臻鲜·盐边牛肉
主料
牛腱子肉350g；
辅料
青椒半个；芹菜适量；香叶5片；小葱适量；桂皮1片；八角5个；小米椒5个；
调料
藤椒油1勺
料酒1勺
鲜露几滴
盐适量
生抽1勺
香油2勺
糖适量
凉白开适量
盐边牛肉的做法步骤
1：盐边牛肉你吃过吗。
2：准备食材。
3：先将牛腱子肉洗净。
4：往锅里加入适量的水。
5：放入香叶、桂皮、八角，再加入一勺料酒。
6：冷水下锅，将牛腱子肉煮熟透。
7：再将青椒、芹菜、小米椒切碎成粒，放入碗中备用。
8：向碗中依次加入藤椒油、生抽、香油。
9：倒适量凉白开将调料混合均匀后。
10：加入几滴鲜露提鲜，盐边牛肉的调料汁就完成了。
11：依据个人口味，也可以加一些白芝麻增香。
12：熟透的牛腱子肉切片，厚度适中更有利于牛肉入味。
13：牛肉切片后倒入料碗中搅拌均匀。
14：使牛肉充分吸收料汁后即可装盘。
15：一道美味不失手的盐边牛肉就做好了！
肉泥半边椒
主料
猪肉适量；青椒适量；
辅料
韭菜适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
十三香适量
蚝油适量
辣椒粉适量
肉泥半边椒的做法步骤
1：肥瘦肉，青椒，韭菜。
2：肉剁成肉泥，韭菜切碎。
3：青椒切成两半，将剁好的肉泥加韭菜，盐，十三香，生粉拌匀。
4：切好的青椒去籽酿进拌好的肉泥，。
5：酿好的半边椒。
6：放进热油锅里油煎。
7：小火将青椒煎熟透。
8：关火，淋上蚝油，撒上辣椒粉即可。
9：装盘。
盐煎肉
主料
猪肉300克；
辅料
豆豉1匙；豆瓣酱2匙；糖1匙；盐1匙；鸡精2克；酱油5克；美人椒5棵；蒜苗10棵；
盐煎肉的做法步骤
1：猪肉切片（去皮后肥瘦分开切），蒜苗切断
2：美人椒切断，小青菜、豆豉备好
3：热锅先放肥肉煸出油，再放瘦肉煸至肉片发黄
4：加入豆豉，豆瓣酱，糖，酱油煸炒
5：加入美人椒翻炒
6：放入小青菜梗
7：调入盐、鸡精即可
夏日海边野菜——凉拌盐西菜
主料
盐西菜200克；
辅料
盐适量；糖适量；醋适量；香油适量；蒜2瓣；小辣椒2个；
凉拌盐西菜的做法步骤
1：采摘回新鲜的盐西菜
2：盐西菜浸泡10分钟后洗净
3：水烧开,将盐西菜焯熟
4：将焯好的盐西菜过凉水后装盘
5：蒜切末放入碗中
6：小辣椒切碎放入碗中
7：加糖、醋、盐、味精、香油
8：加纯水，将料汁搅拌均匀
9：将调好的汁浇在盐西菜上
小窍门
在焯盐西菜时可加一滴植物油。
泰式盐烤牛肉
主料
肉眼牛肉300g；粗盐2汤匙；干葱头3个；大蒜6瓣；迭迭香10g；新鲜薄荷叶20g；黄砂糖40g；干辣椒面3汤匙；葱末3汤匙；白芝麻适量；
辅料
黑胡椒2汤匙；小番茄10个；黄油45g；百里香10g；新鲜香菜30g；洋葱丝1/4；鱼露3汤匙；青柠3颗；橄榄油适量；
泰式盐烤牛肉的做法步骤
1：备好材料
2：烤箱预热120°，牛排表面刷上橄榄油撒上黑胡椒、盐，放进烤箱120°30分钟
3：小番茄对半切，干葱头切细丝，放入碗里备用
4：取青柠汁
5：平底锅倒入2汤匙的热油后，放入黄油使其融化，接着放入牛排、大蒜、百里香、迭迭香大火煎至表面深棕色（期间不断舀黄油淋在肉排表面），之后牛排切片备用
6：把薄荷叶、香菜、洋葱、牛排放在另一碗里备用
7：黄砂糖加入3汤匙融化、放入鱼露、辣椒面及柠檬汁搅拌均匀、倒入步骤6中混合即可
8：撒上青葱、白芝麻装盘即可
延边风味儿酱牛肉
主料
牛肉2000g；
辅料
红麻椒适量；干青辣椒30g；生姜适量；大葱一颗；八角一颗；生抽500g；老抽3匙；
延边风味儿酱牛肉的做法步骤
1：牛肉我就不拍了，因为过年煮牛肉煮的比较多，所以在调料的运用上，大家各自增减
2：这是延边酱牛肉里很重要的调料，干青辣椒，用水洗净。没有的，用新鲜的青辣椒，一定要辣味儿大的那一种。
3：这一步大家应该都知道，开水去肉血腥，不过牛肉块儿不要切大了，我一块儿牛肉切得大小也就男人拳头大小
4：锅中倒入清水，将干辣椒，葱姜，花椒放入开水中煮三分钟
5：倒入一斤生抽，三勺老抽，煮两分钟。如果没有那么多牛肉的话可以不用放那么多酱油。
