香煎金线鱼
主料
金线鱼2条(约半斤）；小葱5棵；
辅料
酱油1勺；
香煎金线鱼的做法步骤
1：鱼已经让鱼档老板杀好，放了一点海盐腌上，（也可自己拿回家放盐腌半小时）重新清洗一下，冲掉多余的盐份就可以入锅煎，姜葱洗好备用。
2：锅内放油，大火烧至有点冒烟转小火，顺锅边滑入金线鱼。（想要鱼煎得完整又不焦，一定要小火慢煎，等到一边已金黃定型再翻面煎另一边）
3：葱切长段，姜切小片。
4：一边煎好翻面煎另一边。
5：放入葱段及姜片。
6：加入酱油翻炒一下即可出锅。
小窍门
1、因事先已放盐腌制，又有酱油调味，煎制不需再另加盐。2、除热油那会，其他全程用小火。
香煎黄金饼
主料
土豆1个；胡萝卜1块；面粉适量；鸡蛋1个；香葱1棵；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；
香煎黄金饼的做法步骤
1：土豆胡萝卜去皮。
2：将土豆和胡萝卜打成细丝，打入鸡蛋，放入葱花，加入面粉，放入适量盐和胡椒粉，根据饼液的粘稠程度放入适量水，搅拌均匀。
3：不粘平底锅加热，放入适量食用油。
4：倒入适量饼液
5：待饼一面煎至金黄，即可翻个。
6：待饼两面金黄即可出锅。
香煎金线鱼
主料
金线鱼1条；
辅料
姜片2片；油少许；生粉少许；
香煎金线鱼的做法步骤
1：这是腌制过放冷冻的，解冻后清洗干净
2：在鱼身上拍点生粉
3：热锅放油，把姜片稍微煸香一下
4：放鱼下去小火煎至两面金黄香脆
5：脆卜卜咸香可口的金线鱼上碟啦
6：成品图。
小窍门
拍点生粉煎令鱼更香脆。
香煎金针菇培根卷
主料
金针菇100克；培根200克；
辅料
牙签8个；茶油1勺；
香煎金针菇培根卷的做法步骤
1：金针菇，洗净，切去根部；
2：培根一切为二，放入金针菇；
3：小心的卷起来，插上牙签，固定好；
4：卷好的培根卷；
5：平底不粘锅，热锅，入少许油，放入金针菇培根卷；
6：生菜也放进去，煎下；
7：等金针菇培根卷，煎焦有点金黄，就可以出锅了；
8：成品，开动啦～～～
小窍门
雨夕碎碎念：入一点油，本来培根里就有油的；不用盐，培根就咸的；
煎金蝉
主料
金蝉200克；
辅料
食用油适量；烧烤料适量；干辣椒少许；大蒜少许；花椒少许；
煎金蝉的做法步骤
1：现在这个季节已经没有金蝉了，这是之前冷冻的，所以第一步要先解冻，解冻的时候尽量不要放水，自然解冻最好，最能保留金蝉本身的味道和营养，再清洗干净，沥干水分，
2：干辣椒切开，大蒜切末，平底锅里放入适量的食用油，油热后先把花椒放入锅里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香，油要多一些，我这开始油放少了，后来又倒了一些没拍，
3：把控干水分的金蝉放到平底锅里，反复翻炒，让每一个金蝉都裹满油，
4：接下来用铲子把锅里的金蝉按扁，这样不仅可以让金蝉尽量得与平底锅接触，更能煎香煎脆，还能把金蝉本身的水分按压出来，让金蝉的口感和味道都更好，
5：.当金蝉煎出香味，而且看上去不会水水的，就可以出锅了，撒上烧烤料关火，继续翻炒使之均匀入味，
6：出锅后盛盘摆放，再在盘边撒上一些烧烤料，吃的时候可以根据自己的口味来蘸取，真是越嚼越香啊。
小窍门
1.金蝉油煎的时候一定要有按压这个动作，使劲按压，压扁了味道就出来了，是真香啊。2.煎金蝉的油要稍多一些，这样金蝉的表皮才能酥脆喷香。
香煎金鲳鱼
主料
金鲳鱼1条；
辅料
姜2片；香葱1棵；蒜头2瓣；
配料
盐适量
酱油适量
香煎金鲳鱼的做法步骤
1：鲜活金鲳鱼去内脏，洗净，控干水，在鱼身和肚子里抹上盐，静置20分钟。
