香煎小鲫鱼
主料
小鲫鱼适量；青椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
香煎小鲫鱼的做法步骤
1：备好材料，青椒切丝，切点姜蒜末，小鲫鱼已经提前腌制好，冰箱拿出解冻即可。
2：锅里热油放入小鲫鱼小火慢煎。
3：煎至两面金黄铲起备用。
4：锅里留底油爆香姜蒜末，倒入青椒丝大火翻炒均匀。
5：青椒断生后倒入鲫鱼翻炒一下，加入酱油，少许盐炒匀即可。
烤孜然小鲫鱼（空气炸锅）
主料
小鲫鱼9条；
调料
孜然烧烤料10克
料酒1汤匙
盐小半勺
辣椒粉适量
食用油适量
烤孜然小鲫鱼的做法步骤
1：小鲫鱼抠去腮，剖开去除肚子里的脏东西，尤其肚子里的那层黑膜一定要刮干净，然后洗干净。
2：加1汤匙料酒去腥。
3：加入小半勺盐。然后拌匀，腌制几小时。这样不会烤的时候，味道全在表面，而内部没有味道。因为是腌过夜的，不需要很多盐，会太咸。
4：烤鱼之前将腌过的小鲫鱼过一下水，冲去表面剩余的盐份，还有腌出来的粘液。然后加入一些孜然烧烤料。
5：拌匀，再腌制十几分钟至半小时。没有烧烤料，用五香粉也一样。
6：在空气炸锅的炸篮里铺上一张锡纸，这样是为了方便清洗。锡纸表面刷一层薄油，然后将小鲫鱼甩掉多余水分，铺好。180度先烤15分钟。温度和时间供参考，因为鱼有大小，再加上各人的机器不一样。
7：15分钟后，取出炸篮，将小鲫鱼一一翻个面，再烤10分钟。
8：10分钟过去，将小鲫鱼再翻一个面，这次要在鱼身表面刷一层薄油，撒一点点辣椒粉。再烤3-5分钟。这次烤是为了让鱼身表面再收干，以及增加一点味道。
9：这一面烤到自己中意的程度，表面半焦比较好吃。然后翻面，再刷一层薄油，撒一点辣椒粉，最后再烤3-5分钟，烤到半焦，就OK了。
小窍门
1、小鲫鱼先用料酒和一点盐腌几个小时以上，这样盐味才会入到鱼肉当中去。临时烤制的那种，调料全在表面。2、腌好的鱼冲洗一下，再加烧烤粉腌，这样清爽一些。烤料前面不要放太多，容易烤糊。3、小鲫鱼烤之前甩掉多余水分，这样才容易烤干。具体时间和温度要根据鱼的大小和自己的机器调整。前面是先将鱼烤到八成熟，最后再刷油撒辣椒粉，增加风味。如果一开始就加辣椒粉这些，容易烤糊影响味道。
炸小鱼
主料
小鱼10条；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
味极鲜酱油1茶匙
料酒适量
炸小鱼的做法步骤
1：小鱼清理干净。
2：加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。
3：准备面糊，干面粉。
4：将小鱼粘一层干面粉。
5：粘一层面糊。
6：锅里倒入油热后，放入小鱼炸。
7：炸至金黄取出，复炸一遍。
8：成品图。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
炸的时候要注意调整火候，以防炸糊了。
小鲫鱼汤
主料
小鲫鱼300克；
辅料
油适量；料酒适量；盐适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；
小鲫鱼汤的做法步骤
1：小鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
2：锅里油热，放入鲫鱼
3：两面煎透，盛出。
4：取汤锅，放入鲫鱼
5：加适量清水，姜，葱，料酒，
6：大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁，加些盐，
7：加些胡椒粉，撒些葱即可.
小窍门
1.做鱼汤的鱼要煎透再炖，鱼汤容易浓郁，发白.2.炖鱼汤要用大中火炖.
