虾仁滑蛋
主料
虾仁200克；鸡蛋4个；香椿苗1小把；姜末少许；黄酒2勺；
辅料
盐1勺；芝麻油1勺；
虾仁滑蛋的做法步骤
1：、虾仁里放入黄酒，姜末和盐搅拌均匀，腌制20分钟。我日常做菜比较喜欢使用花雕酒或是黄酒以及白酒。我不大喜欢料酒的味道。个人觉得做海鲜菜是很适合放黄酒和花雕酒的呢！
2：4个鸡蛋打散，搅打至起大泡。
3：锅底热油倒入鸡蛋液，鸡蛋液下锅后立即用筷子搅散，一直不停的搅拌，鸡蛋成型后就是这样比较碎的小颗粒状了。鸡蛋成型后马上盛出，不要把鸡蛋炒的太老。鸡蛋炒老了口感不好，而且没有鸡蛋的香味反而会有种怪怪的很难闻的味道。
4：锅底在烧少许热油，倒入虾仁翻炒，虾仁也是很容易熟的，所不用炒的很久。
5：虾仁变色后放入鸡蛋和香椿苗以及1勺芝麻油翻炒均匀即可出锅。
小窍门
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果仁蛋卷
主料
鸡蛋3个；花生约70克；核桃约20克；葡萄干50克；
辅料
白糖适量；
配料
盐适量
油适量
果仁蛋卷的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀；
3：花生入烤箱烤6分钟后去外衣捣碎；葡萄干和核桃切碎；
4：花生仁、核桃与葡萄干放一个碗里，加白糖拌匀；
5：不粘锅加少许油，入蛋液煎两张蛋皮；
6：蛋皮稍凉后，摊开，铺上拌好的果仁料，卷起成蛋卷；
7：两张蛋皮做好；
8：把蛋卷入油锅中炸至金黄；
9：食用前切开即可。
虾仁吐司鸡蛋卷
主料
黑虎虾仁30g；吐司2片；
辅料
鸡蛋1个；淀粉适量；
调料
生姜1～2片
虾仁吐司鸡蛋卷的做法步骤
1：辅食食材。
2：虾仁姜片冷水下锅煮熟，切碎。
3：吐司切掉硬边，擀成薄片。
4：鸡蛋打散、淀粉加水搅成水淀粉。
5：蛋液加水淀粉搅拌均匀。
6：虾仁碎铺在吐司片上，卷起。
7：吐司上淋上蛋液，沾匀。
8：锅内刷油。
9：放入吐司卷，小火慢煎。
10：翻面煎至金黄即可。
11：虾仁吐司鸡蛋卷完成。
小窍门
适合一周岁以上的宝宝吃。
虾仁蛋羹
主料
鸡蛋2个；虾仁6个；温开水180g；
辅料
蒸鱼豉油少许；香油少许；香葱一根；
虾仁蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋打散成蛋液，加入温开水搅拌均匀，
2：用筛网将蛋液过滤，把气泡过滤掉。
3：水开后上锅，需要在碗的上面加盖子。
4：10分钟的时候，加入虾仁，再蒸5分钟
5：出锅后加入蒸鱼豉油、香油、香葱末，就可以开吃了
小窍门
蛋羹细嫩爽滑的窍门是：1、用温开水制作2、必须要过滤蛋液，2、蛋羹加热的时候要盖上盖子，防止蒸的过程中水滴落在蛋羹上
虾仁芝士卷
主料
芝士片1.5片；土司三片；虾仁适量；
辅料
食用盐少许；糖少许；
虾仁芝士卷的做法步骤
1：将土司去边
2：将虾仁去皮，去头，去虾线后，用刀剁碎，加入少量食盐和白糖提味
3：土司用杆面杖杆成薄片，加上虾仁和奶酪芝士
4：用手卷起来，可以卷紧一点，沾上鸡蛋液
5：在面包糠上裹一层
6：放入烤箱，烤箱温度190度，10分钟，这个步骤其实也可以用油炸会更好吃，小火油炸，表面金黄淋干油就可以了，健康来说肯定是烤的，但是口感来说还是炸的
7：一定要趁热吃，奶酪会像披萨一样拉出丝
小窍门
奶酪可以到超市买那种成片的芝士片，每个土司卷用半个就可以在沾鸡蛋和面包糠时，土司两头一定要裹住，居然奶酪会跑出来
虾仁豆皮卷
主料
虾仁100g；金针菇90g；香菇70g；胡萝卜80g；香菜50g；豆皮250g；
调料
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
虾仁豆皮卷的做法步骤
1：将虾仁加工成虾胶。也称为虾靡。
2：加盐、鸡精、生抽酱油搅均匀。
3：金针菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。
4：香菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。
5：豆皮洗干净，香菜择洗干净。
6：金针菇回刀，香菇、胡萝卜切成条，香菜切成段。
7：豆皮切成长方形。
8：在豆皮上涂一层虾胶。
9：放上适量的金针菇、香菇、胡萝卜、香菜。
10：从一侧卷起，收口在下。
11：都卷好，摆入盘中，刷植物油。
12：都卷好，摆入盘中，刷植物油。
13：蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。
