夏日清新美食-----卤煮黄豆
主料
黄豆适量；
辅料
黄瓜适量；青椒适量；红椒适量；
配料
姜适量
大葱适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
丁香适量
三奈适量
盐适量
卤煮黄豆的做法步骤
1：黄豆提前一晚用清水泡制，现在天气比较热了，可以放在冰箱里。
2：第二天黄豆明显变大了很多。
3：将泡发的黄豆清洗后，放在锅里，加入配料。
4：大火煮开，小火再煮20分钟。
5：准备好配菜。
6：煮好的黄豆滤掉水份，加入调味拌匀即可。
小窍门
原料：黄豆配菜：黄瓜青椒红椒配料：姜大葱八角香叶桂皮丁香三奈盐调味：盐生抽醋辣椒油糖鸡精藤椒油1、配料可以根据自己的需要来加，并不是每一种香料都一定要用上。2、煮黄豆的时间可以根据自己的口感来调节长短。3、煮好后如果不急着吃，可以让其泡在卤水里，吃的时候再滤出来。
五香卤煮毛豆 快手煮毛豆
主料
新鲜嫩毛豆500克；
辅料
水适量；
调料
盐2勺
五香卤料包一小包
五香卤煮毛豆的做法步骤
1：新鲜嫩毛豆清水洗净备用【如果时间比较充裕也可以清水提前浸泡几个小时】。
2：卤肉料一小包，口重的可以下两包卤肉包。如果能吃辣椒的可以放几个干辣椒 一把花椒或按自己喜欢的口味配伍调料。
3：食盐两勺 适量清水，因为要煮15分钟，所以水不要太少，没过毛豆两三厘米左右。【食盐要下的比平时自己做菜的口味稍微重一点】。
4：直接冷水上锅，水开后煮15分钟。
5：时间到就可以出锅了，水煮掉了一半左右，还剩了一小半。
6：口轻的煮好就可以直接捞出摆盘，如果口重的可以在锅内浸泡半小时。
7：我一直吃的比较清淡，所以这样子煮好就出锅刚刚好，咸淡适宜，豆粒软糯多吃不上火。
卤煮花生
主料
新鲜花生600克；
辅料
盐4匙；花椒1勺；干辣椒5个；桂皮1个；
卤煮花生的做法步骤
1：将新鲜花生用清水反复搓洗干净。
2：备好所有配料。
3：将花生，配料放入锅中，加适量清水，先大火煮开，再转小火（水呈沸腾状态）煮1个小时到1个半小时。
4：出锅啦～
怎样卤煮豆子
主料
黄豆2斤；
辅料
鲜姜5---6片；大葱1棵；香叶2片；大茴2个；老抽适量；生抽适量；花椒数粒；食盐适量；
卤煮豆子的做法步骤
1：黄豆加上一些花生米提前浸泡半天，使豆子泡透
2：把葱姜切段备用
3：把豆子洗净控水后放入锅中，加入大茴鲜姜等
4：把葱段也加入锅中，大火烧开
5：大火烧开
6：加入适量食盐继续烧开
7：加入适量老抽和生抽
8：盖锅焖煮一个小时左右
9：这时候豆子已经煮的很酥软，很有味道了，可以关火出锅
小窍门
豆子最好头天晚上泡上，第二天就可以直接洗净使用了。根据个人口味可添加辣椒等调味
卤煮毛豆
主料
新鲜毛豆适量；
辅料
干辣椒适量；
配料
卤料包适量
盐适量
油适量
卤煮毛豆的做法步骤
1：锅里先烧开水，然后将卤料包放入煮十分钟，卤香味浓；
2：毛豆洗净，用剪刀剪去两端尖角；
3：一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加两勺盐，几滴油；
4：全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火；
5：放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃！
小窍门
