做法步骤
1：首先要虾去壳去肠、五花肉切小丁，分别放入料理机里搅拌成泥；
2：把搅拌好的虾和五花肉装碗，加入调料如料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和炒菜油，搅拌5~10分钟；
3：拿两片春卷皮，在一块春卷皮上均匀铺上适量的虾饼馅，再盖上一块春卷皮。用牙签或刀尖在春卷皮2面分别戳洞，这样饼皮就会透气，避免春卷皮和虾饼馅分离；
4：锅内放入油烧熟，放入虾饼煎至金黄色捞出沥油，切块，沾小量泰式酸甜酱，味道很好吃哦。
小窍门
为了省事省时间，所以小编通常都是买半成品回家直接加热就可以了。五种口味可以选择，有原味、麻辣味、芝士味、夏威夷风味、花枝味，每一种口味都有各自的美味，超级好吃，买回来加热即可，这个方法省时省事哦，大家可以试试哦。台实食品，地道的台湾美食，让你回味无穷。