红烧丸子
主料
猪肉500g；木耳10个；梳打饼干100g；胡萝卜适量；鸡蛋1个；葱适量；姜适量；
辅料
盐8g；酱油15g；料酒15g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；
红烧丸子的做法步骤
1：泡好的木耳切成丝，放到剁好的肉糜中，加入葱姜末、鸡蛋，搅拌均匀。
2：将梳打饼干放入塑料袋中碾碎，放到肉糜中，加入适量盐、料酒、酱油、十三香，再次搅拌均匀，腌制30分钟。
3：腌制好的肉糜团成丸子，放入盘中备用。
4：锅中倒入油，油量要没过丸子。
5：油温待到6成热时（即放入一根竹筷子在油中，筷子周围迅速起气泡），放入丸子炸，放的时候可以沿锅边慢慢让丸子滚下去。
6：炸制焦黄后，捞出丸子。
7：碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、一碗水，搅拌均匀。
8：将调好的料汁倒入锅中，放入炸好的丸子，大火烧开后，转小火煨20分钟。
9：将煨好的丸子捞出。
10：剩下的汤汁中，放入胡萝卜丝，倒入少量水淀粉勾芡。最后淋在丸子上即可。
红烧鱼
主料
鱼1条；
辅料
木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；白酒适量；白糖适量；醋适量；老抽适量；
红烧鱼的做法步骤
1：杀鱼，洗净。
2：切葱姜蒜，准备干辣椒。
3：泡发一些黑木耳待用。
4：将鱼切成块，放白酒，姜，盐腌制二十分钟。
5：准备酱料，生抽，老抽，白糖若干。
6：起锅，倒油，放鱼块煎至金黄，捞出待用。
7：接着煎。。
8：起锅，放葱姜蒜和干辣椒，炒香。
9：将煎好的鱼块倒入锅中。
10：将黑木耳放进锅里，放适量水。
11：将熟时，放淀粉汁收汁，放少许嫩蒜苗。
12：盛盘，可以吃啦。
红烧肉丸
主料
猪肉馅250克；香葱碎适量；玉米淀粉20克；姜丝适量；
辅料
盐适量；黄酒适量；生姜粉适量；生抽2汤勺；老抽1汤勺；白糖1汤勺；香油适量；清水适量；色拉油适量；白胡椒粉适量；
红烧肉丸的做法步骤
1：猪肉馅250克，放在盆中。
2：加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。
3：分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。
4：将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。
5：炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟。
6：生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。
7：蒸好的肉丸沥干汤汁。
8：适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。
9：放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。
10：锅中留底油，放入姜丝爆香。
11：加入味汁。小火烧开。
12：放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。
13：煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。
14：出锅撒适量香葱碎。
小窍门
1、调制肉馅加适量清水搅打上劲至起胶,口感Q弹，不会太干。2、采用肉丸事先蒸熟，裹上淀粉油煎的方法，可避免油炸肉丸热油飞溅。3、味汁加入白糖，汤汁很快会变得粘稠，要小心看管，以免烧焦。4、不喜欢红烧菜颜色过重，味汁中的老抽适量添加。
红烧土豆丸
主料
小土豆2斤；
辅料
老抽适量；花椒适量；大料适量；香叶适量；白糖少许；红辣椒适量；
红烧土豆丸的做法步骤
1：第一次发没照好小土豆洗净，倒入水老抽红辣椒大料香叶花椒白糖
