红焖羊肉
主料
羊肉1斤；胡萝卜3根；
辅料
葱1节；姜3片；参奈1片；桂皮1块；白芷1片；八角1个；花椒适量；小茴香1勺；香叶1片；酱油30ml；料酒20ml；冰糖适量；
红焖羊肉的做法步骤
1：羊肉切块，胡萝卜去皮切滚刀块。
2：羊肉焯水，去除浮沫。
3：放入砂锅中，加葱段熬至1小时。
4：香叶，参奈，大料，花椒，陈皮，小茴香，桂皮，白芷，冰糖准备。
5：羊肉盛出放入另一个砂锅中，添羊肉汤，加酱油，料酒，冰糖及其他香料，炖1个小时至入味。
6：加入切好的胡萝卜继续炖半小时至胡萝卜发软。
7：如果汤汁太多，大火收汁即可。
红焖羊肉
主料
羊肉2000g；
辅料
花椒适量；香叶几片；豆扣1个；草果1个；桂皮适量；辣椒几个；红曲粉少许；老抽适量；啤酒一瓶；葱适量；姜几片；
红焖羊肉的做法步骤
1：羊肉切块洗净，控干水分。
2：锅中放少许油。
3：把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。
4：羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。
5：将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。
6：等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。
小窍门
1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。
酱焖羊头肉
主料
香菜1把；羊头肉800克；
调料
芥花油适量
葱姜适量
桂皮2块
八角2个
老抽1勺
白糖2小勺
食盐半小勺
干辣椒3个
海鲜酱2勺
酱焖羊头肉的做法步骤
1：准备好所有食材。
2：这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。
3：把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。
4：再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。
5：锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。
6：锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。
7：放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。
8：再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。
9：炖至20分钟后，羊肉头也完全熟烂了，加入老抽增色。
10：放入一些白糖，提鲜。
11：尝一下味道，感觉淡了，可以添加少许的盐。
12：最后放入香菜，翻炒均匀。
13：盛入砂煲中，再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。
小窍门
1、羊头肉，是买回来的半成品，重新加工，就无需长时间炖制了；2、海鲜酱有一定的咸味，炖制过程中，注意食盐、老抽和白糖的用量。
红焖羊肉
主料
羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜葱20克；
辅料
油适量；盐1.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1.5汤匙；料酒1茶匙；
红焖羊肉的做法步骤
1：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。
2：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。
3：姜葱入锅炒香。
4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
5：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。
6：大火烧滚，转中火焖15分钟。
7：土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。
8：最后放入洋葱片，即可出锅喽~~
小窍门
1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。
酱焖羊肉
主料
羊肉500g；莴笋2根；
辅料
料酒2勺；草果1个；桂皮1段；冰糖10g；八角2个；盐少许；香叶3片；干辣椒2个；豆瓣酱2勺；姜片4片；色拉油适量；
酱焖羊肉的做法步骤
1：把羊肉的血水浸泡出来洗净
2：锅中加入适量的清水加入羊肉、姜片、料酒焯水
3：看到羊肉变色了即可捞出再次用水洗净
4：准备好的大料
5：起油锅爆香八角、桂皮
6：加入羊肉煸炒
7：煸至羊肉表面水分干了加入料酒
8：加入豆瓣酱炒匀
9：加入适量的水
10：加入剩下的大料
11：加点冰糖一起煮开
12：倒入电压力锅压25分钟左右
13：把压过的羊肉重新倒回炒锅
14：加入提前切好的莴笋块，用中小火焖30分钟左右
15：中途尝一下味道添加适量盐
16：煮至汤汁浓稠即可出锅
