炒排骨
主料
排骨适量；
调料
葱适量
料酒适量
姜适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
冰糖适量
陈皮适量
辣椒适量
炒排骨的做法步骤
1：排骨用冷水浸泡几次，泡出血水。
2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，用温水洗净。
3：焯过水的排骨放入电压力锅内，放入姜片、料酒、盐炖30分钟。
4：准备调料。
5：锅内倒入食用油烧热，放入以上调料炒香。
6：放入炖过的排骨，倒入老抽、生抽翻炒至排骨上色入味。
7：成品图。
花生排骨汤
主料
花生米适量；排骨适量；
辅料
盐适量；
花生排骨汤的做法步骤
1：备排骨斩件。
2：将排骨放进电压锅里加姜片，清水。
3：高压二十分钟，。
4：炖好的排骨。
5：备鲜花生米。
6：倒进花生米，。
7：放点盐。
8：再炖十分钟将花生米炖熟透。
9：装碗里撒上香葱即可。
养生排骨
主料
排骨500克；
辅料
鲜草菇3个；鹌鹑蛋6个；小红枣8个；枸杞适量；鲜口蘑6个；蚝油适量；老抽适量；冰糖适量；大料适量；香叶适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；盐适量；料酒适量；
养生排骨的做法步骤
1：新鲜肋排(泡水中半小时，清洗干净)
2：鲜草菇与鲜口蘑
3：加工好的草菇与口蘑
4：草菇和口蘑需进行油煎
5：油煎好的草菇与口蘑备用
6：煮好的鹌鹑蛋与枸杞备用
7：红枣备用
8：葱姜、干辣椒、大料、香叶备用
9：凉油中加入冰糖(炒糖色)
10：待冰糖在油中融化起泡
11：放入排骨炒制上色
12：上色排骨中放入料酒、蚝油、老油翻炒
13：再将葱姜、干辣椒、大料、香叶放入
14：加入开水炖制，清除浮沫。
15：浮沫清掉炖制片刻
16：加入红枣
17：盖上锅盖小火炖制一小时(也可根据排骨肉软硬程度定时间)
18：排骨炖制八成熟时，加入煎好的蘑菇、熟鹌鹑、枸杞
19：将锅中排骨翻炒均匀
20：盖上锅盖继续炖制
21：待排骨成熟，大火收汤，根据咸度，依个人口味放盐，出锅装盘。
22：成品
小窍门
一锅炖，分开吃，营养丰富，别有风味。
炒排骨
主料
排骨400g；
辅料
大蒜适量；辣椒适量；姜适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒两勺；老抽适量；油稍多点；
炒排骨的做法步骤
1：排骨切段洗净控水
2：大蒜姜切片
3：蒜叶切段
4：辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃
5：比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火
6：继续翻炒，炒至排骨发黄～
7：把排骨放在一边，蒜子辣椒大蒜叶一起放进锅里翻炒
8：翻炒均匀，放盐，生抽，少许老抽，鸡精，料酒，翻炒至大蒜辣椒熟透
9：出锅……超级好吃，就是油稍微多了些，我是用的乡里甜酒，味道又香又甜，女儿才两岁就吃了好几块
炒排骨
主料
猪排骨适量；青椒适量；味精适量；
辅料
蒜苗适量；老抽适量；大料适量；
炒排骨的做法步骤
1：蒜苗洗净切断
2：青椒洗净切片
3：猪排炖熟捞出备用
4：炒锅加底油，加入大料、香叶、花椒、八角等下葱姜丝炒香后放入排骨翻炒
5：加入老抽、盐、料酒、白糖、翻炒
6：放入青椒、蒜苗翻炒片刻
7：加入香醋、鸡精拌匀盛盘
8：美味炒排骨！好吃！
生啫排骨
主料
