美味蒸茄子
主料
茄子500g；
辅料
老干妈适量；生抽适量；小葱适量；糖适量；香油适量；盐适量；老抽适量；
美味蒸茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切段切条，码入盘中
2：晒上少量盐，盐要少一点，上锅蒸十分钟
3：蒸熟后倒掉盘里的水分
4：碗里加生抽，老抽，老干妈，葱末，拌匀
5：锅里烧热油，浇淋在调味碗里
6：拌匀调味，淋在蒸好的茄子上
7：OK了，简单又美味哦
小窍门
蒸的时候加少许盐，也可以把盐加在调味碗里，盐一定要少，因为老抽生抽老干妈都是有盐的
美味茄汁虾
主料
大虾250g；
辅料
葱适量；姜适量；胡椒粉适量；白酒适量；亨氏番茄酱适量；
美味茄汁虾的做法步骤
1：先处理大虾，大虾的须子全部剪掉，头也剪掉一班
2：头和身子连接处掰开
3：用牙签挑出虾线
4：慢慢把虾线拽出来
5：虾中加入葱姜，白酒和胡椒粉腌制一会
6：下油锅，煎至两面变红，捞出备用
7：锅中加油，爆香葱姜末
8：加入亨氏番茄酱稍炒一下，加入白糖
9：加入半碗水，烧开后放入大虾，收汁后称出
美味酱烧茄
主料
茄子600克；千张一张；香菜适量；香葱适量；蒜适量；胡萝卜丝适量；
辅料
香其酱50克；味精少许；
美味酱烧茄的做法步骤
1：茄子去皮茄条，千张铺平了放上香葱，香菜胡萝卜丝卷紧了，用刀打斜切一厘米段码盘子边上
2：炒锅上火加宽油，烧七成热，下茄条炸金黄色捞出
3：炒锅留少许油，烧热，下蒜子炒香加香其酱略炒加少许水，加味精放入炸好的茄子翻匀出锅浇在摆好的千张上
美味茄子
主料
茄子4个；
辅料
盐1匙；肉100克；糖1勺；
美味茄子的做法步骤
1：煸炒的茄子软了，可倒水或鸡汤（我这次倒的是鸡汤，刚炖好的，呵呵）然后加糖，根据自己的口味
2：汤基本炖的差不多，翻炒出锅
3：倒油，葱爆香，肉炒熟
4：倒茄子进行煸炒，我一般会先倒盐，沙沙水。
5：煸炒的茄子软了，可倒水或鸡汤（我这次倒的是鸡汤，刚炖好的，呵呵）然后加糖，根据自己的口味
6：汤基本炖的差不多，翻炒出锅
美味茄子塔
主料
茄子一个；葱花少许；酱油一勺；鸡精半勺；香油几滴；水少许；
辅料
肉馅一碗；盐半勺；蚝油一勺；花椒油几滴；食用油适量；
美味茄子塔的做法步骤
1：肉馅和葱花准备好。
2：加水搅打上劲，加各种调料，搅拌均匀。
3：茄子切片。
4：一层茄子一层肉的叠加起来。
5：放进蒸锅蒸十来分钟。
6：出锅就可以吃啦。
小窍门
无
美味茄子
主料
茄子4个；葱2个；蒜头4粒；
辅料
生抽2勺；糖半勺；盐适量；生粉适量；
美味茄子的做法步骤
1：材料图，茄子我实际炒4个
2：茄子洗好切滚刀状，用盐抓匀腌制下
3：葱，蒜切末
4：2勺生抽半勺糖半碗水調匀备用
5：把茄子水份挤干
6：炒锅里放比平时炒菜多些的油
7：下茄子翻炒
8：炒到这样焦黄
9：放入蒜末
10：倒入生抽糖調的半碗水焖煮下
11：放入适量的盐与葱末，翻炒下淋少许生粉水翻炒均匀煮开即可。
12：装盘。
美味茄排
主料
茄子1个；鸡蛋1个；柠檬1个；
辅料
盐适量；麻辣粉适量；
美味茄排的做法步骤
1：备茄子、鸡蛋、柠檬。
2：茄子洗净去皮。
3：切成2毫米的片。
4：柠檬去皮挤出汁（一汤匙），倒入鸡蛋中。
5：加一茶匙的淀粉。
6：搅匀成蛋糊，备面包糠。
7：把茄片逐一拖蛋液。
