菠萝排骨
主料
排骨200g；菠萝1/2个；
辅料
大蒜20g；甜酸酱2勺；精盐1匙；胡椒粉1/2匙；淀粉2匙；料酒1勺；花生油适量；
菠萝排骨的做法步骤
1：排骨洗净斩块。
2：加精盐、胡椒粉、淀粉和料酒拌匀腌15分钟。
3：菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟。
4：大蒜剁蓉。
5：热锅注油，爆香蒜蓉。
6：下排骨旺火翻炒至熟。
7：倒入甜酸酱，翻炒至排骨充分裹上酱汁。
8：最后放菠萝块翻炒均匀，熄火盛起。
小窍门
没有酸甜酱的可用以下配方替代：料酒、淀粉、生抽、白醋各1勺，番茄酱、白砂糖各3勺，搅拌均匀成酱汁。
菠萝烧排骨
主料
菠萝285克；排骨350克；
辅料
料酒适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；鸡精适量；
菠萝烧排骨的做法步骤
1：材料：排骨（已焯水）、菠萝（已切成块）、冰糖
2：烧锅倒油烧热，下入排骨，加适量的料酒。
3：翻炒翻炒。
4：随后，加入一些清水煮开。
5：接着，加适量的生抽。
6：加适量的冰糖。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味煮开。
10：然后，煮至汤汁浓稠。
11：最后，合入菠萝翻炒一分钟后就可以了。
12：出锅，装盘。
菠萝排骨饭
主料
菠萝1个；排骨1条；洋葱0个；
辅料
料酒2匙；酱油1匙；姜4块；椒盐1克；白糖1匙；
菠萝排骨饭的做法步骤
1：把排骨过水，洋葱切段，起油锅，下糖，待糖融化，下排骨，炒至金黄色，下姜，料酒，椒盐，下水，焖15分钟后，下洋葱，炒至收水
2：菠萝提前切好，泡盐水
3：菠萝壳挖好，待米饭煮好后，跟排骨混合放进这里，蒸10分钟，因为饭多，于是蒸了3次，哈哈
4：蒸好了，味道真的好，有点酸酸味，还想再吃。
菠萝烤排骨
主料
排骨500克；菠萝1个；
辅料
辣椒粉1勺；料酒2勺；盐糖适量；五香粉1匙；十三香1匙；蜂蜜3勺；鸡精1匙；生抽2勺；高汤5勺；
菠萝烤排骨的做法步骤
1：排骨洗净。
2：加入所有调料腌制1.5小时。
3：烤盘抹油，摆上排骨。
4：入烤箱180度烤40分钟，加入菠萝再烤30分钟即可！
5：有荤有素很健康，菠萝的酸可解排骨的腻，一口一口停不下来！
6：单看排骨，美味！
7：单看菠萝，香甜！
菠萝排骨饭
主料
排骨300克；菠萝1个；红米150克；
辅料
芦笋适量；干辣椒适量；冰糖适量；
配料
姜片适量
大葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
油适量
盐适量
菠萝排骨饭的做法步骤
1：排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；
2：锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3：炒到糖完全融化，且变成棕黄色；
4：下入焯过水的排骨；
5：慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；
6：加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上十五分钟；
7：菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；
8：排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
9：加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；
10：将红米淘好后放入电饭煲中；
11：煮熟好备用；
12：芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；
13：再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中，倒入刚调味的芦笋丁；
14：再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀；
15：将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨；
16：烧锅开水，将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；
17：蒸好后拿出来摆放在盘中；
18：赶紧盛上一碗尝尝，好香呀。
小窍门
1.菠萝中含有一种蛋白质酶，对于口腔和舌头有刺激作用，所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；2.排骨焯水时加入几片姜，葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；3.本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4.菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;5.为了菠萝饭味道更香，可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色，一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。
