烂肉豇豆煎饼
主料
烂肉50g；泡豇豆50g；面粉200g；
辅料
娃娃菜1个；
调料
胡椒粉1勺
盐1勺
十三香1勺
烂肉豇豆煎饼的做法步骤
1：烂肉和豇豆混合均匀，加入胡椒粉、十三香搅拌。
2：加入面粉，用勺子搅拌均匀，加入盐调味。
3：油热以后倒入一部分面糊，用勺子轻轻按压平。
4：一面定型以后再翻另一面，煎至两面金黄。记得是大火定型，小火慢煎，里面才容易熟哦！
5：出锅啦！脆脆的烤肉豇豆煎饼出锅啦！
烂肉青椒盖浇面
主料
新鲜面条100g；
辅料
青椒碎20g；瘦肉碎20g；黄瓜丝20g；
调料
油2勺
盐适量
烂肉青椒盖浇面的做法步骤
1：面条下入开水锅里煮。
2：面条反复加入冷水三次煮熟。
3：加入盘中放上黄瓜丝。
4：淋上用油炒好的烤肉青椒碎即可。
烂肉青豆
主料
青豆200g；烂肉100g；
辅料
辣椒2个；
调料
盐适量
油3勺
烂肉青豆的做法步骤
1：青豆洗净，辣椒切成小圈备用。
2：油热以后，放入烂肉煸炒到金黄。
3：加入青豆翻炒均匀。
4：加入适量清水，盖上锅盖焖3分钟。
5：放入盐调味收干水分即可。
6：鲜嫩中略有辣味。
烂肉芹菜
主料
猪里脊适量；芹菜适量；
辅料
郫县豆瓣适量；
烂肉芹菜的做法步骤
1：准备好食材，猪肉提前剁成肉糜（最好不要用料理机，因为打得太细腻了配合芹菜的口感不是太好），芹菜沥干水分切成碎丁即可（不用提前给它杀水分，要的就是一口爽脆）
2：热锅热油，放一平勺豆瓣酱（根据准备食材的量，酌情用，因为豆瓣已经很咸了，所以不能加盐，也不能放太多，要起到既有盐味又能曾色的作用。）
3：要炒香豆瓣酱
4：放入肉沫，迅速滑炒开
5：肉沫炒熟后加入芹菜
6：非常快手的一道小菜
小窍门
暖心提示:豆瓣酱是四川人家常的调料，不喜欢的亲，可以根据自己的口味改变调料。肉沫最好是剁，不要用料理机，因为料理机打得太碎了，当然，喜欢的亲也可以尝试。这道快手小菜，食材简单，下饭、拌面都可以！豆瓣酱很闲了，不用加任何调料了，如果实在想加，可以加一点点老抽上色。
烂肉儿菜
主料
儿菜100g；烂肉50g；
辅料
葱花1勺；豆豉1勺；
调料
盐适量
料酒1勺
油3勺
烂肉儿菜的做法步骤
1：儿菜切成丝备用。
2：油热以后，把用盐和料酒腌制好的烂肉放入油锅中爆炒。
3：把烂肉滑散。
4：放入豆豉炒香。
5：放入儿菜丝翻炒变色，加入盐调味。
6：出锅。
烂肉青豌豆
主料
豌豆200g；烂肉50g；
辅料
青椒1个；
烂肉青豌豆的做法步骤
1：油热以后倒入烂肉煸炒，一定要把烂肉里的肥肉煸炒出油哦！
2：加入豌豆和青椒圈翻炒后，加入一勺水焖一会，把豌豆焖熟才加入盐调味。
3：出锅。
烂肉豇豆
主料
泡豇豆500；
辅料
烂肉100g；葱花2勺；姜锐1勺；
调料
老干妈1勺
油3勺
烂肉豇豆的做法步骤
1：泡豇豆是四川的泡菜之一，比较酸和咸，所以先切成短节，用清水泡30分钟，泡出一些酸味和盐。
2：油热以后，放入烂肉，葱花，姜碎翻炒。
3：烂肉炒散以后，放入老干妈翻炒均匀。
4：加入泡好的豇豆节翻炒。
5：翻炒均匀即可。
6：出锅。
小窍门
泡豇豆是四川的泡菜之一，可以直接食用。味道比较咸，因此炒这个菜一定不要再放盐哦！炒之前也一定要把豇豆切成短节泡，才能把里面的酸味和盐味泡一些出来，不然过酸过咸。
烂肉青豆炒饭
主料
饭1碗；烂肉青豆50g；
辅料
鸡蛋1个；醋1勺；
烂肉青豆炒饭的做法步骤
1：饭和菜备好。
2：油热后把把鸡蛋搅碎，炒香。
3：倒入烂肉青豆翻炒均匀。
4：倒入米饭翻炒均匀，快起锅时顺着锅边倒入醋，增香同时让饭松散。
5：出锅。
干烂豆腐
主料
豆腐一块；
辅料
食用油10克；香油15克；盐2克；忽适量；
干烂豆腐的做法步骤
1：豆腐一块
2：豆腐切丁
3：坐锅点火，锅内放油，油温三成热时下豆腐煸炒
4：煸炒五分钟后，放香油炒三分钟，然后下葱花，放盐，再炒三分钟
5：豆腐的水份全部炒干就可出锅啦
小窍门
煸炒豆腐要用小火
烂肉酸豇豆
主料
烂肉100g；酸豇豆200g；
辅料
青椒1个；豆瓣酱2勺；
烂肉酸豇豆的做法步骤
1：酸豇豆切成小段用水泡着，反复挤出酸豇豆里多余的酸味，大概三次即可，适当保留酸味菜好吃开胃。
2：烂肉在锅里煸炒出油后，倒入青椒丁和两勺豆瓣酱，煸炒出香味，烂肉也变得红亮。
3：倒入酸豇豆翻炒，不加盐哦！
4：出锅。酸香可口，特别下饭。
小窍门
1.煸炒好烂肉后一定要加入豆瓣酱煸炒，这是烂肉酸豇豆好吃的关键。2.一定不能加盐。因为豆瓣酱和酸豇豆本来就有盐味。