香煎小鲫鱼
主料
小鲫鱼15；
辅料
葱适量；姜适量；蒜泥适量；小红椒适量；盐适量；料酒适量；米酒糟适量；酱油适量；鸡精适量；菜籽油适量；
香煎小鲫鱼的做法步骤
1：小鲫鱼去头去尾去内脏处理干净
2：用盐料酒和姜腌制鲫鱼一个小时
3：葱姜蒜椒全部切碎备用
4：腌制好的鱼去掉腌制时的姜和汁沥干
5：不粘锅到入油，文火煎鱼，直至两面金黄。
6：煎好的鱼剩起备用
7：锅留底油到入姜蒜椒爆香
8：再放一勺米酒糟
9：再把煎好的鱼倒进去，再加酱油盐和小半碗开水煮一会入味
10：最后加鸡精调味收汁即可
11：很是开胃下饭呢！
香炸小鲫鱼
主料
小鲫鱼5条；姜适量；辣椒油适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；
香炸小鲫鱼的做法步骤
1：买回来的小鲫鱼，这次只用了5条，其他的留着炖汤喝
2：把鱼杀了，鱼的内脏都处理干净，放盐料酒腌1个小时，让鱼入味，鱼鳞一定不要去掉，去掉炸的时候会粘锅的，而且鱼鳞炸香也很好吃的
3：锅里多放些油，烧至6成热，就是把手抻到手的上面，感觉有热就可以了。鱼要控干一点水分，炸的时候要小心，不要让油贱到身上
4：一面炸黄就炸另一面
5：然后反复多炸几次，让鱼炸透了
6：炸好后就放盘里
7：放一点辣椒油就可以吃了，也可以当做零食哦
小窍门
鱼鳞一定不要去掉，去掉炸的时候会粘锅的，而且鱼鳞炸香也很好吃的
干炸小鲫鱼
主料
鲫鱼仔适量；
辅料
姜适量；葱适量；花椒粉适量；鸡蛋2个；淀粉适量；
调料
盐适量
料酒适量
蚝油适量
油适量
干炸小鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼清理干净，加入盐，蚝油，料酒，姜，葱，花椒粉拌匀腌制半个小时。
2：碗里加入2个鸡蛋，淀粉，油搅拌均匀，放入鲫鱼均匀沾上蛋液。
3：锅里热油，放入鲫鱼慢炸。
4：炸至金黄铲起。
5：再转中火热油，放入鲫鱼再炸2分钟左右即可出锅控油。
6：金黄酥香。
酒糟小鲫鱼
主料
小鲫鱼400克；
辅料
油适量；盐适量；老抽适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；酒糟适量；鲜鸡汁适量；
酒糟小鲫鱼的做法步骤
1：准备好食材
2：小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，
3：酒糟用清水稀释好.
4：锅里油热，放入鲫鱼
5：两面煎透，
6：放入稀释后的酒糟
7：放入姜，葱，老抽，中火煮10分钟.
8：放入盐，胡椒粉煮开，
9：撒些葱花即可.
小窍门
1.做好的酒糟鲫鱼，放入冰箱冷藏一下，味道更鲜美.
红烧小鲫鱼
主料
鲫鱼4条；
辅料
陈醋3勺；花椒适量；大蒜1颗；老抽0.5勺；盐适量；胡椒适量；油适量；
红烧小鲫鱼的做法步骤
1：鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好。拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可。今天晚上赶时间，没在鱼肚子里抹盐，就吃原味的鱼好啦。鲫鱼的肉嫩，鲜。怎么吃都美味。
2：锅内倒油，应该是放姜的，可惜我在厨房翻遍了，没看到姜。只好用花椒代替了，放进花椒，大蒜，炸到变色。
3：一条一条的放鱼下锅。排成一排，好有爱。小火煎到鱼两面金黄。
4：煎黄翻面了的鱼。继续小火煎另外一面。
5：放盐、老抽、陈醋加适量清水。盖上锅盖煮呗，水差不多去了2/3时候，鱼完全入味，先用大火烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了。
小窍门
俗话说“大火鱼小火肉”，烧红烧鱼也是，在放水时一定要一次性加足了水，大火烧开后，用中大火炖，等汤汁浓稠时便好了；防破皮；煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破，实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉；做红烧鱼，一定要等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧一定要多点耐心(⊙o⊙)哦，要不然就成了没皮的鱼了。
空炸烤鲫鱼
主料
鲫鱼2条；
调料
葱适量
烧烤料适量
料酒2勺
盐适量
辣椒粉少许
食用油少许
洋葱半个
姜适量
空炸烤鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞，去鳃和内脏清洗干净。
2：加入葱段，姜丝和料酒腌制30分钟，去腥。
3：鲫鱼腌制好以后，先在鱼表面刷一层食用油，注意两面都要刷哦，再撒少许盐。
4：洋葱切丝铺在空气炸锅的炸篮底部，这样可以防止鱼在烤的过程中粘到炸篮上，把鱼皮弄破，再增加了鱼的味道。
5：再把鱼的两面都撒上烧烤料和辣椒粉，当然不能吃辣的，可以不撒辣椒粉，把鲫鱼放在洋葱上。
6：空气炸锅预热一下，再选择180度，时间设定为10分钟，到点后把鲫鱼翻一下面，再180度烤10分钟，即可出锅了。
小窍门
1.鲫鱼处理的时候一定要处理干净，特别是鱼内脏，如果弄不干净，容易有腥味，的时候还可以加一些胡椒粉去腥。2.时间要根据自己的机器来调节，我这款机器这个时间这个温度刚刚好。