快手下午茶小蛋糕
主料
低粉240g；白糖180g；鸡蛋6个；柠檬汁1ml；
辅料
淡奶油1块；
调料
柠檬1个
快手下午茶小蛋糕的做法步骤
1：准备料，放好纸盘。
2：全蛋，加糖，加几滴柠檬汁，打成全蛋液。
3：加入低粉，翻拌成面糊。
4：装纸盘，八成满即可。
5：也可以用其他烤盘，等一下切片。
6：烤箱150度，烤20分钟即可出炉。
7：没有任何添加剂，土鸡蛋颜色太好了。
8：可以打点淡奶油，裱花或者做夹心。
9：可以随意裱花。
10：也可以做夹心。
小窍门
注意全蛋液不要打太久……划八字法。
快手蛋炒饭
主料
米饭2碗；鸡蛋2个；香肠1根；
调料
盐少许
葱适量
玉米油适量
姜少许
快手蛋炒饭的做法步骤
1：先来切葱姜，从切小块即可，姜还是切得尽量碎一些，天凉吃姜增加身体热量，切得碎一些不易吃出来。
2：鸡蛋加一点点盐搅散。
3：火腿肠切丁，大小随意就好。
4：把锅里的油烧热，先来炒鸡蛋，看着不粘效果，太赞了。
5：另起锅，油热后再放葱姜爆香。
6：接着放米饭和火腿肠翻炒，炒的时候用铲子按压米饭，使其松散一些。
7：加盐调味。
8：再放入鸡蛋翻炒，就完成了。
超快手蛋糕
主料
新良蛋糕粉50g；大麦苗粉5g；鸡蛋4个；牛奶45ml；植物油40g；细砂糖35g；
辅料
淡奶油300ml；细砂糖30克；水果粒适量；
超快手蛋糕的做法步骤
1：首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里
2：蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀
3：搅拌均匀的蛋黄里加入新良蛋糕粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒，【切记不可打圈搅拌，画之字搅拌即可】
4：搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，这时可以把烤箱200度提前预订
5：蛋白分三次加入细砂糖打至八分发，提起打蛋器稍微有小弯钩即可
6：把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀
7：翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续轻柔的翻拌均匀
8：做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀把表面刮平
9：刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可，【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚，如果不喜欢也可以多烤几分钟，看表面上色程度不要烤过头就好】
10：烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用
11：晾蛋糕胚的同时可以打发奶油，取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用
12：晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】
13：卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平
14：表面可以随意装饰，【自己喜欢就好怎么好看好吃怎么来】
15：切开里面也是美美哒……【切的不好请忽略我的刀工哈哈……】
小窍门
1.鸡蛋提前冷藏会更好打发，最好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离2.不加大麦苗粉也是可以的，不过加了会更好看3.蛋白不要打过头，烤制的时候表面容易裂4.中间也是可以有水果夹心的，芒果切片一起卷起来即可
快手卤蛋
主料
鸡蛋5个；啤酒1个；酱油1汤匙；
辅料
白糖1勺；
快手卤蛋的做法步骤
1：这是要用的调料，用了酱油就没放盐
2：鸡蛋放煮蛋器煮好，这个很好用啊
3：剥壳时候泡凉水磕破大头，在桌面一滚，不烫手又好剥
4：开始煮了，鸡蛋划口子好入味
5：收汁
快手蛋糕卷
主料
鸡蛋3个；低筋面粉52g；牛奶或水27g；无味色拉油25g；淡奶油300g；细砂糖30g，淡奶油中；
辅料
细砂糖118g，蛋黄中；细砂糖236g，蛋清中；白醋几滴；盐1g；芒果适量；
快手蛋糕卷的做法步骤
1：将所有材料过称准备好；
2：把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油
3：用打蛋器把鸡蛋打散
4：加入色拉油打均匀
5：加入牛奶（因为牛奶是用奶粉冲泡的，只有这样称了，懒人哈哈哈）搅拌均匀
6：加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白
7：最后筛入低筋面粉
8：拿搅拌器搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
9：烤箱160度预热
10：开始打蛋清倒入几滴白醋
11：糖分三次加入，打到湿性发泡即可
