炒蛏子
主料
蛏子500克；洋葱适量；
炒蛏子的做法步骤
1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。
2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。
3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。
辣炒蛏子
主料
蛏子400克；
辅料
小红椒3只；干红辣椒6只；韭菜50克；蒜3瓣；姜3片；葱1根；
配料
郫县豆瓣酱1勺
淀粉1匙
鱼露半匙
生抽8ml
蚝油1勺
白糖1小勺
白胡椒粉少许
辣炒蛏子的做法步骤
1：准备材料。
2：蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；
3：洗净后的蛏子晾干水分；
4：小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；
5：汁调好备用；
6：锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
7：下辣椒和葱姜蒜片炒香；
8：下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
9：出锅前加入韭菜炒匀即可。
爆炒蛏子
主料
蛏子一斤；
辅料
红辣椒一个；小米椒五个；
配料
蚝油适量
生抽适量
爆炒蛏子的做法步骤
1：用水过几遍蛏子，让沙子出来。
2：佐料切好备用。
3：下蒜和小米椒炒香。
4：下蛏子炒1-2分钟。
5：下适量蚝油。
6：下适量盐，各人口味咸淡。
7：炒熟装盘可吃。
辣炒蛏子
主料
蛏子适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；生姜适量；大蒜适量；红尖椒适量；
辣炒蛏子的做法步骤
1：清理蛏子，准备调料
2：把蛏子放在开水里绰水，直至全部张开捞出；
3：下油爆香姜蒜辣椒丁；
4：倒入蛏子迅速翻炒，并加入料酒；
5：后倒入生抽蒸鱼豉油加点盐翻炒均匀出锅。
小窍门
炒之前把蛏子泡在清水里，加点生抽和盐，吐尽泥沙，反复清洗干净。注意不要炒久了，肉质要保持鲜嫩。
炒蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；
炒蛏子的做法步骤
1：洗净的蛏子
2：配料
3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可
4：做好的成品
爆炒蛏子
主料
蛏子适量；
辅料
葱花适量；红辣椒4个；蒜蓉适量；料酒1勺；油适量；盐适量；蚝油适量；
爆炒蛏子的做法步骤
1：蛏子用水浸泡一会后清洗干净。
2：洗净后捞出沥干水分。
3：锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。
4：辣椒、蒜、葱切碎备用。
5：锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。
6：倒入蛏子翻炒均匀。
7：再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅。
8：成品图。
辣炒蛏子
主料
蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；
辅料
盐适量；
辣炒蛏子的做法步骤
1：买来的蛏子,在水里浸泡.
2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.
3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.
4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.
5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.
6：盛出享用吧.
辣炒蛏子
主料
蛏子500克；姜片适量；姜末适量；小葱碎适量；小米椒2-3根；蒜末适量；
辅料
郫县辣酱1大勺；生抽适量；米醋适量；糖适量；鸡精少许；淀粉少许；料酒适量；
辣炒蛏子的做法步骤
1：【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水
2：用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下
3：打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊
4：这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）
5：处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟
6：鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦
7：郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好
8：锅中底油下姜末煸香
9：下入郫县辣酱翻炒
10：加小米椒碎，再加少量水
11：加入碗汁
12：加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些
13：下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅
14：好吃得根本停不下来
15：非常不错的夏日下酒菜
16：做法简单，您也试试吧。
辣炒蛏子
主料
姜5克；生菜50克；蛏子500克；蒜20克；红干辣椒2个；葱10克；
辅料
盐1匙；料酒0.5匙；糖1匙；
辣炒蛏子的做法步骤
1：在市场买到鲜活的蛏子今晚就用它来做欧洲杯下酒美味了
2：蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
3：葱姜蒜切碎末红干辣椒也切成碎末备用
4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末干红辣椒爆香后放入糖、料酒入味
5：调料入味后放入蛏子开始大火翻炒
6：炒至蛏子都张口按照自己口味酌情放盐翻炒均匀即可出锅
7：生菜摆入盘中做装饰将炒好的蛏子摆在上面即可
8：小红辣椒点缀一下感觉更加生动
9：看着欧洲杯品着小啤酒吃着辣炒蛏子是人生一大美事噢
10：亲们有没有想吃的冲动哦
小窍门
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
炒蛏子
主料
蛭子500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
胡椒粉适量
炒蛏子的做法步骤
1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。
2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。
3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。