香菜冬笋片
主料
冬笋200g；香菜2棵；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；生粉适量；
香菜冬笋片的做法步骤
1：冬笋
2：香菜
3：香菜切小，冬笋切片。
4：冬笋片先用水中煮一下，放点盐。
5：先炒冬笋片，后放糖，盐，香菜。最后勾薄芡上桌
6：装盘。
小窍门
笋煮一下能去苦味，能提鲜。勾薄芡为了好看和着味。
腌菜
主料
小油菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；十三香适量；糖适量；葱花适量；大蒜适量；
腌菜的做法步骤
1：小油菜洗干净备用，什么青菜都可以做的，喜欢什么青菜就做什么。
2：开水烧开。
3：倒入青菜里面。
4：正反面翻一下烫烫。
5：上面盖上塑料袋。
6：压着一块石头落上面，如果没有石头可以在一个盆里放进水压上面，就这样放家里二三天，时间长叶子就黄些更好吃。
7：这是我放了两天的样子。
8：洗干净挤干水份。
9：切成小块。
10：锅里放入油烧热倒入大蒜沫喜欢吃辣的加点辣椒。
11：把大蒜炒香倒入青菜。
12：所以调料加进去继续炒。
13：大火炒几分钟把大蒜葱花加进去继续炒，炒出大蒜香味。
14：炒几分钟就可以出锅了，简单又下饭的小咸菜。
腌冬瓜
主料
冬瓜1000克；
辅料
泡菜乳酸菌1支；盐2勺；
腌冬瓜的做法步骤
1：将冬瓜去皮洗净
2：放入无油的汤锅中，用热水盖过冬瓜氽熟
3：冷却后在煮冬瓜的水里放入盐和乳酸菌
4：将冬瓜水倒入泡菜缸，放入冬瓜，密闭后夏季常温发酵36－48小时
腌笋烧肉
主料
腌笋125克；五花肉350克；
辅料
生抽适量；葱油适量；姜适量；盐适量；老抽适量；冰糖适量；白酒适量；
腌笋烧肉的做法步骤
1：泡发好的笋，切丝。
2：五花肉，用开水煮五分钟，切成小块。
3：葱，姜切好备用
4：炒锅烧热，放少许油，放入冰糖4粒即可，待冰糖容化放入切好的肉，炒到金黄色，放入葱，姜，生抽，老抽炒几下，放入笋子，炒几分钟，放入白酒。放入开水，淹过笋子。
5：小火，焖到干水了即可，再调一下味。即可出过，洒上葱花，就开饭了。可以放点红椒丝更好看。红椒贵我就没买。可以放点鸡精味更好。因为贵我家不用鸡精。
小窍门
喜欢辣的可以放点辣椒
自制酸菜雪菜冬腌菜
主料
青菜2斤；
辅料
滚开水适量；
酸菜雪菜冬腌菜的做法步骤
1：晾晒；青菜2斤，太阳大的话，也可以直接把青菜劈成两半晒，我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气，所以摘成一瓣一瓣，方便晾晒；
2：天气不太好，放在阳台晾晒了三天，如果大太阳的话一般两天就可以了，晒成如图这么蔫就行了；
3：晒好后，码平在容器里，我用的是电饭锅的内胆，没有的话也可以用水桶、瓦缸之内的；
4：准备一块砖头；
5：为了干净点，砖头也可以用食品级保鲜袋包一下；
6：白开水烧滚烫时，直接泡进容器内；
7：水位高于青菜即可，如果不急着吃，就这样放置三四天左右就可以了（反正看青菜叶子泡黄了就可以炒着吃了）；
8：如果赶时间吃，可以泡了开水，如图立马上面盖盖焖至开水凉，再把盖子拿掉放两天左右就可以了。
9：这是洗干净后，切成细丁的酸菜，接着下锅炒吧！（酸菜炒肉的方法见我另一个菜谱）。
小窍门
1、青菜准备晾晒前无需清洗，因为晒完后也是要清洗的；2、泡酸菜的容器无需讲究能不能碰生水，因为冬水一般是不会生白花的，当然，没事的话也没人会往里面再浇冷水，呵呵；3、如果喜欢再酸点的，也可以在泡了开水后，再滴几滴白醋；
荠菜冬笋丝
主料
冬笋150g；荠菜100g；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；味精适量；生粉适量；
荠菜冬笋丝的做法步骤
1：冬笋去壳水煮熟。
2：冬笋切丝。
3：荠菜。
4：荠菜切碎。
5：炒笋丝。
6：加荠菜。加水，糖，盐，味精，水淀粉勾芡。
7：装盘。
小窍门
冬笋切细丝，容易消化，减肥效果好。
雪菜烧冬笋
主料
雪菜1汤匙；冬笋3个；
辅料
猪骨汤600克；盐5克；
雪菜烧冬笋的做法步骤
1：冬笋，三颗，剥皮后，切块；
2：雪菜，备好；
3：猪骨汤，一大碗；
4：把全部的食材都放入砂锅里，大火烧开，慢炖，半个小时；
5：加入盐，调味，就可以了；
小窍门
雨夕碎碎念：雪菜我都是冷冻保存，随吃随取，很方便；
雪菜炒冬笋
主料
冬笋420克；雪菜350克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
雪菜炒冬笋的做法步骤
1：材料：冬笋、雪菜（已清洗）
2：将冬笋剥壳、切去老根清洗一下。
3：放在案板上切成丝，待用。
4：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
6：接着，加入一些清水。
7：煮开，煮上6——7分钟。
8：然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
雪菜冬笋
主料
冬笋500g；雪菜150g；
辅料
糖15g；盐5g；
雪菜冬笋的做法步骤
1：冬笋去壳，切片。
2：笋片水煮，加点盐。
3：雪菜。洗一下。
4：切寸长。
5：笋煮熟了加雪菜，加糖，如不咸可加点盐。煮一刻钟左右。
6：装盘。
小窍门
煮笋先放盐能去辣和苦味。
冬菜烧毛笋
主料
毛笋1500克；
辅料
菜籽油200克；
冬菜烧毛笋的做法步骤
1：先把毛笋剥了洗干净，切成小块。
2：倒入锅内番炒，不要定哦。
3：炒到笋看起来没水分了，颜色也变成黄色了。就可以倒入高压锅里，放入冬菜和白糖，菜籽油，加水没过笋继续烧，大概20分钟左右就好了
小窍门
菜籽油要农民家自己榨的才更好吃。