12：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
13：之后回倒如剩下的2/3蛋白霜里翻拌
14：倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；
15：放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以打发淡奶油，切芒果
16：出炉后震一下，表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上，等凉透系上打好的淡奶油，放入芒果
17：大功告成；如果觉得淡奶油不好弄也可以抹上果酱，加些肉松都很很好吃的
小窍门
因为是三个蛋，建议鸡蛋用60g左右的；烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；蛋糕卷卷好后放冰箱2-3小时定型再切，切之前将切刀擦干净这样切起来可以更漂亮
快手蛋挞
主料
蛋黄2个；
辅料
纯牛奶60ml；
调料
淡奶油120ml
炼乳20g
蛋挞皮9个
快手蛋挞的做法步骤
1：蛋黄打散，加入西贝甄选有机纯牛奶、淡奶油、炼乳，搅搅搅，不要太用力以免把蛋黄打发。搅拌均匀后，用面粉筛过筛一下，口感更加细腻。
2：烤箱预热220℃，把第一步搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞模具里，8分满左右，放入烤箱中层，烤15-20分钟。
3：时间到后，取出烤箱即可。
小窍门
1、没有炼乳的话，换成20g白砂糖也ok，不过炼乳奶香味比较浓郁，做出来的蛋挞味道会更香醇。2、不同的烤箱所需烘烤时间也不一样，15分钟后观察蛋挞上色情况，有焦斑就差不多了~3、很多方子蛋挞液都用全蛋、加低粉，但据小编多次尝试，纯蛋黄蛋挞更加嫩滑香浓~蛋挞简直是手残党福音，赶快做起来~
快手小黄人蛋糕卷
主料
蛋黄4个；色拉油40克；水40克；低筋粉40克；蛋清4个；柠檬汁几滴；
辅料
淡奶油100克；糖粉40克；食用色素1滴；巧克力少许；
快手小黄人蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄加色拉油搅匀后，依次加入水，筛入低筋粉，拌匀备用
2：蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到拉出大弯钩的状态
3：分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中，拌匀
4：入铺了油纸的烤盘中，抹平，烤箱中层上下火，170度左右，12分钟左右
5：提出油纸，趁热撕掉油纸，并撕去蛋糕卷的表皮
6：将打发好的淡奶油抹平，卷起入冰箱冷藏片刻
7：取出切块。黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，画出图案
8：少许打发好的淡奶油加一滴蓝色食用色素，拌匀后，填充牛仔裤图案即可
9：俯视图
小窍门
1.小四卷的配方，因为要蛋糕体的原色，所以撕掉了一面的蛋糕皮。2.先烤再画，比彩绘蛋糕卷方便一些。
无油快手小蛋糕
主料
低筋面粉100克；牛奶65克；
辅料
鸡蛋1个；糖20克；奶粉5克；无铝泡打粉3克；
无油快手小蛋糕的做法步骤
1：盆中放入鸡蛋、白糖搅打均匀
2：放入牛奶搅打均匀
3：筛入粉类
4：翻拌均匀
5：装入裱花袋
6：挤入模具
7：烤箱预热，170度上下火中层15分钟左右
小窍门
这个量我烤了两盘。我的糖量不多，根据自己口味添加。
快手肉桂苹果蛋糕
主料
苹果肉230克；柠檬汁半个；肉桂粉1/4小勺；中筋粉100克；糖20克；鸡蛋1.5个；玉米油25克；
辅料
泡打粉1小勺；
快手肉桂苹果蛋糕的做法步骤
1：用料：苹果肉230克，柠檬汁半个，肉桂粉1/4小勺，中筋粉100克，糖20克，鸡蛋1.5个，玉米油25克，泡打粉1小勺
2：苹果去皮核蒂把，切小丁，放入碗中。
3：加入柠檬汁拌匀。
4：加入肉桂粉和油，
5：混合均匀，备用。
6：鸡蛋和糖倒入碗中。
7：搅拌均匀。
8：面粉与泡打粉混合，筛入蛋液中。
9：拌匀。
10：倒入苹果丁，
11：拌匀。
12：倒入铺有烤纸的模具中。铺平。
13：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30-40分钟。
14：表面金黄，出炉。
15：立即脱模晾凉。
小窍门
苹果用量可根据实际情况酌情调整。不喜欢肉桂味道的，可以去掉肉桂粉。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
快手蛋糕--香蕉蛋糕
主料
鸡蛋3个；玉米油50克；细砂糖50克；低粉100克；
辅料
无铝泡打粉2克；椰蓉适量；巧克力豆20克；香蕉一根；
香蕉蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋、玉米油、细砂糖混合，用打蛋器搅匀；
2：筛入混合均匀的粉类、巧克力豆，翻拌均匀；
3：倒入已铺好烤纸的烤盘，表面抹平，间隔将香蕉段插入面糊中，表面再撒上椰蓉；
4：入预热180度的烤箱，中下层，25分钟左右，表面变成金黄色，取出，稍凉，切块食用；