凉拌莴苣
主料
莴苣一根；
辅料
小葱适量；
调料
糖两勺
盐一勺
鸡精半勺
香油半勺
油适量
凉拌莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮切片切丝，放入大一些的盘中，便于搅拌。
2：加入盐，鸡精，糖，香油，小葱。
3：取适量油加热，倒在小葱上。
4：搅拌均匀放置片刻，也可以放冰箱，更加凉爽。
5：出汁后装盘。
快手菜——凉拌莴苣丝
主料
莴苣2根；
辅料
食盐适量；李锦记凉拌汁适量；蒜末适量；小磨香油适量；细砂糖适量；黑胡椒粉适量；
凉拌莴苣丝的做法步骤
1：将买来的莴苣削皮洗净备用。
2：用菜刀先切片再切丝备用。
3：将适量清水倒入锅中烧热。
4：待锅中水沸腾后将莴苣丝倒入绰水。
5：莴苣丝绰水时间不宜太长，否则会煮软影响爽脆的口感，大概一分半时间后用漏勺捞出锅，出锅前加入适量的食盐。
6：沥干莴苣丝水分后加入蒜末。
7：继续加入适量黑胡椒粉，虽然加了黑胡椒粉颜色会没有那么翠绿色好看，但是口感会更好，不喜欢黑胡椒粉的可以不放。
8：倒入李锦记凉拌汁（在做菜过程中我会推荐使用一些我觉得比较快捷味道也很好的调味品，主要是针对初进厨房而一时半会又不知道如何调味的亲们，这些调味品可以迅速帮亲们做出可口的味道），没有的话可以用生抽和醋代替。
9：加入少量的小磨香油。
10：最后加入少量细砂糖。
11：最后将所有食材搅拌均匀，腌制一会就可以上桌食用了！
简单小凉菜----凉拌莴苣
主料
莴苣半根；
辅料
生抽1勺；盐适量；白醋2勺；油辣椒适量；
凉拌莴苣的做法步骤
1：莴苣去掉外皮，洗净。
2：把莴苣切成细丝。
3：把莴苣丝放到盘中。
4：碗里放2勺白醋，一勺生抽，盐搅拌均匀。
5：浇到莴苣丝上。
6：用勺子淋上油辣椒即可。
7：简简单单的小凉菜。。。。吃时拌匀即可。
小窍门
莴苣凉拌不需焯水，直接切丝凉拌即可，脆生生才是想要的口感。
凉拌莴苣丝
主料
莴苣3个半根；
辅料
盐1匙；干红辣椒4个；蒜1头；白糖1匙；白芝麻适量；
调料
白醋1匙
生抽1匙
香油1匙
花生油1勺
凉拌莴苣丝的做法步骤
1：准备好食材和调料。
2：莴苣去皮清洗干净。
3：我脚切成细丝，放入碗中，再撒入盐腌制半小时。
4：把莴苣丝腌制出水分。
5：放入清水清洗掉盐分。
6：用手攥出水分。
7：干红辣椒和蒜都切碎。
8：把干红辣椒、蒜、白芝麻放在莴苣上。
9：锅中倒入花生油。
10：熬至油冒烟后，把热油浇到碗中。
11：再倒入生抽。
12：撒入白糖。
13：倒入白醋。
14：再倒入适量香油。
15：充分搅拌后就可以装盘了，凉拌莴苣丝，开胃下饭非常爽口。
凉拌莴苣
主料
莴苣200克；
辅料
盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；
凉拌莴苣的做法步骤
1：原料：莴苣、香菜、蒜。
2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。
3：将蒜碎加入莴苣丝中。
4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。
5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。
小窍门
这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。
凉拌苦苣
主料
苦苣适量；
辅料
花生米适量；皮蛋1；辣椒油适量；糖适量；陈醋适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；
凉拌苦苣的做法步骤
1：将苦苣洗干净，沥干水分。
2：皮蛋切小块。
3：炒花生米，小火炒，不会胡。
4：辣椒油少量，里面有干辣椒，辣椒粉，黑芝麻。
5：把这些材料放到一起，加盐适量，糖，陈醋适量，根据个人口味定量，再加少量鸡精和香油就可以啦！非常简单美味。
小窍门
如果怕时间久了出水，可以最后放盐。
夏天快手菜 凉拌莴苣 凉拌莴笋
主料
莴苣（莴笋）1根；蒜头两瓣；红甜椒半只；
调料
香油1勺
鸡精适量
盐少许
生抽适量
耗油少许
凉拌莴苣的做法步骤
1：莴苣（莴笋）心洗净去皮，红甜椒、蒜头洗净备用。
2：莴苣（莴笋）切成细丝备用。
3：红甜椒切丝，蒜头切片放大碗备用。
4：大碗内加入少量生抽、耗油、鸡精、食盐、麻油一勺（按莴苣丝量的多少适量下调料，注意咸淡）
5：所有材料拌匀就可以装盘开造了，凉拌莴苣很清脆，自带特有的甘甜味，吃起来很是爽口，夏日里吃这个再合适不过。
凉拌莴苣丝
主料
莴苣适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；醋适量；白芝麻适量；香油适量；生抽适量；番茄酱适量；葱花适量；
凉拌莴苣丝的做法步骤
1：洗净材料，刨去外皮
2：将莴苣和胡萝卜刨成丝
3：然后加入盐里面拌匀
4：然后装入到小碟子里面
5：加入白醋和生抽里面
6：撒上白芝麻，淋上香油
7：最后在上面挤上番茄酱，拌匀就可以吃了！
小窍门
如果用醋调凉拌菜，就不要再放味精或鸡精了，因为味精和鸡精里含有丰富的谷氨酸，它是一种碱性物质，会和醋里的醋酸发生中和反应，不利于人体吸收更多的维生素C
拌拉皮莴苣
主料
莴苣100克；拉皮（干）10克；
辅料
盐适量；生抽3克；醋3克；香菜3克；胡萝卜8克；孜然粉1克；食用油适量；蒜5瓣；花椒粒5粒；味精少许；
拌拉皮莴苣的做法步骤
1：原料：莴苣切丝、拉皮浸软焯水、胡萝卜切丝、蒜瓣、香菜。
2：将蒜瓣拍碎，香菜切碎时，香菜根部较粗的部分与香菜叶分开放置备用。
3：将莴苣、拉皮、胡萝卜、蒜碎装入搅拌盆中，加盐、味精、孜然粉。
4：再加生抽、醋。
5：开火，锅内倒入油。
6：油热，放入花椒粒，炸几秒钟。
7：再放入香菜根部的那部分，炸香后，关火。
8：将锅内的油倒入搅拌盆中，拌匀，撒入香菜末。
9：装盘，上桌。
小窍门
香菜的根部虽然老了，但洗净后留下来，用油炸一下，拌凉菜也很香的，所以不能乱丢东西噢。这道菜我没有放辣椒，如果朋友们喜欢辣的，可以放辣椒油或干辣椒。
莴苣拌油条
主料
莴苣1根；油条3根；
辅料
芝麻酱适量；
莴苣拌油条的做法步骤
1：莴苣去皮斜切片
2：水开焯烫1分钟捞出控水晾凉
3：油条切寸段
4：平底不粘锅倒少许油放油条段煎制片刻
5：准备一小碗倒入芝麻酱，加少许盐、水
6：调开
7：将莴苣和油条放一个盘子里
8：浇上调好的芝麻酱拌匀即可