爆炒螺丝
主料
螺丝500g；
辅料
生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；
爆炒螺丝的做法步骤
1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3：呆会要用的
4：螺丝洗干净，准备好
5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8：放入蚝油适量
9：放进蒜头
10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
爆炒黄瓜
主料
黄瓜两根适量；
辅料
大蒜适量；剁椒适量；紫苏适量；
配料
菜油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
爆炒黄瓜的做法步骤
1：将黄瓜从中破开切片或滚刀切
2：剁椒和紫苏
3：锅中放油倒入黄瓜翻炒两三分钟，放盐鸡精
4：放入剁椒和紫苏大蒜翻炒一两分钟，左后放生抽起锅。
小窍门
紫苏一定要多些哦！吃的就是那香味！简单吧！
爆炒鱿鱼丝
主料
鱿鱼丝适量；辣椒丝适量；红萝卜丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
爆炒鱿鱼丝的做法步骤
1：准备材料。
2：切丝。
3：切丝。
4：料酒，葱姜蒜，腌制。
5：先炒熟辣椒丝。
6：热锅冷油。
7：爆香。
8：炒。
9：炒熟。
10：放配料。
11：加点盐。
12：加酱油，料酒。
13：赶紧吃一口。
爆炒肚丝
主料
猪肚1/2个；香葱2棵；蒜头2瓣；生姜2片；小米椒1个；胡椒粉少许；
辅料
盐适量；鸡精少许；
爆炒肚丝的做法步骤
1：猪肚切丝备用。
2：香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
3：锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
4：倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。
5：淋入少许清水，翻炒至水分收干。
6：下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可关火。
7：装盘上桌就可以享用了。
8：成品图。
小窍门
附猪肚的清洗方法：猪肚买回来后翻面，冲洗一下，放入沸水中烫一下，取出放冷水里泡一下降温，用水果刀仔细的刮去粘层，再将2面都清洗干净，放盐水里浸泡30分钟左右，捞出沥干水分，放高压锅里加适量水和白胡椒大火煮至上汽，转中火煮10分钟即可关火，晾凉后切成丝，再按自己喜欢的口味进行炒制就可以了。
海米爆丝瓜
主料
丝瓜1根；海米适量；蒜瓣1个；胡萝卜少许；
辅料
油适量；酱油1汤匙；盐少许；
海米爆丝瓜的做法步骤
1：食材：丝瓜、海米、蒜瓣，（胡萝卜、装饰作用）
2：丝瓜去皮切粗条、海米浸泡片刻、蒜瓣拍碎。
3：热锅、添油，下海米、蒜蓉爆香。
4：加入胡萝卜。
5：倒进丝瓜保持旺火快速翻炒。
6：撒少许清水、让食材快速受热。
7：调入盐。
8：加入箐选酱油。
9：翻炒均匀即可
10：盛起、装盆。
小窍门
丝瓜去皮时适当保留一些绿色外皮，这样炒出来口感会清脆些。整个菜快速翻炒2-3分钟即可。
爆炒海螺丝
主料
海螺丝500g；干红辣椒5颗；麻椒1勺；洋葱半个；
辅料
食用盐1.5勺；蚝油二分之一；白砂糖1勺；
爆炒海螺丝的做法步骤
1：浸泡海螺丝半小时
2：切好葱姜蒜干红辣椒麻椒
3：热锅凉油油开后放入葱姜蒜干红辣椒麻椒煸炒炒出香味放入海螺丝继续翻炒。炒均匀后放入食用盐白砂糖耗油。最后汤汁收干即可。
爆炒土豆丝
主料
大土豆1个；
辅料
色拉油少许；大蒜适量；青椒丝少许；红椒丝少许；盐适量；醋适量；糖适量；
爆炒土豆丝的做法步骤
1：土豆去皮洗净，整个土豆放进洗菜机清洗5~8分钟左右，取出再过冷水清洗土豆，目的是清洗掉洗菜机处理后的臭氧，然后再用擦丝器将土豆擦丝。这是我来之前朋友就已经准备好的土豆丝，放了很久也不氧化变色，这个洗菜机也很赞。
2：大蒜去皮洗净，青椒和红椒同样清洗干净，和土豆同时放进洗菜机清洗后取出，再冷水清洗干净，青、红椒切丝，大蒜切片。
3：打开多功能炒菜机，滴少许色拉油，下入蒜片、土豆丝，加入适量的白糖、适量的盐、适量的醋，盖上锅盖，打开开关，设置爆炒功能，启动开关，炒菜机自动进行翻炒，时间3分钟。
4：进行2分钟时再打开锅盖，下入青红椒丝，盖上锅盖，继续完成最后的翻炒。这锅炒菜的过程中，是可以打开锅盖添加食材的。
5：时间到，自动跳闸，提示完成，此时可以出锅了，整个操作过程一点油烟也没有，抽油烟机都下岗了。
6：出锅装盘，3分钟一道菜，简单到不能再简单了，好吃到不能在好吃啦！
爆炒肚丝
主料
熟猪肚250克；红椒半个；芹菜100克；木耳适量；
辅料
油适量；葱姜适量；料酒1勺；蒸鱼豉油1大勺；盐适量；鸡精少许；
爆炒肚丝的做法步骤
1：熟猪肚切条状，备用。
2：芹菜切段、红椒切条状、木耳泡发洗净，备用。
3：葱姜如图所示准备好。
4：热锅上油，爆香葱姜。
5：倒入猪肚丝，炒匀。
6：加料酒去腥。
7：加蒸鱼豉油调味调色。
8：入味后，起锅待用。
9：另起油锅，加少许油，烧热。
10：倒入芹菜段、红椒丝、木耳，炒匀。
11：将事先炒好的肚丝放入，炒匀。
12：加盐调味，炒匀。
13：加鸡精调味。
14：炒匀，即可起锅装盘。
小窍门
１、熟猪肚有咸度，加盐要适量。２、鸡精可以不加。
爆炒鱿鱼丝
主料
鱿鱼适量；
辅料
青椒适量；洋葱适量；食用油适量；盐少许；料酒适量；生抽适量；干辣椒适量；葱姜适量；细砂糖适量；水淀粉适量；
爆炒鱿鱼丝的做法步骤
1：煮锅水开后放入鱿鱼、料酒，等到水再次煮沸后即可关火，捞出鱿鱼丝备用
2：炒锅倒油，炒香葱丝、姜丝
3：放入青椒丝煸炒
4：放入鱿鱼丝
5：放入洋葱丝煸炒
6：烹入生抽、盐、水淀粉、白糖、干辣椒兑成的碗汁
7：翻炒至汤汁粘稠，裹住食材即可关火
8：不错吧
小窍门
焯制鱿鱼丝时，水里放入料酒可以有效去除腥味。
爆炒土豆丝
主料
土豆300克；
辅料
大蒜10克；干辣椒5克；小葱5克；
调料
白醋10毫升
鸡精3克
盐3克
爆炒土豆丝的做法步骤
1：土豆去皮后切片。
2：切片后的土豆丝，再切成细丝。
3：切成丝后放入盆中，用清水清洗两遍在水中浸泡着。
4：土豆丝沥干水分备用。
5：锅中热油爆香蒜米和干辣椒。
6：把土豆丝倒入锅中翻炒几下后，加入适量盐。
7：加入适量鸡精。
8：加入适量葱花。
9：最后淋入适量白醋翻拌均匀即可。
小窍门
土豆丝要切细一点，多清洗两遍，水炒出来的菜比较脆口，最后加白醋颜色会比较漂亮。