菌菇排骨汤
主料
排骨看心情;
辅料
各种菌菇适量;
调料
盐适量
枸杞适量
菌菇排骨汤的做法步骤
1:排骨加料酒焯水后冲洗干净。
2:炖锅放洗净的排骨跟姜加水烧开转小火炖半个小时。
3:菌菇加温水浸泡半小时。
4:炖半小时后的排骨加入菌菇再炖四十分钟。
5:加枸杞盐调味。
6:喝汤。
排骨菌煲汤
主料
排骨300克;白玉菇50克;生姜适量;盐适量;
辅料
蟹味菇50克;竹荪30克;大葱适量;
排骨菌煲汤的做法步骤
1:排骨洗净后焯水。
2:将焯好的排骨放入砂锅内,加入生姜大葱一起炖。
3:竹荪去头尾和网,切段。
4:竹荪浸在淡盐水中泡发。
5:蟹味菇、白玉菇洗净,锅内放入少许油,将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。
6:排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。
7:加入泡发好的竹荪,煮约2、3分钟后加盐调味,出锅。
排骨五菌汤
主料
猪排骨5 块;猴头菇5小朵;干香菇8小朵;新鲜香菇6小朵;茶树菇1小把;黑木耳1小把;
辅料
食盐1小勺;姜3片;料酒1小勺;
排骨五菌汤的做法步骤
1:猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次
2:猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次
3:洗净后用清水浸泡一个小时以上
4:锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒,再次煮开后会有很多浮末
5:锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒,再次煮开后会有很多浮末
6:加入一点料酒和生姜,盖紧锅盖,大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟;把猴头菇切片
7:打开高压锅先加入猴头菇,盖紧锅盖,高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟;再次打开高压锅放入其他所有的菌类
8:盖紧高压锅,发出扑哧声后中小火煮5分钟关火,焖15分钟;打开锅盖,大火煮开,加盐调味关火即可出锅
小窍门
1、排骨还是要选择带点油脂的,那样炖出来的排骨口感好,汤也好喝;2、猴头菇有苦味,所以浸软后要挤干水分换三次水,而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来,口感也才会好;3、煮汤不用那么多调料,生姜和料酒足以,最后用盐调味即可,食用菌本身就很鲜美。
【菌菇排骨汤】
主料
猪小排250g;南瓜150g;蟹味菇50g;白玉菇50g;生姜8g;水1000g;
辅料
盐5g;
菌菇排骨汤的做法步骤
1:准备原料排骨焯水备用
2:排骨生姜水倒入锅中,大火煮开小火30分钟
3:加入洗净的双菇、切块的南瓜,小火30分钟
4:出锅前,加盐调味即可
小窍门
选用软糯的老南瓜口感更佳蟹味菇有独特的香气,有增强免疫力、延缓衰老的作用南瓜可以增强免疫力,防止动脉硬化,润肠通便之效果
菌菇排骨汤面
主料
猪骨750克;
辅料
菌菇1份;面条1份;细盐适量;香葱适量;酱油适量;姜适量;
菌菇排骨汤面的做法步骤
1:备好所用食材。
2:高压锅里加清水再将泡洗好的菌菇下锅。
3:另起锅将猪骨焯洗一下备用。
4:热干锅将焯好猪骨下锅。
5:炒至出味再加入清水。
6:煮至汤底出鲜味。
7:再转至在菌菇锅里,并加入嫩姜提味。
8:压煮制汤底鲜美,减压开盖,加入细盐及青蒜粒,酱油来提味。
9:另锅里加水,汤水开,将面条下锅。
10:将汤及食材打出,再加入面条,即成菌菇排骨汤面。
11:另多的汤,我就带到市场给孩子当中午配汤了。
小窍门
猪骨爆炒一下,再来炖,汤底就会更加的鲜美。
菌汤排骨炖冬瓜
主料
肋排1000G;冬瓜700g;
辅料
菌汤料包1袋;
调料
盐适量
胡椒粉2G
菌汤排骨炖冬瓜的做法步骤
1:今天的菌汤是用的菌汤料包,里面有:茶树菇,虫草花,鸡枞菌,杏鲍菇,姬松茸,羊肚菌,还有2颗红枣。
2:把干的食用菌清洗一下,然后用水泡软。
3:肋排凉水入锅,焯烫出血沫。
4:捞出用热水冲洗干净表面的浮沫,然后控水。
5:锅里一点点油,先放姜片,然后放入排骨炒2分钟左右。
6:放入泡好的食用菌。
7:加开水没过排骨。
8:小火炖40分钟。
9:放入冬瓜块,加盐和胡椒粉调味。
10:再继续炖15分钟即可出锅。
11:出锅撒香葱碎即可。
小窍门
没有菌汤包,可以用自己喜欢的食用菌代替。
菌菇排骨汤
主料
排骨500g;松菇适量;蟹味菇适量;
辅料
葱适量;姜适量;大料适量;
菌菇排骨汤的做法步骤
1:排骨,松菇,蟹味菇洗净,葱姜切段备用。
2:排骨放热水里面焯到颜色发白,捞出备用
3:把过完水的排骨和松菇、葱姜大料放砂锅里。
4:大火烧开,转慢火,炖40分钟,(漫长等待中……)
5:40分钟后这个样子,准备出锅。。
菌菇排骨汤
主料
排骨一根;香菇4个;
辅料
干香菇4个;姬松茸1个;干虫草花适量;红枣2颗;枸杞适量;
菌菇排骨汤的做法步骤
1:排骨焯水捞出放入砂锅,放几片姜片,加入适量水开始炖
2:香菇4个,洗净撕成小朵备用
3:所以辅料放入碗里,开水泡发备用
4:排骨炖了大半个小时后放入香菇和泡好的辅料
5:继续炖一个小时左右,放盐调味,再熬几分钟关火
6:味道鲜美的菌菇汤就炖好了。
小窍门
我这是炖的两人份的,所以食材都比较少,一家人吃的话食材比例适量增加就好,菌菇本身很鲜,所以只需要放姜片和盐调味即可,尽量砂锅小火慢炖。
鸡枞菌排骨汤
主料
鸡枞菌100g;排骨300g;
辅料
葱段2根;
调料
食用油1匙
食盐适量
松茸鲜粉3g
鸡枞菌排骨汤的做法步骤
1:鸡枞菌洗净浸泡在清水中。
2:排骨焯水后洗净,重新放清水,加生姜料酒煮沸。
3:中小火慢慢炖半小时以上,炖至排骨汤开始变白色。
4:加鸡枞菌和食盐继续炖二十分钟左右。
5:待排骨炖烂撒上葱段。
6:调入松茸鲜粉,没有可以放点鸡精,调匀后出锅。
山珍菌排骨汤
主料
排骨适量;
辅料
茶树菇适量;竹荪适量;虫草花适量;猴头菇适量;鸡油菌适量;秀珍菇适量;鱼骨适量;干贝适量;
调料
姜适量
葱适量
盐适量
料酒适量
山珍菌排骨汤的做法步骤
1:鱼骨、干贝和其他菌类用温水泡发,清洗干净捞出。
2:排骨切成段,用凉水泡出血水。
3:排骨冷水入锅,加入适量料酒烧开,煮出浮沫,捞出洗净。
4:葱切段,姜切片。
5:排骨和泡发的菌类、鱼骨、干贝一起放入电压力锅内,加入姜片、葱段、盐,炖制50分钟左右(或用砂锅炖2小时左右)。
6:捡出姜片、葱段,盛出。