香辣花蛤
主料
花蛤1斤；
辅料
葱适量；辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
郫县豆瓣1匙
料酒适量
白糖适量
香辣花蛤的做法步骤
1：花蛤用清水浸泡，加入适量食盐和食用油，利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多，多换几次水。
2：吐净泥沙的花蛤控一下水，炒锅不放油大火直接烧热，花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水，比焯水更能保持花蛤的鲜味。
3：葱蒜切成末，姜切片。炒锅中底油烧热，放入花椒煸香后盛出，葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。
4：加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。
5：烹入料酒，加入适量白糖炒匀。
6：加入花蛤快速翻炒，使花蛤肉均匀的沾满料汁。
香辣花蛤
主料
花蛤500g；生姜适量；小米椒适量；花椒适量；八角适量；
辅料
盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；葱适量；蒜泥适量；
香辣花蛤的做法步骤
1：把葱姜花椒切好、蒜捣成泥。
2：把花蛤抄一下，翻滚即可。
3：锅里加油，放蒜泥、生姜、花椒、八角小米椒翻炒爆香。
4：倒入花蛤，翻炒倒酱油放胡椒粉翻炒，出锅时放葱即可。
香辣花蛤
主料
花蛤2斤；
辅料
葱姜蒜适量；花椒适量；辣椒适量；香叶2片；豆瓣酱1勺；
调料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
油适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
香辣花蛤的做法步骤
1：花蛤用清水冲洗干净表面。
2：倒入开水里烫开壳。花蛤一遇开水就都张开了，可以更好的清洗干净里面的沙子。
3：每个都冲洗一下，确保无杂物，方便后面大快朵颐。
4：准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒和大料。
5：锅内倒油烧热，下入调料爆香，加入一勺豆瓣酱一起炒。
6：倒入花蛤翻炒均匀。
7：倒入料酒。
8：加入适量生抽，老抽，蚝油，糖和盐调味。
9：香辣花蛤，感觉辣椒放少了，这道菜味道重一点更好吃。
蒜香毛蛤肉
主料
毛蛤肉一斤；
辅料
蒜一颗大的；姜一小块；青椒3个；小米辣3个；葱2根；
蒜香毛蛤肉的做法步骤
1：从市场买回现剥了壳的毛蛤肉。准备蒜，姜，青椒，小米椒
2：把调料都切碎了备用
3：热锅放油，先下姜，蒜，小米辣爆香！
4：再下蛤肉！炒！蛤肉会出水！边炒边出，然后焖！
5：焖好后放蒜和青椒末！
6：炒匀后放蚝油，酱油，翻匀起锅！
7：麻辣，鲜香，下酒，下饭！
香辣花蛤
主料
花蛤2400克；
辅料
青椒半个；红甜椒1个；大蒜10瓣；姜1块；香菜1把；香葱5棵；油20克；热水50ml；
调料
郫县豆瓣酱20克
酱油10克
香辣花蛤的做法步骤
1：真空包装的花蛤室温下解冻；
2：解冻的花蛤用凉水冲洗一遍；这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的，直接烹饪即可；
3：配菜清洗干净：青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜；
4：青红椒去籽，切细长小块，香菜切段，香葱切末，大蒜和姜切小丁；
5：炒锅中火加热，倒油，油温5、6成热时倒入花蛤；
6：花蛤是凉的，翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁，翻拌均匀，淋少许热水增加湿度，利于酱汁蘸裹花蛤；
7：待酱汁略收干、蒜姜出香味，青红椒块倒入锅；
8：淋少许酱油增加颜色和鲜味，翻炒均匀，撒香葱末、香菜段，关火，余温可使青红椒块进一步成熟；
