变着花样做曲奇——抹茶杏仁丹麦酥
主料
黄油100克；糖粉25克；细砂糖50克；盐2克；鸡蛋1个；杏仁39个；
辅料
低粉180克；玉米淀粉10克；奶粉15克；抹茶粉5克；白巧克力适量；
抹茶杏仁丹麦酥的做法步骤
1：软化的黄油打散（软化是指把黄油放在室温下自己变软，刚从冰箱拿出来的黄油变需要一段时间，如果着急用可以把放黄油的容器隔着热水让它融化，融化后在冷冻个十几分钟，液体的部分能凝固在一起就可以了）。
2：加入糖粉、细砂糖、盐充分打发均匀（打前一定要先搅拌一下，直接打发糖粉会四处飞溅）。
3：加入鸡蛋充分打发均匀（打发鸡蛋这一部可能需要的时间要长一点，刚开始鸡蛋与黄油混合是稀稀的状态，打一会儿就会变的越来越浓稠）。
4：打至体积差不多是原来的一倍，颜色有些发白，就可以了。
5：过筛入面粉。（一定要过筛，要不然不容易搅拌均匀，容易出现面粉颗粒）。
6：加入奶粉、抹茶粉搅拌均匀。
7：装入裱花袋（我这里选用的是8齿大号裱花嘴）。
8：烤盘里铺上烘焙油纸，挤出均匀大小的曲奇，烤箱上下火160度，提前预热2钟，放入中层烤28分钟。
9：曲奇出箱后，上面挤入一点融化的白巧克力，放上一颗杏仁，待冷却后，杏仁就会粘在上面了。
小窍门
1、做好的曲奇冷却后一定要密封保存起来，避免软掉。2、温度自己也可以根据自己的烤箱进行调节。3、份量两烤盘一共39个
黑麦红薯曲奇
主料
红薯210克；奶粉10克；鸡蛋1个（去壳后55克）；黑麦粉30克；
辅料
黑芝麻10克；
黑麦红薯曲奇的做法步骤
1：首先红薯蒸熟透取出。
2：用勺子辅助过筛。
3：过筛后的红薯加上所有材料。
4：用筷子搅拌均匀即可。
5：裱花袋放入裱花嘴后把饼泥全部装进去。
6：在烤盘上挤出花样。
7：全部挤好刚好28×28的金盘一盘。
8：送入上下火150度预热好的烤箱烤制30分钟。
9：出炉晾凉即可食用，外脆内软不一会吃光！
曲奇
主料
低粉100g；
辅料
黄油65g；蛋液25g；
配料
糖50g
曲奇的做法步骤
1：把黄油稍微融化，打发
2：加入糖，鸡蛋
3：打至发白
4：加低粉混合均匀
5：装入裱花袋，在油纸上挤出形状
6：烤箱200度预热，用200度，烤15分钟，放凉
丹麦曲奇——传奇色彩的丹麦风
主料
低筋面粉115g；糖粉60g；黄油75g；蛋液15g；细砂糖适量；
丹麦曲奇的做法步骤
1：室温软化黄油。切块和糖粉一起用打蛋器搅打均匀
2：分次加入蛋液，每次都与黄油完全混合后加入下一次
3：加入过筛的低筋面粉
4：再揉面垫上揉成面团
5：揉好的面团，撒上一些面粉擀成一个大约厚5mm的面片
6：将面片放到事先铺好的烤盘中，放入冰箱冷冻1小时
7：冻好的面片放揉面垫上，用弹簧饼干模压好形状
8：摆入烤盘，给表面撒上一层薄薄的砂糖，放入预热好160°的烤箱，大约20分钟即可
9：还不错吧！试试看呦~
小窍门
1.这款饼干黄油稍微与糖粉混合均匀即可，不用打发。2.蛋液分次加入，每次都要与黄油完全混合之后再加下一次，避免蛋油分离。3.由于饼干再烤的过程中还会膨胀，所以面皮不宜擀的太厚。
曲奇
主料
蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；
辅料
香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；
曲奇的做法步骤
1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。
2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。
3：加入过筛低粉。
4：加入蔓越莓混合均匀。
5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。
6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。
丹麦曲奇
主料
小麦粉140克；低粉80克；
辅料
黄油100克；蛋1个；泡打粉1/4小匙；肉桂粉1/4小匙；
配料
糖80克
盐1/4小匙
香草精1/4小匙
丹麦曲奇的做法步骤
1：黄油室温回软加盐稍打发
2：加入细糖打发至颜色变浅，体积变大
3：分次加入鸡蛋液打匀
4：加入香草精打匀
5：加入过筛两次的所有粉类
6：将面团切拌成团
7：将面团包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上
8：面团擀成1cm左右薄片，用印模压出图形
9：烤盘垫纸，烤箱中层170度，25分左右
小窍门
面团较稀，所以擀面的时候可以在面板上撒些手粉后放上面团用擀面杖擀，也可以夹在塑料膜中间擀
曲奇
主料
低筋面粉150g；
辅料
黄油30g；鸡蛋1个；白砂糖15g；糖粉25g；
曲奇的做法步骤
1：黄油切小块，室温融化，加糖粉，白砂糖打蓬松
2：把鸡蛋打进去，再打蓬松
3：筛入低筋面粉，把面粉拌匀，不要打圈活面粉，容易起筋
4：装入裱花袋直接挤到烤盘里，烤盘里不要放硅油纸，否则不容易脱模
5：烤箱165度预热，放进烤箱烤15到20分钟，拿出来晾凉，香甜的曲奇就成功了
丹麦曲奇
主料
低筋面粉115g；糖粉60g；黄油75g；蛋液15g；细砂糖适量；
丹麦曲奇的做法步骤
1：室温软化黄油。切块和糖粉一起用打蛋器搅打均匀
2：分次加入蛋液，每次都与黄油完全混合后加入下一次
3：加入过筛的低筋面粉
4：再揉面垫上揉成面团
5：揉好的面团，撒上一些面粉擀成一个大约厚5mm的面片
6：将面片放到事先铺好的烤盘中，放入冰箱冷冻1小时
7：冻好的面片放揉面垫上，用弹簧饼干模压好形状
8：摆入烤盘，给表面撒上一层薄薄的砂糖，放入预热好160°的烤箱，大约20分钟即可
9：还不错吧！试试看呦~
曲奇
主料
低筋粉250g；
辅料
糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；
曲奇的做法步骤
1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液
2：用打蛋器搅拌
3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。
4：烤好，味道还可以
丹麦曲奇
主料
黄油75克；细砂糖20克；糖粉20克；盐0.3克；鸡蛋25克；牛奶10克；中筋面粉50克；低粉50克；
丹麦曲奇的做法步骤
1：黄油切小块，室温下软化，用电动打蛋器以低速打散。
2：加入细砂糖，糖粉，盐先手动略拌，再低速搅打至松发。
3：室温鸡蛋分次少量地加入黄油中，搅打。
4：再分两次加入牛奶，搅打至光滑细致的乳膏状即可。
5：将面粉混合过筛，加入打发黄油中。
6：用橡皮刮刀将粉类和黄油轻轻翻拌均匀。
7：套好裱花嘴，将面糊放入裱花袋中。（用一个高的杯子，将裱花袋套上，这样面糊就好倒入。）
8：挤好形状，烤箱于180度预热，以上下火，中层烤15分钟左右即可，底部微黄，放凉后酥脆。