什锦鸡脯肉
主料
鸡脯肉1块；胡萝卜1/2个；大青椒1/2个；花生30个；木耳150克；
辅料
葱2段；酱油2勺；淀粉1勺；盐1茶匙；
什锦鸡脯肉的做法步骤
1：准备材料：所有食材切丁备用、花生煮熟、鸡肉加入少量淀粉和酱油腌制10分钟；
2：油烧热，倒入鸡丁炒熟盛出备用；
3：重新倒入油爆香葱；
4：加入胡萝卜、青椒、花生炒一会，再倒入木耳和炒熟的鸡肉，加入少许酱油和盐，就可以出锅了；
5：大功告成（这种轻调料的菜适合孩子吃）
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
芥末什锦沙拉
主料
菠菜300克；粉丝1把；鸡蛋2个；金针菇200克；黄瓜1根；培根火腿50克；
辅料
香菜适量；
配料
葡萄籽油适量
盐适量
丘比芥末沙拉汁1包
芥末什锦沙拉的做法步骤
1：菠菜摘洗净。
2：入开水中焯烫，捞出，控干，备用。
3：金针菇去蒂，洗净。
4：入开水中焯烫。
5：捞出，控干，备用。
6：粉丝用开水泡软。
7：捞出，控干，备用。
8：培根火腿切丝，备用。
9：香菜摘洗净，切段，备用。
10：将鸡蛋磕入碗中，打散。
11：上油锅，将蛋液倒入。
12：摊成蛋皮。
13：切细长条状，备用。
14：黄瓜洗净。
15：黄瓜洗净。
16：切丝状，备用。
17：将烫好的菠菜放入调拌盆中。
18：放入蛋皮。
19：放入金针菇。
20：放入金针菇。
21：放入黄瓜丝。
22：放入培根火腿丝。
23：放入粉丝。
24：放入香菜。
25：拌匀。
26：加适量葡萄籽油。
27：放入丘比芥末沙拉汁1包。
28：调拌均匀，即可装盘食用。
小窍门
1、没有葡萄籽油，可用橄榄油或香油代替。2、嗜咸者，可根据各人喜好添加盐。(展开)
什锦肉丁
主料
猪肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；熟花生米适量；
辅料
食用油适量；盐适量；醋适量；淀粉适量；味精适量；料酒适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；
什锦肉丁的做法步骤
1：葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟
2：肉丁内加入料酒
3：加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻
4：锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色
5：放入胡萝卜炒软
6：放入黄瓜丁炒软
7：碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁
8：炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9：倒入一半调好的芡汁炒匀
10：剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅
11：我喜欢芡汁浓稠一些
12：咸鲜可口，很下饭
小窍门
肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
什锦炒牛肉
主料
牛肉250克；
辅料
青椒1个；胡萝卜1个；洋葱0.5个；盐3茶匙；淀粉1汤匙；
什锦炒牛肉的做法步骤
1：锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
2：再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，
3：将牛肉洗净切片。
4：锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
5：再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒。
6：再倒入少许水和两勺盐继续翻炒一会儿，关火。
7：盛盘
8：再拍一张。
什锦羹
主料
香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；
辅料
盐适量；味精适量；
什锦羹的做法步骤
1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3：面粉两汤匙
4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯
小窍门
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！
什锦菜
主料
丝瓜1个；
辅料
胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
葱适量
蒜末适量
什锦菜的做法步骤
1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。
2：蛋炒成这样盛出。
3：起锅烧油放葱花蒜末。
4：放入蔬菜翻炒几下。
5：加蛋放调料翻炒几下。
6：盛入盘中享用美食吧。
素什锦
主料
西蓝花1个；胡萝卜1根；香菇4朵；藕1节；芹菜1根；豆腐干2块；荷兰豆100g；木耳10g；花生米200g；
辅料
十三香适量；油适量；盐适量；鸡粉适量；
素什锦的做法步骤
1：把买回来的菜一一的清洗干净。
2：木耳用凉水提前泡发。
3：花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。
4：将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。
5：捞出控干水分备用。
6：锅中放油和十三香烧热。
7：放入香菇炝锅。
8：然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。
9：依次的放入木耳翻版均匀。
10：倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。
11：放入花生米。
12：加入盐和鸡粉调味。
13：关火。翻拌均匀即可。
14：清脆爽口。特别是在都是肉的餐桌上，上一盘素什锦，立马空盘。不信就试试哦。
小窍门
焯蔬菜的时候断生即可，不要过火。
【绿谷源】什锦肉末
主料
豇豆300克；瘦肉100克；青柿子椒一个；红柿子椒半个；嫩玉米一段；青豆80克；
辅料
盐适量；生姜一块；大蒜一瓣；葱白一段；油适量；生抽适量；豆瓣酱适量；黑胡椒粉少许；淀粉少许；香油少许；
什锦肉末的做法步骤
1：北京翠圃园生产的绿谷源有机蔬菜
2：非常新鲜
3：准备好原材料。
4：嫩玉米掰下玉米粒清洗干净。
5：豇豆切成小丁。
6：青红柿子椒切成颗粒状。
7：瘦肉剁成末，加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、香油抓匀。
8：生姜、大蒜、葱白切成末。
9：锅里水烧开，加入青豆煮到半熟后加入玉米一起煮熟，捞出待用。（玉米易熟，所以后放，一起放的话营养损失会更多）
10：锅里加入适量油烧到六成热，炒香豆瓣酱后放入肉末翻炒至熟，出锅待用。
11：锅里再加入适量油爆香葱姜蒜末。
12：加入豇豆末炒到基本熟。
13：加入青红柿子椒翻炒变色。
14：加入玉米粒、青豆、炒好的肉末，翻炒均匀，调入适量盐、生抽，翻炒入味。
15：营养美味的什锦肉末做好了。
小窍门
小贴士：青豆一定要煮熟，红柿子椒放多一点更好看，而且红柿子椒的维生素C及胡萝卜素含量都很高，对于儿童生长发育非常有好处，我做的时候家里正好只剩下一块了就放得少。
什锦红烧肉
主料
五花肉400克；小土豆2个；香菇6个；红枣4个；
辅料
冰糖4块；大料1块；姜1块；大蒜头4块；
什锦红烧肉的做法步骤
1：五花肉切块，用水浸泡
2：大料、姜蒜洗净备用
3：香菇泡发洗净，小土豆去皮切块，红枣洗净
4：下锅煸炒肉块至金黄。（有时候我会先焯水，今天没有，偷了懒）
5：金黄后盛出备用
6：锅内留底油，爆大料姜蒜，放入冰糖，小火炒糖色。再加入配料（香菇、土豆、红枣），稍翻炒，倒入肉块，再翻炒一下后，倒入料酒、老抽、开水、适量盐，还可以加一点点醋或者柠檬汁，方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮。我的经验是约一个小时，汤汁干了后，差不多就可以出锅了。
7：出锅就是这个样子火候的