9：选购有海洋管理委员会（MSC）小蓝鱼标识的花蛤，在保护海洋和水产资源的同时，更享受高品质美味；
10：每一颗花蛤肉都饱满、鲜嫩，入口香弹、无沙，安心享用。
小窍门
1.郫县豆瓣酱是这道香辣花蛤的灵魂调料，微辣，且酱汁红润；但其盐分很高，所以无需额外撒盐，根据食材量和口味淋一点酱油补充咸味和鲜味；2.我用的花蛤是真空包装现成的，冷冻保存，解冻后可做多种烹饪；3.配菜不限这些，可根据四季及喜好调整。
蒜香烤蛤蜊
主料
蛤蜊500克；
辅料
生姜5片；小葱2棵；蒜头4瓣；
调料
六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺
油2大勺
料酒1大勺
白砂糖1小勺
蒜香烤蛤蜊的做法步骤
1：准备好所有食材和调味品，蒜头切成蒜蓉，姜2片切姜蓉，小葱1棵切葱花。
2：锅中放多点水，下3片姜，1棵小葱，烧开下蛤蜊，煮到蛤蜊张壳就捞起。蛤蜊如果吐沙吐得干净可省略此步骤，不用焯水直接跳到第4步。
3：用流动水冲洗蛤蜊，如有残留的泥沙就会被冲干净。
4：锅中下2大勺油，烧热下葱姜蒜蓉炒香。
5：下1小勺白砂糖和1大勺料酒。
6：下2大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油炒匀，如没有这个酱油，可用生抽或蚝油代替。
7：加入适量澄清后的焯蛤蜊的水，煮开。
8：锡纸折成纸盒，放在烤盘上，倒入蛤蜊，尽量摊开。
9：浇上煮好的料汁，烤箱上下火180℃预热(预热的时间就是蛤蜊腌制的时间)，中层10分钟。如果是没有焯水的蛤蜊，就烤到蛤蜊张壳。
10：肉嫩多汁，蒜香浓郁，味道鲜美！
小窍门
1、挑选蛤蜊时最好挑舌头伸在壳外的，并且手一碰就会缩回去，这就肯定是活的；如果舌头在壳外但缩不回去的，可能是死的。2、一般摊主都会把蛤蜊养得很干净了，但也不排除个别的有残留泥沙，所以我通常会先焯下水，让蛤蜊壳张开再用流水冲洗，就不会有泥沙扫兴了。3、调味品的种类和用量请根据自己的口味调整。
蒜香烤花蛤
主料
花蛤适量；
辅料
蒜适量；红椒1个；姜末适量；酱油适量；
蒜香烤花蛤的做法步骤
1：花蛤洗干净，泡盐水20分钟，然后再冲一下；
2：烤盘上铺锡纸，把花蛤摆放好；
3：180度15分钟；
4：烤制过程备配料，切碎，混合（我还撒了椒盐）
5：花蛤全张开，取出来（烤箱不用关）；
6：用筷子把配料夹在花蛤肉上；
7：再放烤箱烤5分钟，入味。
8：噢啦！来吃！
小窍门
1、配料全部切末；2、花蛤全部张开就可以取出，配料。
酒香花蛤
主料
花蛤500克；
辅料
料酒3茶匙；细盐少许；姜少许；色拉油1茶匙；葱少许；
酒香花蛤的做法步骤
1：备好所用食材。
2：花蛤用淡盐水泡洗。
3：锅里加少许油，下姜丝及葱段爆香。
4：将泡洗好的花蛤下锅。
5：再按个人口味添加料酒及细盐。
6：煮至花蛤开壳熟透即可。
7：这样子一份酒香花蛤就完成了。
小窍门
泡洗花蛤一定要做。喜欢辣的朋友，可以再加入干辣椒。
香辣花蛤
主料
花蛤500g；大蒜3瓣；湖南椒3-4个；杭椒3个；香葱1根；
辅料
盐适量；蚝油适量；色拉油适量；豆瓣酱一小勺；剁椒一小勺；
香辣花蛤的做法步骤
1：花蛤买回来，泡水放盐吐沙1个小时。之后把花蛤洗干净待用。
2：焯水：待水烧开把花蛤倒入锅里，用铲子扒拉扒拉。盖上盖子。
3：等花蛤口全部张开关火，捞出过凉水，洗干净控水。
4：葱切段，姜切条，蒜切片，辣椒切段。
5：锅里放油适量，油热放入葱姜蒜辣椒。
6：再放入一勺豆瓣酱，一勺剁椒。炒出香味。
7：倒入花蛤翻炒，放入蚝油一小勺，海鲜酱油，盐一点。炒3-5分钟即可。
8：关火，盛盘，上桌可以吃喽哦，香辣诱人哦，越辣越想吃。
小窍门
花蛤焯水好炒，记得我第一次炒花蛤没有焯水，结果吐完沙就开始炒，结果炒的中途花蛤吐了好多水出来，结果成了煮花蛤了。所以还是焯水比较好哦。还好吃。
酱香花蛤
主料
花蛤500g；
辅料
生抽5g；
酱香花蛤的做法步骤
1：花蛤用水清洗干净，吐沙20分钟
2：先用热水把花蛤沼水开口。
3：放葱姜蒜爆炒即可