8：蘸匀面包糠。
9：入5成热的油锅炸制。
10：中间翻几次身。
11：炸至呈金黄色捞出控油。
12：配麻辣味调料一起上桌。
小窍门
1.蛋液中可以加一茶匙的水。2.麻辣味调料：花椒粉、辣椒面、盐、小香葱。3.柠檬汁要少放，否则易酸。
美味酿茄子
主料
茄子三条；新鲜鱼肉200g；葱一条；鸡蛋一个；盐少量；
辅料
泰式酸辣酱适量；姜适量；玉米粉适量；油少量；
美味酿茄子的做法步骤
1：材料准备：茄子洗干净，姜去皮乱好，葱剥好。
2：姜，葱剁碎后放进鱼肉里，加入鸡蛋。油，盐，玉米粉搅拌均匀后备用。
3：将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。
4：茄夹内抹上玉米粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
5：锅内放油，油热，放入茄盒煎制。
6：煎到熟为止。
7：盛出，摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。
小窍门
茄子很吸油，用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。
酱烧美味茄子
主料
茄子两个；
辅料
洋葱一个；
配料
姜末适量
蒜末适量
葱花适量
香辣酱适量
老抽适量
白糖适量
味精适量
水淀粉适量
蒜蓉酱适量
酱烧美味茄子的做法步骤
1：准备好材料，我一直用的是长茄子，卖菜的人说长得好吃
2：我家口味一直比较偏辣，所以我放的是朝天椒，洗净切碎，去籽，不然炒菜不利索
3：洋葱剥去外皮，切均匀的小块备用，切的时候小心哦，我可是眼睛一直在流眼泪
4：姜和蒜切末备用，不要切的太大，均匀即可
5：茄子切成长短一致的条，不喜欢吃皮的可以去掉，不过本人建议最好不要哦
6：盆子里装适量水，放一勺盐，融化后把茄子放进去浸泡一下
7：十分钟后茄子滤干水分入油锅过油，时间不要太长
8：两分钟后捞出茄子备用.......
9：锅里留底油，下入姜末，蒜末，洋葱末，翻炒出香味
10：然后放入香辣酱和蒜蓉酱翻炒，没有蒜蓉酱的可以不放，我是为了更好的入味才放的
11：加进茄条，适当的翻炒均匀
12：加入早已用白糖，味精，老抽调好的汁放入锅中用小火稍烧入味
13：茄子入味后加调好的水淀粉勾芡即可，起锅，撒入葱花即可
14：看着就好吃吧，哈哈，我们家是全吃光光了...
小窍门
此菜含多种维生素，糖类，蛋白质，脂肪，铁，钙，磷，有通络散瘀等功效哦
美味的茄子
主料
圆葱适量；蒜适量；胡萝卜适量；茄子适量；瘦肉适量；青椒适量；
辅料
料酒适量；生粉适量；鸡精适量；水淀粉适量；豆瓣酱适量；五香粉适量；酱油适量；
美味的茄子的做法步骤
1：辅料洗净，茄子，圆葱，青椒切滚刀块，肉切小段，（茄子切完放点生粉拌匀，肉切完放点盐和油，生粉拌匀）
2：油锅做油烧热放入肉段炸熟捞出，在放茄子炸，找好捞出
3：关火留底油（少点因为炸茄子时已经很多油在茄子上了）放五香粉酱油料酒酱（都要适量，多了就咸了）放点水，把火打开，烧开放入茄子鸡精翻炒2下放青椒胡萝卜肉段圆葱蒜一起放里炒2下放湿淀粉炒两三下出锅成盘
小窍门
因为没时间放详细图请大家谅解，味道很美，要想吃盖浇饭可以多放点汤，把饭成在盘子里肉段茄子熟了直接扑在上面，就完成了