排骨2根；土豆1个；
辅料
姜蒜40克；小葱少许；
生啫排骨的做法步骤
1：排骨洗净，斩块，放入盆中。
2：加入盐，糖，生抽，红烧酱油，柱侯酱，料酒。
3：拌匀后腌制2小时。
4：姜切稍微厚一点的片，蒜子去头尾，平铺砂锅底，再淋上3汤匙食用油。
5：接着把排骨铺在上面，肉厚一面朝下。
6：盖好盖子，开小火，进行焖制10-15分钟。
7：趁着焖排骨的时间，把土豆去皮洗净切块，放入开水中煮至8成熟。
8：当排骨已经焖了10-15分钟，已经明显开始脱骨了，这时加入土豆块，继续焖5分钟。
9：洒上葱花，可以开动啦！
小窍门
1.排骨先腌制2小时，如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。2.配菜要事先进行一下预处理，比如土豆，芋头，红萝卜等，就要事先煮熟，如果是用口蘑类易成熟的食材，就先进行焯水，再改梳子花刀备用就好。3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒，然后淋上多一点的食用油，再放入腌制好的排骨，肉厚一面朝下，并且是小火，中途不要揭盖，约8-10分钟左右，再下其他配菜，并烹入料酒增香，继续焖制3-5分钟，洒上葱花就可以端上餐桌啦。4.焖制排骨时，中途不要揭盖。
生炸排骨
主料
排骨300g；花椒粉1小勺；盐两小勺；薄荷适量；
辅料
干辣椒1大勺；酱油1大勺；料酒2小勺；菜籽油适量；
生炸排骨的做法步骤
1：把排骨用冷水泡半小时，把血沫泡出来，
2：放入所有调料，腌制一段时间，
3：把油烧至6成热，
4：下排骨，炸至表面金黄即可，
5：放入薄荷油炸，少量少量的放，比较不吸油，
小窍门
油炸用油最好用菜籽油，比较容易上色，
生炒番茄排骨
主料
猪小排500克；红烧汁1小勺；盐1克；水适量；
辅料
番茄200克；白糖2小勺；生姜3片；
生炒番茄排骨的做法步骤
1：番茄去皮剁成酱
2：大火，锅内加少许水煮开
3：锅内放入新鲜排骨，排骨不用焯水，放入排骨后大火翻炒，一直翻炒至锅内水被蒸发，排骨出油
4：排骨炒至出油，微微变色后加入糖，接着翻炒
5：加糖后炒糖色，炒至微微有股焦糖味
6：出焦糖味后加入之前剁碎的番茄
7：接着翻炒至浓稠
8：加入热水，一次加足水，大火，水烧开后中小火，加入盐、糖、生姜、红烧汁，在烧的时候不要盖锅盖
9：烧至水少后挑出生姜，大火收汁，收汁翻炒，炒至排骨微微出油后出锅
10：出锅装盘
生炸排骨
主料
排骨适量；
辅料
姜一块；葱两根；蒜一根；食用油适量；
调料
盐一小勺
鸡精一小勺
生抽适量
孜然粉一小勺
生炸排骨的做法步骤
1：食材备用。
2：排骨放水里浸泡二十分钟。
3：泡出血水后控水分，加盐。
4：鸡精，生抽。
5：还有葱姜蒜水。
6：抓匀腌制二十分钟。
7：控下水分。
8：锅里倒入适量的油烧热，六成油温入锅炸。
9：炸到金黄，关小火继续炸透。
10：出锅后撒上点孜然粉。
11：完成，上桌。
花生炖排骨
主料
排骨350克；姜适量；老抽适量；
辅料
花生250克；葱适量；精盐适量；
花生炖排骨的做法步骤
1：食材。
2：把骨排放清水里泡一泡，去血水。
3：花生挑选后洗净。
4：把花生放锅里焯水。
5：烧姜葱水，加入排骨焯水。
6：把焯水后的花生和排骨加入高压锅内胆。
7：加入姜葱和八角。
8：加入少许老抽，加入清水，清水沫过食材为宜。
9：按个人口感选择相应菜单键。焯水后的花生，我选了肉类和排骨键。
10：炖好的花生排骨。
小窍门
1、我喜欢给花生焯水去涩味。2、口感按个喜欢而选炖的时间。