凉拌猪耳
主料
猪耳朵158g；香菜3颗；香葱1颗；红辣椒3个；辣椒粉1勺；
辅料
植物油1勺；芝麻油1勺；盐2克；生抽1勺；老抽1勺；
凉拌猪耳的做法步骤
1：卤制好的猪耳切薄片
2：所以材料处理好
3：猪耳放大蒜干辣椒将烧滚的植物油浇上去
4：放上香菜香葱加上芝麻油生抽老抽拌匀
5：下饭佐酒最好
小窍门
猪耳放桂皮八角香叶加适量清水煮至可以戳进筷子即可冷却切薄片。
凉拌猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
生抽一勺；绵白糖一勺；料酒一勺；老醋一勺；香菜适量；小米椒适量；香叶适量；花椒适量；大料一个；姜适量；葱适量；油辣子适量；麻油适量；香油适量；大蒜适量；
凉拌猪蹄的做法步骤
1：猪蹄买来后用清水浸泡数小时，加香叶，大葱，姜片，花椒，大料放进高压锅压熟备用
2：小米椒切段
3：香菜洗净切碎，大蒜压成泥
4：用调料表中的调料兑成一碗调料汁
5：压熟的猪蹄放入一个大的容器里，放入香菜末，蒜泥，小米椒，倒入料汁搅拌均匀即可
6：盛盘
小窍门
无
凉拌猪耳
主料
猪耳朵1个；黄瓜1根；
辅料
大蒜3粒；干红辣椒2个；生姜1块；桂皮1小块；八角1朵；香叶2片；
调料
盐5g
生抽5ml
蚝油5ml
白糖3g
陈醋10ml
味精1g
卤水汁20ml
凉拌猪耳的做法步骤
1：猪耳洗净，浸泡片刻。
2：高压锅内放水，没过猪耳，放生抽，卤水汁，适量老抽，盐，糖，生姜，八角，香叶，桂皮，上气后压8分钟关火。
3：浸泡两个小时后捞出。
4：黄瓜洗净切菱形片。
5：黄瓜打底，猪耳切丝，大蒜切末。
6：锅内放油，烧热，加干红辣椒炸香。
7：淋到蒜末上。
8：加入盐，糖，生抽，陈醋，蚝油，味精拌匀即可。
凉拌手撕猪心
主料
卤猪心1个；
辅料
生抽少许；醋少许；香菜少许；葱少许；辣椒油少许；
凉拌手撕猪心的做法步骤
1：猪心手撕开，香菜洗净切碎放入。
2：调料汁调好。
3：拌匀。
凉拌猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
盐适量；白糖适量；熟芝麻适量；生抽适量；陈醋适量；香油适量；辣椒油适量；蚝油适量；蒜适量；
凉拌猪肝的做法步骤
1：原材料猪肝清水冲洗一遍。
2：将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗几次，最后轻轻挤去水分。
3：猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽和少量盐腌制一会。
4：小碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。
5：锅中烧水，水开后倒入猪肝煮至猪肝变色。
6：控干水捞出猪肝。
7：猪肝中加入蒜沫、熟芝麻，加入调料汁搅拌均匀即可。
8：。。
9：。。
小窍门
1、猪肝煮的时候变色就熟了，因为切的很薄，不要煮太久就煮老了。2、调料可以看自己口味加减，适合自己就好。
凉拌猪耳
主料
猪耳300g；黄瓜100g；胡萝卜30g；
辅料
香菜10g；蒜10g；姜5g；花椒3g；八角3g；
调料
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖1勺
醋2勺
盐2匙
味精0.2匙
料酒0.5勺
凉拌猪耳的做法步骤
1：在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。
2：焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。
3：猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。
4：放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。
5：猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。
6：猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。
7：准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。
8：猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。
9：放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。
10：所有的调味料拌匀入味即可享用。
11：美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。
12：搭配水果甜品一起吃棒极了。
13：混搭煎鱼和方糕别有一番滋味。
14：猪耳入口脆爽香浓让人欲罢不能。
15：凉拌菜是早餐的必备美味噢。
小窍门
猪耳朵草也叫做车前草，主要生长在田野、屋旁荒地、路旁、河边等一些不起眼的地方。猪耳朵草有丰富的营养价值，既可以食用，也可以药用，有利水通淋、清热解毒、清肝明目等功效。猪耳朵草含有舍车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B等营养成分。
凉拌猪皮
主料
猪皮适量；
辅料
小葱适量；大蒜适量；白糖适量；盐适量；醋适量；辣椒油适量；鸡精适量；
凉拌猪皮的做法步骤
1：猪皮备用
2：煮熟猪皮备用
3：猪皮煮熟后切成条状
4：猪皮中加入大蒜，葱花，盐，花椒油，辣椒油
5：一碗美味的凉拌猪皮就人拌好！
小窍门
煮猪皮不要煮得太软，太软不好切！
凉拌猪皮
主料
猪皮500g；干辣椒丝适量；香菜段适量；葱丝适量；蒜末适量；白芝麻适量；
辅料
植物油适量；香油适量；醋适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；煮肉料适量；
凉拌猪皮的做法步骤
1：姜片葱段肉皮一起冷水下锅烧开煮5分钟
2：取出肉皮晾凉去毛刮去内侧肥油和表面油腻
3：肉皮切成丝温水洗几遍
4：锅中加入清水煮肉料肉皮大火烧开转小火煮至软烂
5：取出肉皮晾凉
6：干辣椒丝白芝麻装入碗中植物油烧热炸香
7：肉皮加入糖醋酱油盐蒜末葱丝拌匀
8：加入香菜段香油拌匀
9：爽口肉皮装盘
小窍门
调味料按自己口味添加肉皮煮至软烂指甲可以捏段即可
凉拌猪蹄
主料
猪蹄一个；
辅料
大蒜适量；香油适量；六月鲜适量；醋适量；
凉拌猪蹄的做法步骤
1：买现成卤制好的猪蹄（一次一个猪蹄，完全够两个人吃），准备蒜；
2：猪蹄切片，放入六月鲜凉拌酱油，香油，大蒜（因为卤制好现成的猪蹄已经有盐，可以不用放盐）；
3：凉拌好的成品图，搅拌均匀即可使用。
凉拌猪血
主料
猪血适量；
辅料
盐适量；油适量；葱适量；辣椒适量；蒜适量；糖适量；醋适量；
凉拌猪血的做法步骤
1：猪血切成块再放入水中煮，去腥。
2：调料切好，入少量油炝锅，放凉。
3：加入醋、糖、炝锅的调料及油。拌好。