14：蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。
15：出炉，揭去保鲜膜即可享用。
16：出炉，揭去保鲜膜即可享用。
小窍门
1、加工虾胶的方法很简单，用刀将虾仁压扁，再切碎。碎一些，黏度大，可以很好的将香菇等粘牢。2、豆皮卷的食材依据个人的偏爱而选。3、恐豆皮卷不牢，可以用香菜将豆皮卷捆起来。4、微波炉的时间要视具体情况而定，微波过火了既影响味道、口感也影响看相。
虾仁菠菜卷
主料
料酒适量；黄瓜半根；菠菜适量；紫甘蓝一小半；虾仁适量；香菜3根；面粉适量；红椒1根；
辅料
盐适量；油适量；秦式甜辣酱适量；
虾仁菠菜卷的做法步骤
1：准备材料，黄瓜洗净后切成条，红椒、紫甘蓝切丝，菠菜去根洗净，香菜洗净切两段。
2：虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
3：锅里加入清水烧开，将菠菜煮熟。
4：将菠菜到入粉碎机粉碎。（没有粉碎机也可以，只要把菠菜弄碎就行）
5：将菠菜泥到入面粉中。
6：加入少许开水合面。（开水要一点一点加，千万不要加多了）
7：面团揉光滑，洗面20分钟，分割几个小剂子。
8：擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，如果粘手的话可以加一点面粉，加到不粘手为止）
9：平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙热。（怕粘锅的话，可以在锅底刷上薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。
10：锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，加点盐，拌匀出锅。
11：菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁椒丝。（如果可以的话淋点秦式甜辣酱）卷起来就可以吃了。
12：成品欣赏
虾仁蒸蛋
主料
虾仁250克；火腿肠2条；豌豆50克；土鸡蛋4个；
辅料
香油1匙；生抽1匙；盐3克；料酒5ml；
虾仁蒸蛋的做法步骤
1：新鲜基围虾洗净去头去尾去壳挑虾线，用少许盐和料酒腌制一会。
2：把土鸡蛋打散到碗里，加入适量水（一比一的比例）搅拌均匀去掉泡沫，火腿肠切成小粒备用。
3：豌豆洗净放开水中焯十分钟捞出沥干水分。
4：把码好味的虾仁逐个放入蛋液中。
5：加入豌豆。放入水开的蒸锅大火五分钟小火五分钟后放入火腿肠关火继续焖十分钟。
6：出锅的蒸蛋，淋上香油和生抽即可。
虾仁蒸蛋
主料
鸡蛋2只；虾仁8只；
辅料
盐0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；小葱2颗；香油2茶匙；生抽2茶匙；
虾仁蒸蛋的做法步骤
1：备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；
2：虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
3：蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
4：蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
5：温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
6：蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
7：食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
8：上桌，开吃。
小窍门
1、蛋液需过细筛，再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；蒸的时候覆盖上保鲜膜；这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹；
虾仁蒸蛋
主料
虾仁10个；鸡蛋2个；
辅料
酱油1勺；
虾仁蒸蛋的做法步骤
1：打两个蛋
2：虾仁用姜和料酒腌一下
3：鸡蛋打散
4：加适量水
5：盖上保鲜膜
6：用牙签叉两个眼
7：蛋几乎蒸好后放入虾仁出锅是淋上适当的酱油