2：大伙开锅小伙收汁20分钟大火收汁很好吃咸辣
3：第一次照的太少了
红烧肉丸子
主料
白豆腐200g；蛋清一个鸡蛋的；胡椒粉1/4小勺；淀粉5g；
辅料
鲜肉150g；胡萝卜30g；盐1/2小勺；
红烧肉丸子的做法步骤
1：把豆腐、蛋清、盐、胡萝卜碎、胡椒粉和盐混合，
2：用勺子把豆腐按压碎，
3：顺着一个方向搅拌均匀，
4：把锅烧热，（放根筷子下去，筷子周围能出小泡泡即可，）
5：包肉泥做成肉丸子状，下到油锅里，（中途不要去搅动它，不然会破的，）
6：炸至表面金黄即可，捞起沥干净油，放在一旁待用，
7：把淀粉加少量水调匀，
8：把肉丸倒进老抽、糖、胡椒粉和盐混合的液体中，
9：大火烧开，转小火，慢慢熬至汤汁快没时关火，
10：把水淀粉倒进去，
11：翻拌均匀，
红烧丸子
主料
猪瘦肉适量；
辅料
鸡蛋一个；生抽少许；老抽少许；黑胡椒粉少许；葱沫少许；盐少许；白糖少许；玉米油适量；玉米淀粉适量；八角少许；蒜少许；蚝油少许；
红烧丸子的做法步骤
1：猪肉剁碎。
2：放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。
3：放入玉米淀粉搅拌上劲。
4：搅拌好的肉馅。
5：团成自己喜欢的大小（上图）。
6：锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸。
7：炸制表面焦黄捞出。
8：锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。
9：放入清水、老抽、生抽、白糖。
10：水开放入丸子，小火炖15分钟。
11：出锅前放入水淀粉。
12：捞出丸子。
13：把汤汁浇在丸子上。
14：成品图。
红烧鱼
主料
鲫鱼一条；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；小粉适量；
辅料
生抽适量；葱适量；老抽适量；鸡精适量；香菜适量；味精适量；
红烧鱼的做法步骤
1：把鱼杀好，用盐腌制5分钟，生姜切丝备用，大蒜，
2：锅内放油，烧至80度放鱼炸
3：炸至两面微黄，捞起来被用
4：锅内留油，放入辣椒，生姜，花椒，朵米辣椒，炒香，放入清水，干辣椒，一小碗，烧开，放入生抽老抽，老抽要少放点，
5：开了就反面
6：最后放入点淀粉，收汁放入味精调料即可
7：开吃
红烧鱼
主料
鱼一条；
辅料
辣椒一点儿；香叶几片；花椒一点儿；大料一点儿；葱3颗；蒜4瓣；姜4片；酱油适量；料酒适量；香油一点儿；油适量；盐一点儿；醋适量；淀粉一点儿；水一点儿；
红烧鱼的做法步骤
1：首先炸鱼。
2：然后把鱼捞出，备用。
3：放入配料：香叶，花椒，大料，葱，姜，蒜和辣椒。炒。
4：然后再放鱼。加入调料：盐，料酒，酱油/生抽，高汤/鸡汤，水，水淀粉。炖25分钟
5：最后放一点儿香油。红烧鱼就做好了！
小窍门
水要盖过鱼，尽量只翻动鱼一次，这样鱼肉不会散。喜欢吃辣可加豆瓣酱。也可用啤酒代替水，味道会更不一样哦。
红烧藕丸
主料
正大藕丸半斤；
辅料
油菜3棵；葱姜蒜花椒油20ml；葱1段；姜1块；八角1个；香叶2片；桂皮1块；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖10g
红烧藕丸的做法步骤
1：油菜去除根部掰开泡洗干净，正大藕丸解冻。
2：藕丸放入笼屉中蒸十分钟。
3：葱姜八角，香叶桂皮准备。
4：锅中放水烧开焯烫油菜半分钟，捞出控干水分。
5：锅中放油烧热，然后放入葱姜桂皮八角香叶炒香，之后放入蒸好的藕丸煸炒半分钟，然后放入生抽，料酒，白糖添入适当的清水，大火烧开，中火烧15分钟，最后大火收下汁。
6：藕丸放入碗中，淋入汤汁，摆上油菜即可。
红烧鱼丸
主料
鱼丸500克；
辅料
蒜适量；姜适量；酱油适量；盐适量；
红烧鱼丸的做法步骤
1：新鲜鱼丸
2：姜蒜切碎
3：热油爆锅
4：下鱼丸翻炒
5：加酱油盐
6：加些菜翻炒出锅
小窍门
鱼丸烧制的过程中要慢慢的翻