姜撞奶—三伏天的养生美食
主料
牛奶250ml；
辅料
小黄姜15g；
姜撞奶的做法步骤
1：小黄姜15-20g左右，洗干净，擦成姜茸。
2：姜茸完成。
3：用干净的纱布包裹姜茸。
4：纱布包裹姜茸后，挤出姜汁。
5：牛奶250ml加热至65度，切记不可加热过头，不可煮沸！广东可以用水牛奶，需要的是全脂牛奶，巴氏消毒奶效果也不错！想加入糖的话，这个时候加入糖和牛奶一起煮。我没有加糖，喜欢淡的口味。
6：将加热的牛奶离半米高左右，倒入姜汁碗中，产生撞击姜汁的效果。
7：牛奶倒入姜汁后，盖上盖子，静止10-15分钟。盖子的冷凝水滴入姜撞奶表面，就出现图中凝结表面的水滴。
8：15分钟后凝固完成，可以食用，味道不错，浓郁的姜味。
二伏天，凉拌面
主料
干面条70g；
辅料
胡萝卜小半根；黄瓜小半根；香菜1小棵；蒜瓣3个；
调料
盐少许
味达美清香米醋1中勺
味达美臻品蚝油1中勺
味达美味极鲜酱油2中勺
二伏天凉拌面的做法步骤
1：准备的食材如上。
2：黄瓜刨皮切丝，放入盘中备用。
3：胡萝卜刨皮切丝，放入开水焯一下水，再沥干水分备用。
4：锅里放入适量清水烧开，再加入盐和面条煮熟。
5：把面条捞出过冷开水一遍。
6：捞出沥干水分放入盘中。
7：再放入黄瓜丝和胡萝卜丝。
8：小碗里放入1中勺味达美清香米醋。
9：2中勺味达美味极鲜酱油。
10：加入味达美臻品蚝油。
11：再倒入适量开水调匀。
12：锅里放油烧热，放入蒜末炒香。
13：倒入调好的名厨汁烧开。
14：淋在面条上。
15：一股香味扑鼻而来。
16：放入香菜。
17：拌匀即可享用。
小窍门
面条煮好放冷开水过一遍，不易粘粘，也更有嚼劲。
伏羊汤
主料
羔羊小肋排适量(或多肉羊蝎子)；
辅料
丁香适量；肉桂适量；白芷适量；陈皮适量；
伏羊汤的做法步骤
1：洗净的羊肉放进凉水中焯水，开锅后捞出；
2：将清水倒入锅中，放入焯过水的羊肉、丁香、肉桂、白芷、陈皮，煮至肉熟汤白；
3：加入盐花、香菜、辣椒油，即可盛出使用。
伏姜茶
主料
老姜400克；红糖200克；
伏姜茶的做法步骤
1：姜去皮切丁
2：把要用的容器煮沸杀毒，晾干备用
3：一层姜，一层红糖，一层姜，一层红糖这样叠放在容器里
4：最上面铺上满满的红糖
5：盖上一个纱布在太阳底下晒
6：完全没有一滴水哟，原汁原味…我个人习惯，早上起来红茶杯里加上一勺红糖姜水，暖胃驱寒，抵消我吃寒凉水果跟冰欺凌的寒气
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小窍门
在最毒的日头底下晒，晒出来的效果最好
三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿
主料
羊腿2根；葱4段；姜几片；蒜4瓣；八角2个；桂皮1小块；花椒少许；茴香少许；洋葱小半个；
辅料
盐适量；糖少许；白酒少许；老抽适量；生抽适量；米醋少许；
红烧羊腿的做法步骤
1：斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。
2：清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。
3：准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。
4：锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。
5：炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。
6：放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。
7：加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水。
8：装盘。
伏羊汤
主料
鲜望带骨羊肉680g；
辅料
生姜适量；葱适量；白萝卜适量；
调料
盐适量
伏羊一碗汤的做法步骤
1：将切好的带骨羊肉洗净。
2：将生姜、大葱洗净，白萝卜切小块清洗干净。
3：冷水下锅，倒入带骨羊肉开中火加热。产生浮沫后将血沫捞出。
4：锅中加入大葱，冷水中火熬煮半小时。然后加入准备好的萝卜等配菜，加入少许食盐。
5：待配菜断生后即可出锅。
三伏天之三豆汤
主料
绿豆100g；黑豆100g；赤小豆100g；
辅料
冰糖适量；水适量；
三豆汤的做法步骤
1：预备材料，清洗干净。
2：清洗干净。
3：浸泡半小时。
4：加入豆和水，大火烧开，转小火煮一个半小时。
5：熄火前，加入红糖，煮至融化，熄火。
6：就成了。
二伏的面
主料
面条500g；鸡蛋2个；胡萝卜半根；黄瓜1根；豆芽菜半斤；肉丝适量；
辅料
大酱适量；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；油适量；
二伏的面的做法步骤
1：先将各种菜洗净切丝，鸡蛋打散用平底锅煎成薄薄的蛋皮然后切丝。
2：豆芽菜洗净去掉两头用水略焯一下。肉，切成细丝先用少量的盐，油，料酒，淀粉略腌10分钟，然后热锅起油炒熟待用。
3：亲们可以根据自己的爱好炸或者是调制各种酱料了，我这里是用盐调的麻酱和用大酱炸的猪肉末酱两种。
4：将锅里放满水烧开后放入少量的盐，然后煮面待面好后用净水把面冲凉放上之前的各种菜，蛋丝，肉丝酱料拌匀即可食用。
伏特加牛扒
主料
新鲜牛扒1块；
辅料
黑胡椒碎2克；橄榄油2勺；生抽2勺；土豆2个；洋葱1个；伏特加1勺；柠檬1个；蒜瓣3个；
伏特加牛扒的做法步骤
1：超市里购买当天新鲜的盒装牛里脊块，如是冷冻的回来让其自然解冻，不要微波炉转和去包装放入水中化冻，这样会影响肉质。
2：准备好伏特加酒和洋葱，土豆和其他相应的蔬菜，牛扒佐以红酒绝佳。土豆及蔬菜事先煮熟。
3：平底锅大火烧热，倒入少量橄榄油，油起烟后放入牛扒用铲不停的拖转牛扒大约30秒后翻面继续用铲拖转，并不时的用铲刃压牛扒。这样一，可以让牛扒更快熟。二，牛扒的弹性可测出几分熟。这是煎牛扒的关键经验。（如肉按下去没什么弹性了那就是老了，反之弹性越足就说明里面没熟）
4：再起锅倒入橄榄油，油热放入洋葱圈煸炒（喜欢黄油的可放黄油）放少量生抽翻炒后浇于牛扒上。
5：撒上黑胡椒，挤上柠檬汁。
6：我喜欢八成熟的，切开牛扒中间微红，有红色肉汁流出。
三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉汤
主料
羊腿肉适量；牛蒡1根；胡萝卜1根；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；葱适量；红枣适量；姜适量；
牛蒡羊肉汤的做法步骤
1：羊肉洗净切块。
2：羊肉凉水入锅，煮出血水撇去浮沫。
3：胡萝卜切块，牛蒡在流动的水下去皮切小段，泡在清水中备用。
4：砂锅中烧热水，加入葱姜、红枣，放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开，关小火慢炖40分钟。
5：出锅时加入盐和胡椒粉调味。
小窍门
牛蒡容易氧化，去皮后尽快泡在水中，水中加一点白醋会更好。煮肉时凉水下锅更容易把血水煮出来。