干锅莲藕
主料
莲藕适量；猪肉适量；
辅料
蒜适量；青椒适量；小米辣适量；
调料
火锅底料适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
干锅莲藕的做法步骤
1：切好材料。
2：莲藕下锅焯水一分钟捞起沥干。
3：先把肥肉炒出油，加入一块火锅底料炒香，再加入瘦肉翻炒均匀。
4：加入辣椒，大蒜炒香。
5：加入莲藕翻炒均匀，加入盐，酱油，蚝油，糖大火翻炒均匀即可。
6：出锅。
干锅藕片
主料
莲藕2节；
辅料
大葱1/2根；尖椒1个；姜3片；独蒜1个；干辣椒8个；
调料
麻辣香锅调料35克
食用油4勺
干锅藕片的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：莲藕去皮切片，尖椒、葱、姜和蒜切好。
3：锅中倒入食用油，藕片入锅煎至微焦，盛出备用。
4：锅中继续加食用油，放入干辣椒、尖椒、姜、葱和蒜爆香。
5：加入藕片，倒入麻辣香锅调料。
6：翻炒均匀即可。
7：超下饭的干锅藕片就完成了。
小窍门
可根据食材的量酌情调整麻辣香锅调料的量。
莲藕彩椒炒豆干
主料
莲藕200克；豆腐干200克；彩椒200克；
辅料
葱姜适量；
调料
油10克
盐6克
白糖2克
味精2克
莲藕彩椒炒豆干的做法步骤
1：莲藕洗净、去皮、切块。
2：彩椒洗净去蒂，切块。
3：豆腐干改刀切块。
4：热油，放入葱姜炒香。
5：放入莲藕煸炒至断生。
6：放入豆腐干，加适量水。
7：中小火烧制1分钟。
8：放入彩椒，加盐、白糖、味精调味。
9：翻炒均匀，即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、食材入锅的顺序，莲藕要先放，彩椒要后放。2、白糖不宜多放，2克就可以，用来中和味道。
白菜莲藕砂锅
主料
白菜500克；莲藕200克；
辅料
香油少许；葱段适量；姜片适量；肉汤2大勺；肉丸适量；鱼丸适量；香菜少许；
白菜莲藕砂锅的做法步骤
1：白菜切大块放入砂锅垫底。
2：放入两大勺肉汤，放入葱段和姜片。
3：摆上藕片，丸子，鱼丸，大火煮开，小火煮20分钟。
4：煮至藕片断生后即可关火，撒葱末，香菜末，淋入少许香油即可。
5：藕片也很入味，好吃。
6：热乎乎的砂锅菜。
小窍门
放入砂锅的食材丰俭随意，您有什么就放些什么吧，但是一定要选择水分比较多的菜叶垫底，不然会糊的。如果您家没有肉汤，水里加些鸡精，老抽，盐也行。
高压锅莲藕
主料
莲藕1个；料酒适量；五香粉适量；姜粉适量；生抽适量；老抽少许；
辅料
鸡精适量；葱花少许；
高压锅莲藕的做法步骤
1：嫩藕1根洗净去皮。
2：切薄厚均匀的片状。
3：锅中油烧热下入料酒、藕翻炒。
4：加入五香粉、姜粉、生抽、老抽少许。
5：翻炒均匀。
6：炒至汤汁浓郁(我没放盐)。
7：倒入高压锅中压8分钟出锅，加入适量鸡精(喜欢吃软糯口感)
8：盛至大碗中，细葱末点缀。
干锅藕片虾
主料
虾15只；藕1只；
辅料
青椒2只；红椒3只；蒜头5颗；洋葱半颗；蒜苗1根；豆瓣酱1勺；盐适量；生抽1勺；花椒5粒；
干锅藕片虾的做法步骤
1：虾踢掉虾线洗净，直接放锅里煸干水分。
2：加盐煸炒到颜色变黄。
3：加食用油炸虾，炸到表面焦脆。
4：乘出备用，也可以说是油爆虾了。
5：锅底加2勺食用油，放花椒粒与蒜头炸一下，炸过的蒜头炒到到最后越来越糯。
6：放青椒红椒加盐继续煸炒，让辣椒入味。
7：下入藕片，藕片炒到断生。
8：加洋葱。
9：下入炸好的虾。
10：放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
11：继续加蒜苗翻炒均匀。
12：加生抽煸炒均匀后就可出锅了。
13：砂锅加点油烧热，乘入炒好的虾。
14：美味的干锅虾可以开动了。
小窍门
1.口味重的，可以在放油时同时放火锅黄油底料，味道更赞！2.天冷可以放带固体酒精的小火锅上，一边吃一边烧。3.材料不局限与以上食材，还可以根据自己喜好加土豆或其他。
干锅藕片
主料
莲藕300g；
辅料
食盐1勺；蒜3瓣；姜2片；葱1根；豆瓣酱1勺；干辣椒3个；酱油1勺；蚝油1勺；
干锅藕片的做法步骤
1：先将藕片洗净切片。
2：将藕片放入煮沸的水中煮3-5分钟。
3：取锅下油，油热后下入蒜、姜、豆瓣酱、红干椒炒香。
4：下入藕片翻炒均匀，加食盐调味。
5：放一勺酱油，加一点水，中火焖干。
6：出锅，撒上葱花。
小窍门
1、主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就没有口感了。2、因为豆瓣酱比较咸，所以放盐的时候要注意不要放太多。3、烹饪的时候也可以加一点肉来提味。
梅干菜炒莲藕
主料
莲藕230克；梅干菜40克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
梅干菜炒莲藕的做法步骤
1：材料：莲藕、梅干菜（已洗净）
2：将莲藕清洗一下、去皮。
3：放在案板上切成片，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
5：接着，合入已洗净的梅干菜翻炒一下。
6：然后，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至莲藕断生。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，即成。
11：出锅装盘。
干煸莲藕
主料
莲藕适量；葱姜蒜适量；
辅料
盐适量；糖适量；烹调油适量；黄豆酱适量；生抽适量；
干煸莲藕的做法步骤
1：材料图。
2：莲藕切薄片儿。
3：葱姜蒜切碎。
4：取一勺黄豆酱备用。
5：坐锅烧油，将莲藕片儿下锅炸香。
6：莲藕片出锅淋油。
7：锅中留下底油，炒香葱姜蒜。
8：下莲藕片翻拌均匀，加上黄豆酱。
9：充分炒透，淋生抽，放糖调味即可。
小窍门
1、莲藕片要切薄薄的。2、莲藕片炸出水份就可以了。3、黄豆酱可以换成其它酱。4、喜欢的话一定要放上辣椒，什么辣椒都可以的。
炝莲藕
主料
嫩莲藕一节；
辅料
蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；
炝莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。
2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。
3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。
4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。
5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。
6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。