2：姜片香葱蒜头切碎备用。
3：平底锅加适量食用油，大火加热，放入金鲳鱼，中小火煎至两面呈金黄色。
4：加入姜末葱末和蒜末，小火煸出香味。
5：调入酱油，小火慢煎，期间翻面一次，让鱼充分入味。
6：煎至熟透即可出锅。
小窍门
不加水的话，就要中小火慢煎，这样煎至熟透时鱼才不会烧焦。
香煎金鲳鱼
主料
金鲳鱼一条；
辅料
盐适量；
香煎金鲳鱼的做法步骤
1：金鲳鱼一条，掏尽内脏清洗干净。擦干鱼身水分。
2：鱼身两面斜开三刀，抹上食盐，腌制15分钟。
3：锅入油烧热。
4：鱼下锅煎，差不多鱼皮开始定型微上色时再翻身。免得不小心弄破鱼皮。
5：两面煎至黄色时下入姜粒，继续小火慢煎。隔一会儿记得给鱼翻身，翻身时小心别弄破鱼皮。
6：煎到鱼成金黄色熟了，起锅装盘。
小窍门
如果你的锅不是不沾的，那么记得把锅烧热，少入一点冷油转动锅身，让油布满锅内，油热继续放冷油进去迅速转动锅身让冷油再次均匀布满锅内。这样操作了再煎或者炒的东西的时候锅就不怎么会沾锅了。
金牌煎饺
主料
面粉250g；熟南瓜泥120g；
辅料
猪肉馅200g；韭菜120g；荸荠90g；鲜香菇60g；泡发黑木耳60g；黑胡椒粉1小勺；姜末1小勺；香油1/2小勺；生抽1大勺；鸡精适量；盐适量；
金牌煎饺的做法步骤
1：准备好肉馅材料，洗净备用
2：将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉馅里面
3：再加入韭菜末
4：最后加入香油，和所有的调料
5：拌匀均匀，肉馅就做好了
6：再来做饺子皮了，老南瓜去皮切薄块
7：放入蒸锅里面蒸上20分钟左右
8：蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
9：和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发15分钟
10：将面团搓成长条
11：均匀的分成小份
12：将每一份擀成圆皮，然后取一个中间放入肉馅
13：包起来，所有的都这样做好
14：包好后，放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间
15：蒸熟后的样子
16：锅里放一点油烧热
17：把蒸熟的饺子放进去中小火煎
18：煎到底部焦黄就可以了
小窍门
1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。4.先蒸后煎，蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油，防止粘住。5.喜欢焦脆口感的，可以翻个面再煎一下，让表皮都焦焦的。
香煎孜然金针菇
主料
金针菇300克；
辅料
孜然3克；辣椒面2克；盐2克；
香煎孜然金针菇的做法步骤
1：准备好金针菇
2：去根，撕成条，洗干净挤干水分
3：平底锅放入少许油
4：油热了放入金针菇，中火慢慢煎
5：要不停的翻动哦，别焦了，煎的差不多了加入盐，孜然，辣椒面
6：没有什么水份了，煎的金黄即可，香香哒，喜欢吃金针菇的亲们可以试一下
小窍门
煎的时候不要急，慢慢煎，直到没有水份了就可以开吃了，口味自己随意调，什么口味都可以的！
香煎黄金糕
主料
黄金糕适量；
辅料
油适量；
调料
鸡蛋按自己喜好
香煎黄金糕的做法步骤
1：把黄金糕蒸软熟。
2：切片，不要太薄，容易糊，不要太厚，难熟。
3：热油。
4：下黄金糕。
5：煎至两面金黄。
6：就可以了。
7：如果喜欢，可以蘸点鸡蛋液煎，加上鸡蛋香，更棒。
8：卖相还行。