香辣炸茄片
主料
茄子500克；炸粉140克；
辅料
盐适量；油适量；五香粉1克；干辣椒粉5克；
香辣炸茄片的做法步骤
1：茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；
2：捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；
3：140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；
4：把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；
5：热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色，即可
小窍门
1.茄子切片之后要清水浸泡；2.炸的时间多久要看火的大小，呈黄色即是熟了。
酥炸茄子片
主料
茄子1个；鸡蛋2个；
辅料
面粉适量；鸡精粉适量；
酥炸茄子片的做法步骤
1：茄子洗净切片
2：鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3：加入面粉
4：用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5：加一勺盐
6：加2勺自制的鸡精粉
7：将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8：油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9：炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
炸茄片
主料
茄子适量；
辅料
面粉适量；玉米淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；黑胡椒粉少许；小苏打少许；
炸茄片的做法步骤
1：茄子洗净。
2：茄子切片备用。
3：面粉、淀粉（1：1）、鸡蛋、黑胡椒、盐、水、小苏打放一起搅拌均匀备用。
4：搅拌好的面糊。
5：茄片沾上面糊。
6：锅中热油，油温六成热放入茄子片。
7：翻面，炸制焦黄捞出。
8：装盘，早点大饼一卷好吃极了！
炸茄片
主料
茄子适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋一个；凉拌汁适量；
炸茄片的做法步骤
1：茄子洗净
2：切成圆片
3：鸡蛋打成糊
4：加点面粉搅拌均匀
5：把茄片放入，两面都包裹上蛋糊
6：包裹好以后放入油里炸，直到两面金黄
7：捞出来
8：可以倒上凉拌汁啊沙拉汁啊或者醋啊酱油啊，自己喜欢的料汁
9：拌一下，酥脆爽口~
酥炸鲷鱼片
主料
鲷鱼300g；
辅料
面粉2汤勺；盐1小勺；胡椒粉1小勺；鸡蛋1个；惮烦1汤勺；葱1根；姜1小块；
酥炸鲷鱼片的做法步骤
1：冷冻鲷鱼肉片化软。
2：葱姜切碎。
3：鲷鱼片撒上葱姜碎，加上适量的料酒，胡椒粉和盐腌渍10分钟，中途翻动几次。
4：找个深碟子把鸡蛋一个打散。搅拌均匀后，加入一汤勺淀粉，2汤勺面粉。
5：再拌匀成糊。
6：腌渍好的刀鱼片裹满蛋糊。
7：油5分热的时候入锅。翻动，炸制两面金黄即可。
小窍门
油温不要烧高，5分热的时候放入鱼片。慢火炸透。
酥炸孜然茄宝
主料
鸡蛋1个；茄子500克；面粉20克；
辅料
糖0.3匙；啤酒2勺；盐1匙；孜然粒1匙；黑胡椒粉0.3匙；玉米油2勺；辣椒粉0.3匙；
酥炸孜然茄宝的做法步骤
1：茄子去蒂洗净备用
2：茄子一切为二再切成不规则块状
3：切好茄块放入容器中撒上盐腌制10分钟左右
4：面粉中打入一个鸡蛋
5：再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖
6：倒入啤酒和适量的清水搅拌成糊状
7：腌制入味的切块挤出水份放入面糊中裹匀
8：锅中倒入适量的玉米油加热至7-8成热放入切块开始大火炸
9：茄块刚下锅不要动等炸一会定型再翻动炸制金黄色即可出锅
10：炸好的茄块好诱人噢
11：将茄块摆入菜盘上搭配蒜酱蘸着吃别有一番滋味
12：茄子营养丰富是家家户户的的家常菜可是这样做味道就不同哦
13：品着小酒更有生活
14：普通食材做出不寻常的味道
15：搭配小菜香肠和芹菜拌海米
16：搭配水果柿子吸着吃好甜啊
17：这样的晚餐一定要和爱的人分享噢
小窍门
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
酥炸藕片
主料
莲藕1节；
辅料
油适量；
调料
调味粉适量
酥炸藕片的做法步骤
1：先来准备食材，莲藕，洗净后刮去表皮。
2：切成薄片，大约1-2毫米，越薄的藕片炸出来就越脆，厚一点的就会呈现外脆内软的口感。
3：锅中倒入适量食用油，可以没过藕片即可，不需要太多，开大火烧热，将筷子放进锅里测油温，当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。
4：姜藕片直接下锅炸，不用频繁翻面，确保藕片全部被油覆盖，炸至表面微黄即可捞出。
5：第一次捞出时的颜色，表面微黄，已经熟了，但是表面还不够脆，吃起来也很香，如果不喜欢吃脆的，这样就可以开吃了。
6：喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸，将火力调至大火，把藕片再次下锅，炸1分钟，至表面焦黄，颜色更深了，就可以出锅了。
7：藕片沥油装盘，直接吃就很好吃，因为藕本身有微微的甜味，也可以在表面撒调料粉吃，超好吃。
酥炸茄盒
主料
猪肉馅200克；圆茄子1个；
辅料
鸡蛋1个；面粉80克；植物油适量；泡打粉少许；葱碎少许；姜末少许；盐适量；料酒少许；蒜3瓣；生抽少半碗；米醋一汤匙；香油2滴；鸡精少许；
酥炸茄盒的做法步骤
1：猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀
2：拌好后猪肉馅备用
3：碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊，调到挑起后呈流动状，断断续续的滴到碗里马上消失即可，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。
4：圆茄子削皮，平均分成四块
5：每一块都切成半厘米的片（中间切开，不要连刀），把所有的茄子都切好备用
6：取一片茄子放肉馅，不用太多，再取另一片茄子同方向盖上，用手摁一摁，沾好
7：夹好肉馅的茄夹
8：油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，控油
9：炸好的成品
10：调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可！这个碗汁必须得有，在调味的同时还解腻。
小窍门
1茄片别切太厚了，不爱熟，口感还不好2肉馅別夹太多，腻还不爱熟3油温掌握好4碗汁必须有
干炸香酥鱼片
主料
大草鱼1000克；
辅料
十三香5克；花椒粉3克；酱油30ml；盐适量；白糖适量；植物油适量；面粉适量；
干炸香酥鱼片的做法步骤
1：将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子
2：放入容器内放调味料
3：用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
4：炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉
5：沾不到的地方再放在面粉里沾沾
6：全部处理好放在一边备用
7：炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦
8：捞出控油
9：即可食用
小窍门
小英子心语：1.这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。2.炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。3.鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。
酥炸肉片
主料
里脊肉300克；淀粉5勺；酱油2勺；鸡蛋一个1；
酥炸肉片的做法步骤
1：里脊肉切片用淀粉鸡蛋酱油盐少许拌匀搁置三十分钟以上
2：油热开炸～炸两到三遍
3：蘸椒盐！开造！