煮毛豆不难，掌握以下三个关键点，煮出来的毛豆颜色一样清绿色：1、要用开水煮毛豆；2、记得滴几滴油；3、全程都不要盖锅盖；当然，光毛豆外表好看，毛豆本身不入味那也不行，同样三个关键点：1、用剪刀把毛豆两端尖角剪去；*如果不想剪去两端，那就一早买回来，洗净后撒盐腌一上午时间入味后再煮。2、煮的时候，盐的份量出手要大方些；3、煮好后，放在锅里浸泡一个小时以上；*卤料包是超市买现成的，一小包里面含有各种卤料，用纱布袋一装就可以用了，很方便；*没有的话，就用八角、花椒、陈皮、桂皮等这些卤料代替；喜欢辣味的，加些干辣椒即可。
番茄煮黄豆
主料
黄豆200g；
辅料
番茄2个；番茄酱适量；
配料
盐适量
番茄煮黄豆的做法步骤
1：将黄豆泡发后入高压锅加水煮开后关火继续焖，在此期间准备其他食材。
2：将西红柿去皮切丁。炒锅加少许底油，加入番茄酱煸炒出红油，加入西红柿丁小火炒至成泥。
3：将煮熟的黄豆放入煸炒均匀，加入煮黄豆的水和高汤，加盐煮8分钟大火快炒收汁至粘稠状即可出锅装盘。
煮黄豆
主料
黄豆适量；
辅料
八角适量；花椒适量；桂皮适量；
煮黄豆的做法步骤
1：黄豆用清水泡一晚。
2：这是泡好的黄豆，控水凉一会。
3：炒豆子的话，就直接锅烧热加入盐，八角，花椒，桂皮炒香，然后倒入豆子慢慢炒，要不停的搅拌，直到炒的豆子都裂开偿一个吃起来有点脆，放凉后更脆。
4：这是炒好的豆子。
5：吃煮豆子，就把砂锅加入水再放入泡好的豆子，八角，香叶，花椒，盐，煮开后煮半小时，豆子吃起来非常软就可以了。
6：这是煮好的豆子，非常好吃。
黄豆芽卤面
主料
面条适量；
辅料
黄豆芽适量；木耳适量；鸡蛋适量；纯净水适量；蒜适量；
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
食用油适量
黄豆芽卤面的做法步骤
1：生面条。
2：面条上笼蒸15分钟。
3：已蒸好的面条。
4：取出，放凉。
5：黄豆芽洗净，控水。
6：泡发好的木耳，撕块。
7：蒜切小块。
8：鸡蛋打成蛋液。
9：锅中放入适量油，烧热，倒入鸡蛋翻炒几下，捣成小块，再倒入黄豆芽.木耳和蒜。
10：翻炒一下，加盐.生抽.老抽和适量水调味，关火。
11：面条倒入菜中，搅拌均匀即可。
12：上笼蒸十分钟左右。
13：出锅装盘。
卤煮双拼豆腐
主料
豆腐300g；
辅料
香菜适量；
调料
干辣椒2个
姜片3片
冰糖5块
香叶5片
花椒1勺
生抽2勺
老抽半勺
盐1勺
十三香半勺
八角5个
桂皮10g
卤煮双拼豆腐的做法步骤
1：将豆腐切成大厚片。
2：厨房用纸吸干表面水分（防止下油锅嘣）。
3：油烧制8成热下入豆腐炸制金黄色。
4：准备各种香料。
5：装入料包袋子里。
6：锅中烧水加入料包生抽，老抽，盐，十三香。
7：大火盖锅盖烧开，转小火慢炖10分钟左右（时间越长越入味）。
8：出锅前放入香菜提香。
9：摆盘开吃。
卤煮面
主料
里脊肉半斤；排骨半斤；鸡翅6个；鸡蛋6枚；
辅料
葱半颗；姜6片；辣椒3枚；
调料
煮肉料一把
黄冰糖半串
豆瓣酱2汤勺
味极鲜1汤勺
老抽半汤勺
盐适量
啤酒半瓶
卤煮面的做法步骤
1：里脊肉切成长条、排骨剁小块、便于入味。
2：辅料全家福。
3：黄冰糖。
4：鸡翅、里脊肉、排骨过水去血。
5：锅内加入清水，将豆瓣酱、味极鲜、老抽、盐、冰糖、鸡精调味。
6：倒入辅料全家福，倒入啤酒半瓶，下入肉和鸡蛋。
7：因为喜欢麻香，特意加入一勺蘸水，有一点云南麻辣牛肉干的味道。当然不加也很美味。
8：大火煮开，小火煮四十分钟断火，将鸡蛋取出把壳敲裂方便入味，汤放至温热再次煮10分钟浸泡2个小时焖软入味。
9：肉类成品。
10：卤蛋成品，肉和蛋可以直接食用，或者包了生菜一起食用。
11：而我是为了今天晚餐的卤肉面，面条煮开过凉水，放入卤肉和卤蛋，浇上过滤后的卤汤底，味道赞赞的。明天卤肉饭走起。
小窍门
计量汤勺是家里盛汤的勺子哦。