菠萝炖排骨
主料
排骨250克；菠萝半个；青椒1小块；红椒1小块；黄椒1小块；
辅料
蒜1瓣；姜1小块；
配料
料酒适量
酱油适量
盐适量
油适量
菠萝炖排骨的做法步骤
1：先准备好材料。
2：排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时；
3：菠萝切块，放入淡盐水稍浸泡；
4：彩椒切小块；姜蒜切片；
5：热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀；
6：加小半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖至收汁；
7：最后加入彩椒炒几下至断生即可。
菠萝焖排骨
主料
排骨500克；菠萝300克；
辅料
姜2片；葱2根；生抽2汤匙；老抽半汤匙；白砂糖1汤匙；陈醋半汤匙；精盐少许；食用油适量；水淀粉适量；
菠萝焖排骨的做法步骤
1：食材。
2：排骨用清水洗一洗，泡去血水。
3：菠箩切小块，用盐水泡着。
4：取碗，装入生抽、老抽、陈醋、糖，盐少许。
5：锅里入油，入姜葱炒香。
6：加入排骨炒至变色。
7：加入适量开水，大火烧开。转小火焖15分钟。
8：加入菠萝炒匀，再焖5分钟。
9：加入葱花。
10：添入少许水淀粉炒匀。
11：装碟。
小窍门
1、排骨可入锅炸香再焖。快炒至香也可以。2、菠萝有酸味，糖和醋调味可尝一下锅，不喜欢太酸醋可不加。3、入菜的菠萝不要太熟。要不炒的时候容易碎。4、水淀粉勾层薄芡收汁，也有色泽，不喜欢淀粉的可以不加。5、排骨也可以高压锅压几分钟再和菠萝炒。
酸甜菠萝排骨
主料
排骨400g；黄瓜半根；菠萝肉100g；红甜椒一个；
辅料
料酒10ml；酱油10ml；糖4匙；番茄酱60ml；白醋30ml；生粉1小匙；盐半小匙；蒜2瓣；
酸甜菠萝排骨的做法步骤
1：准备材料
2：排骨加酱油，料酒和一匙糖腌制20分钟，再加入适量淀粉拌匀
3：黄瓜，红甜椒，菠萝切块
4：将番茄酱，3大匙糖，白醋，2小匙清水，生粉和盐拌成汁备用
5：将油烧开后放入排骨，炸至金黄色
6：另起锅放少许油，放入蒜末炒香，将黄瓜，甜椒倒入炒熟
7：加入调好的汁煮开
8：再放入炸好的排骨和菠萝炒匀
9：成品亮相啦！
10：流口水嘛~
菠萝排骨肉
主料
排骨适量；菠萝适量；
辅料
红酒适量；辣椒一个；葱头或大葱适量；亨氏番茄酱适量；盐适量；
菠萝排骨肉的做法步骤
1：排骨洗净切块，加入红酒腌制15分钟。
2：菠萝去皮、切块，待用。
3：朝天椒切成小圈，葱头切成葱花待用。
4：准备好亨氏番茄酱，最好先加油略炒一下。但是我懒得洗锅就省略了，具体偷懒方法如10。
5：锅烧热，放少量底油，爆香辣椒圈和葱花。
6：往锅中依次放入排骨。得用不粘的平底锅啊，因为我不喜欢太油，所以油放的不多，煎肉的过程中也会分解出排骨的油脂，最后我还把多余的油倒掉了。
7：排骨煎至表皮金黄，不再流出血水。
8：放入菠萝块翻炒一会儿。
9：把菠萝块和排骨先铲到一边，倒入番茄酱翻炒一会儿，然后炒匀菠萝块、排骨、番茄酱，出锅前放点盐。番茄酱本身就有点咸，盐可以少加一点。
10：起锅，上菜，开吃咯。
小窍门
菠萝配排骨，果香浓郁，香酥可口，舌尖上的小清新o(∩_∩)o
菠萝酸甜排骨
主料
菠萝半个；排骨500克；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；
辅料
番茄酱适量；料酒2勺；白糖4勺；生粉适量；白醋适量；酱油适量；盐少许；
菠萝酸甜排骨的做法步骤
1：准备好材料。
2：排骨洗干净用料酒酱油腌制1个小时。
3：菠萝切块用盐水泡着。
4：青红椒和洋葱切好备用。
5：腌制好的排骨一个个均匀粘上生粉。
6：现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。
7：排骨放入锅内中小火炸至金黄色。
8：捞起放在吸油纸上备用。
9：锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味。
10：倒入切好的青红椒和洋葱翻炒。
11：用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12：这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。
13：快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
小窍门
1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。