小窍门
调味料根据自己家的喜好调整
酱焖羊蝎子
主料
羊蝎子1500g；海鲜酱1小勺；柱候酱1小勺；干黄酱20g；
辅料
油适量；盐适量；蚝油1小勺；十三香适量；八角粉适量；花椒粉适量；肉桂粉适量；干辣椒5粒；大葱适量；大蒜适量；姜适量；老汤适量；
酱焖羊蝎子的做法步骤
1：羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上，中间换2-3次的水。
2：用水再焯一下羊蝎子。
3：等锅大开，用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
4：控干水分备用。
5：备好葱姜蒜。
6：准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
7：准备好草本调料和干辣椒。（用整块的草本调料也可以）
8：锅中放油，先将灌辣椒，葱姜蒜超出香味。
9：放入草本香料继续煸炒。
10：放入各种酱料炒匀。
11：放入老汤。（没有老汤用清水、高汤都可以）
12：锅开后煮5分钟。
13：将煮过的羊蝎子放入高压锅。
14：煮好的汤倒入高压锅内，同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
15：盖上锅盖，待高压锅呲气计时，15分钟。
16：自然放气。打开锅盖，肉用筷子提起应该是离骨的，就OK。
17：好香哦。简单、美味、营养。是春节餐桌上的大众美食。
小窍门
羊肉内含的血水比较多，一定用长时间来泡出血水，否则的话羊肉会很膻。
焖羊肉
主料
羊肉1200克；蒜头5瓣；生姜2片；沙姜3片；葱白2段；小米椒1个；料包1/4包；白酒少许；
辅料
酱油适量；黄冰糖1小块；
焖羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净沥干水剁小块备用。
2：配料准备好备用。
3：锅中加入少许油大火烧热，下入所有配料煸出香味。
4：倒入羊肉翻炒。
5：炒至水分收到，表皮微焦，淋入少许白酒或料酒翻炒均匀。
6：淋入酱油。
7：放入冰糖。
8：倒入清水，水量没过羊肉即可。
9：煮开之后加盖转小火慢慢焖煮50分钟左右。
10：煮至水分收干开盖翻炒均匀即可关火。
11：出锅装盘，上桌享用吧。
12：肉质鲜嫩，营养又美味。
黄焖羊肉
主料
羊腿肉适量；胡萝卜适量；红枣适量；黄辣椒适量；小香葱适量；洋葱适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；冰糖适量；麻辣火锅料适量；
黄焖羊肉的做法步骤
1：羊肉，胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开，冲去浮沫后取出待用
2：炒锅中加入葱丝，姜片炒香，加一烧麻辣火锅料，然后加入焯过水的羊肉翻炒
3：加入料酒，冰糖，酱油调味，随后把炒好的羊肉倒入高压锅内，加热水没过羊肉，焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟
4：炒锅中加入洋葱丝，黄辣椒段炒香，加入红枣，把高压锅中的羊肉带汤一起倒入炒锅
5：加盐，糖调味，大火收汁即可。最后撒上一点小葱装饰
红焖羊肉
主料
羊腿肉700g；胡萝卜2根；大葱半根；小葱少许；生姜切片；香菜少许；
辅料
郫县豆瓣酱适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；草果适量；豆蔻适量；盐少许；鸡精少许；
红焖羊肉的做法步骤
1：材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。
2：锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；
3：下焯过水的羊肉块翻炒；
4：下2汤匙郫县豆瓣酱；
5：加白糖、料酒、生抽翻炒上色；
6：加入各式香料；
7：加水没过羊肉；
8：大火烧开，转小火焖煮40分钟；
9：加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；
10：尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；
11：点缀上小葱和香菜就可以装盘了。
小窍门
1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。
焖羊肉
主料
山羊肉4斤；
辅料
鲜羊肚1个；
调料
香料包适量
姜适量
排骨酱适量
盐适量
蒜头适量
蒜苗适量
青椒适量
红椒适量
蚝油适量
豆腐乳适量
麻油适量
啤酒适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
焖羊肉的做法步骤
1：选用新鲜的山羊肉和新鲜的羊肚，将它们洗净后，冷水下锅进行焯水，去除羊骚味；焯水后将羊肚切成条状。
2：起锅烧油，将姜蒜放入锅里进行爆香。
3：将处理好的，羊肉和羊肚放入锅里进行翻炒，撒点白酒去除羊骚味。
4：将羊肉进行翻炒后放入备好调料，继续翻炒上色。上色后倒上啤酒和水，将食材淹没即可。大火煮开后转小火焖至一个半小时即可。
5：起锅后放入麻油，蒜苗，青红椒，蒜蓉进行点缀，一道香喷喷的焖羊肉做好了。