青笋炒蛋
主料
青笋一个；鸡蛋三个；
辅料
盐3克；烹调油适量；
青笋炒蛋的做法步骤
1：材料图。青笋去皮。
2：青笋刨丝，鸡蛋打散。
3：起锅预热，倒上油。
4：、准备好蒜苗碎。
5：油热后倒蛋液滑熟
6：将蛋块出锅。
7：用锅中的余油爆香蒜碎。
8：下笋丝炒香。
9：将鸡蛋回锅，拌均匀即可。
小窍门
1、青笋刨丝之后可以用盐抓一次再洗干净，炒出来较脆，省掉也可以。2、调味特别简单，只用盐就好了。
青炒莴笋片
主料
莴笋1根；肉片100克；
辅料
盐适量；鸡精适量；油适量；
青炒莴笋片的做法步骤
1：将莴笋切好片
2：将油加入热锅内，将肉片、蒜一起放入翻炒30秒左右。
3：放入莴笋一起翻炒30秒左右，加入盐、鸡精，再一起翻炒1-2分钟，起锅。
小窍门
莴笋不要炒太久，不然味道就不脆了（最多3分钟）。
鸡蛋炒青笋
主料
青笋一个；鸡蛋两个；木耳适量；
辅料
盐少许；花生油适量；
鸡蛋炒青笋的做法步骤
1：准备原料，木耳提前泡发，青笋斜刀切片，木耳切丝
2：鸡蛋打散，加少许盐，热锅凉油，先炒鸡蛋。
3：再放入木耳、青笋，翻炒均匀
4：出锅前加少许盐调味
炝炒青笋
主料
青笋一根；
辅料
葱适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
糖适量
炝炒青笋的做法步骤
1：备好材料。
2：青笋焯水一分钟捞起沥干。
3：锅里热油爆香蒜末辣椒。
4：倒入青笋大火翻炒半分钟，加入盐，蚝油，糖翻炒均匀。
5：最后加入葱炒至断生即可。
炝炒青笋
主料
青笋1个；菜籽油1勺；
辅料
小米椒3个；蒜末2勺；
调料
盐1匙
料酒20ml
炝炒青笋的做法步骤
1：青笋切片后过水沥干。
2：蒜末、小米椒切好备用。
3：菜籽油少许起锅，薄薄盖住锅底即可。
4：油温6成熟时放蒜末、小米椒煸炒至油温八成熟，闻到少许香味即可。
5：趁蒜末没有变色，放入青笋煸炒至微微软化，倒料酒适量。
6：翻炒均匀，闻到炝香味儿关火放盐，搅拌均匀出锅即可！
小窍门
根据自己的口味儿、菜量适当增减调料辅料
香菇炒青笋
主料
青笋一根；香菇三朵；木耳适量；
辅料
盐少许；花生油少许；
香菇炒青笋的做法步骤
1：准备原料，香菇、木耳提前泡发
2：青笋切片，香菇、木耳切丝
3：热锅凉油，先放入香菇片炒
4：再放入青笋片翻炒，加入少量清水
5：最后放入木耳翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可
平菇炒青笋
主料
平菇适量；青笋一根；木耳少许；
辅料
盐少许；花生油适量；
平菇炒青笋的做法步骤
1：准备原料，木耳提前泡发
2：青笋切片，木耳、平菇切丝
3：热锅凉油，先放入平菇翻炒
4：再放入木耳丝略炒
5：最后放入青笋，翻炒均匀，出锅前加少许盐调味
青蒜炒冬笋
主料
冬笋1个；青蒜4棵；
调料
盐1g
糖少许
生抽少许适量
蚝油我1勺
食用油10ml
青蒜炒冬笋的做法步骤
1：都洗干净。
2：青蒜切丁。
3：冬笋切片。
4：冬笋焯水，开锅5分钟即可捞出备用。
5：食用油加少许青蒜炝锅。
6：下入焯水后冬笋片。
7：加入青蒜。
8：加调味料翻炒。
9：出锅。
素炒青笋叶
主料
青笋叶100g；
辅料
姜片2片；葱花1勺；
调料
油2勺
盐适量
素炒青笋叶的做法步骤
1：青笋叶切成片。
2：油热以后，放入葱花和姜片取味。
3：放入青笋叶翻炒。
4：菜叶变软以后，放入盐调味。
5：出锅。
青炒芦笋
主料
芦笋250g；
辅料
葱10g；姜5g；花椒5g；食盐15g；淀粉10g；香油10g；枸杞5g；
青炒芦笋的做法步骤
1：芦笋去根，洗净。
2：切斜刀片备用。
3：炒锅内加清水烧开，滴入几滴花生油，将芦笋片倒入焯水。
4：另起锅，炒锅内放入底油，葱、姜、花椒爆锅，加入芦笋片，大火翻炒一分钟，加入食盐，枸杞。
5：水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。
小窍门
芦笋切斜刀片一是为了好看，二是容易入味。焯水速度要快，否则就软了，其实芦笋也可生吃。爆锅后翻炒勾芡明油出锅速度要快。