6：放入牛肉，大火煮沸，中火炖俩小时，中途翻一翻牛肉，汤少了加汤
7：煮好后，连汤带肉倒入大盆中，其实现在已经可以吃了，但我还是选择泡了一夜这样更入味儿。
8：年夜饭那晚的牛肉
小窍门
1.延边酱牛肉是以酱油替代盐，所以是不放盐的。2.因为红麻椒的味道要比红花椒更好，所以我酱牛肉的时候都喜欢放红麻椒。多放也没关系。3.因为是过年，所以牛肉和用料都比较多，如果大家不做那么多的话，其他调料可以不减，但是酱油一定要少放哟。4.虽然放了很多新鲜的青尖椒，但主要要的是青尖椒的味道，其实辣味不会渗入牛肉里多少。5.其实延边酱牛肉从煮出来，一直到吃完的那一天，一直都是泡在原汤中的。因为是过年，冰箱里没有那么大地方，所以我只用原汤泡了一夜之后就拿出来了，多余的放入冰箱冷冻了。6.大家也可以将牛肉切成小片儿或者小块儿，这样熟得快入味也快，只是不能摆盘而已。喜辣的朋友可以连里面的辣椒也一起吃掉，别有一般风味儿哟！
盐水牛肉
主料
牛肉800g；
辅料
八角适量；花椒适量；辣椒段适量；姜适量；葱适量；
调料
盐30g
料酒三茶匙
盐水牛肉的做法步骤
1：盐水牛肉。
2：简单健康。
3：牛肉用清水浸泡两个小时，浸泡出血水。
4：浸泡的牛肉加入清水，葱结姜片，花椒，辣椒，八角。
5：加入料酒，盐，大火烧开，改中火煮一个半小时。
6：浸泡两个小时。
7：捞出切片配上韭花酱即可。
椒盐牛肉
主料
牛肉适量；朝天椒适量；干辣椒适量；蒜瓣适量；姜丝适量；
辅料
桂皮适量；甘草勺；八角适量；茴香适量；花椒适量；干辣椒（香油）适量；
配料
盐适量
味精适量
鸡精适量
花椒面适量
孜然适量
椒盐牛肉的做法步骤
1：自制香油，桂皮茴香八角花椒辣椒放入盆里，淋入热油……
2：配料，大蒜，姜丝，朝天椒，干辣椒
3：牛肉放入高压锅压20分钟
4：倒入做好的香油(不要香料只要油)油热放入大蒜，姜丝，再倒入牛肉，尖椒，干辣椒。
5：放盐，味精，鸡精，孜然粉，花椒面调味，关火装盘
6：大功告成
小窍门
还可以加土豆，味道更好，时间来不及我就没加
牛肉花边披萨
主料
普通面粉150克；酵母2克；白糖10克；牛奶80克；
辅料
牛肉40克；玉米粒25克；青弯豆25克；脆皮肠2段；洋葱25克；红椒25克；广式腊肠2段；披萨酱70克；马苏里拉芝士120克；
牛肉花边披萨的做法步骤
1：将所需材料洗净，除广式腊肠外其余的切好备用。
2：酵母白糖和牛奶兑开，加入面粉里和成光滑面团，盖紧松弛十分钟。
3：松弛好的面团分割三分之一出来，其余的做饼皮。
4：将大份的面团扞成披萨盘大小的面片。
5：将面片放入9寸披萨盘里，用叉子搓些小孔。
6：抹上披萨酱。披萨酱做法可打开我菜谱＂自制披萨酱＂有详细做法。
7：铺上牛肉及其它馅料。
8：最后铺上芝士。（芝士切成丝。）接下来做花边。
9：将另一份面团分成两份扞开，各自包入一根广式腊肠，捏紧收口，用刀切成1.5厘米厚的小圆片。此步骤忘记拍照！见谅。
10：将小圆片铺在披萨的边缘。提前预热烤箱200度十分钟。
11：送入烤箱中底层，用上下火200度烤20分钟即可出炉。
12：成品出炉。
13：成品放案板上，切块即可食用。
盐煎肉
主料
五花肉200克；蒜苗3棵；胡萝卜0.5个；姜片3块；蒜瓣5个；
辅料
油10ml；盐1匙；豆瓣酱0.5勺；白糖1匙；料酒1勺；生抽1勺；
盐煎肉的做法步骤
1：五花肉去皮洗净放入冰箱速冻1小时。这样好切薄片。
2：等待期间准备好配菜。蒜苗切段，胡萝卜、姜切、蒜瓣片。
3：蒜苗叶子另外放一边。
4：速冻好的五花肉切薄片。
5：热锅内放入稍稍量的油、盐，放入五花肉煎至两面焦黄。
6：放入半汤勺豆瓣酱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽，炒香。
7：放入胡萝卜和蒜苗根。炒一小会儿。
8：放入蒜苗叶、少许白糖，翻炒均匀出锅。
小窍门
1、肉片尽量切薄一点。2、因为五花肉煎的时候会出油，所以做本道菜用很少的油就可以了。