自制冰乳酪
蛋糕
乳酪戚风6寸
奶油奶酪50g
牛奶75g
鸡蛋3个
植物油20g
低筋面粉70g
细砂糖50g
夹心
奶油奶酪35g
细砂糖15g
奶油80g
奶粉适量
自制冰乳酪的做法步骤
1：蛋黄蛋白分离。烤箱预热165°C
2：奶油奶酪分批加入牛奶打柔顺，直到奶酪糊呈酸奶状。
3：加入植物油继续搅拌均匀。
4：均匀以后加入鸡蛋继续搅拌。
5：低筋面粉过筛加进蛋黄糊里面搅拌均匀备用。
6：蛋白加糖打发出图中小尖角。
7：蛋白糊分三次加进蛋黄糊搅拌均匀，装入戚风蛋糕模具送进烤箱，35-40分钟还没熟的话多烤五分钟。
8：奶油奶酪加入砂糖,搅打至奶酪顺滑砂糖融化。
9：成酱状。
10：淡奶油打至6-7分发,有纹路但是又可流动的状态，加入顺滑的奶酪,继续搅打至扣盆不掉的状态。
11：冷藏好的戚风蛋糕分为四份。
12：夹缝中填满冰乳酪夹心后，把蛋糕切面也都涂满冰乳酪。
13：撒上奶粉。
14：成品。
自制烧烤味豆腐乳
主料
毛豆腐5块；烧烤料30克；盐8克；
辅料
白酒25毫升；
自制烧烤味豆腐乳的做法步骤
1：用料
2：将盐加入烧烤料中
3：混合均匀
4：将毛豆腐放入白酒中滚一圈
5：再放入调味料中滚一圈，沾裹上调料
6：放入瓶中，直至全部装完
7：将剩下的白酒倒入剩下的调料中，搅拌均匀
8：淋在瓶中豆腐乳上
9：盖紧盖子，密封存放5-7天
10：入味后即可食用
小窍门
毛豆腐一般在市场上可以买到，也可以自制，不过相对费事一些。调味料可以根据自己的喜好增减调整
自制豆腐
主料
黄豆适量；
辅料
食醋适量；水适量；
自制豆腐的做法步骤
1：黄豆把虫子咬的和坏豆挑出去加入适量的水浸泡几个小时
2：豆子泡大了清晰干净
3：用料理机加入适量水研磨成豆浆
4：把磨好的生豆浆过虑出豆渣
5：过虑好的豆浆放锅中煮开，慢慢小火煮，以防扑锅，边煮边撇去浮沫
6：倒出装盆，等豆浆凉一点的时候一点一点的滴入白醋，看豆浆慢慢的就出现豆花
7：倒入铺好的纱布中（需要一个活底蛋糕模具，或者别的)把纱布包好
8：上面压上重物，一个小时就可以了取出切块装盘即可，热了沾酱吃！（时间长短要看做的有多少和豆腐的薄厚来定）不得不说一句，用醋做出来的豆腐有点酸，但还可以
自制的豆腐乳
主料
老豆腐适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；味精适量；高度白酒适量；糖少许；
豆腐乳的做法步骤
1：豆腐买回来洗净，沥干水分，一定等它晾干，我控了一天，才晾干水分。改刀成两三厘米的方块。找个纸箱，里面放上干玉米叶子，将豆腐放上，然后再加盖上玉米叶子，盖上盒子盖子。家里20多度，我就把它放到开窗户的墙边，温度大概15.6度吧。大概5-7天，就成了如图的样子，外面长了一层黄色的毛，很黏糊的感觉。里面也是黏糊的，就跟外面的豆腐乳一样的感觉。
2：放到高度白酒里打个转
3：放到调料里打个转，盐稍多，其他的只是根据自己口味即可。吃的时候感觉即使当初没有放太多调料也会很好吃呢
4：完成装到干燥的瓶子里，保存即可。隔天就可以吃了。可以存放的住，不用担心坏掉。刚做出来我就尝了一块，调料还没有入味，很香啊！！
自制瓶装腐乳
主料
乳坯适量；
辅料
盐适量；米酒适量；高度酒适量；辣椒粉适量；十三香适量；植物油适量；
自制瓶装腐乳的做法步骤
1：做好的乳坯
2：装盆里
3：放盐
4：倒进米酒
5：抛匀腌制一天
6：沥汁待用
7：备辣椒粉
8：用热油拌匀，放进十三香，高度酒合成汁
9：放进乳坯
10：拌匀
11：装进玻璃瓶里，拧进盖子，可放置来年不会坏。
小窍门
放阴凉处哦，瓶里要干燥，不要有水分哦。洗干净的瓶子要凉干数天才能用，不要边洗边用，那样豆腐乳会生小虫虫的。
自制辣腐乳
主料
豆腐500克；
辅料
盐50克；辣椒粉50克；花椒粉10克；白酒20克；
自制辣腐乳的做法步骤
1：把豆腐切成方块，均匀的码放在铺好纸的蒸锅中
2：经过3～5天发酵起毛，成为霉豆腐
3：把霉豆腐放在，调好的料里打个滚以后码在密封罐里
4：最后浇上白酒，放5天左右，就可以食用了
自制豆腐
主料
干黄豆200克；白醋30克；
辅料
清水2500克；
自制豆腐的做法步骤
1：干黄豆挑去坏豆、杂豆，清水完全泡发
2：将泡发好的黄豆入破壁机料理杯中，加适量的清水，选择“豆浆”程序
3：豆子被打成细腻的豆浆
4：用筛网将豆浆过滤，只留豆浆，豆渣另做他用
5：将30克白醋加30克清水混合备用
6：豆腐盒子和纱布清洗干净，备用
7：小火将豆浆煮开5分钟，然后关火
8：豆浆晾到85度左右时，挑去表面的豆皮
9：将白醋水溶液慢慢倒入豆浆中，用勺子搅拌均匀
10：盖盖子焖一小时左右，待豆浆变成豆花就可以了，如果打豆浆时水少放些，豆花会很浓稠，我的水放得有些多了，所以豆花的状态还很稀薄
11：将蒸屉放在盆中，再将豆腐盒子放在屉上，内铺纱布
12：将豆花分次倒入豆腐盒中，如果水太多，可以用手攥一下，这样整锅的豆花都能装进小盒中了，这个过程要费点时间
13：将豆花全部装进盒中，将纱布叠好
14：盖好豆腐盒盖子
15：上面压重物，放在凉快的地方，慢慢将其中的水份压出，中途可调整一下重物的位置
16：经过20个小时左右，可以看到，盖子已经下降了很多
17：去掉豆腐盒子外框，打开纱布，豆腐终于露出来了
18：因为用量比较少，所以豆腐算太大
19：切开看看，嘿，还真不错
小窍门
由于是首次制作，所以黄豆的用量不是很大，要想用豆腐盒子做出整块的来，可以将原料加大二倍；特别强调的是，打豆浆时，水不要太多，能将豆子转起来就成，这样在后期点白醋及压制的时候能够省时省事，我的就是水放得太多了，导致时间太长；豆腐盒上的重物一定要选择稳妥些的，而且还要注意观察，调整重物，这样才能将豆腐压瓷实；用白醋来制作豆腐是否有害，我还查不到相关的资料，感兴趣的亲请酌情制作。
自制炼乳
主料
淡奶油随意；白糖随意；
辅料
麦芽糖20%；
自制炼乳的做法步骤
1：将剩余的淡奶油称出质量，备用
2：根据淡奶油的质量，取它质量的五分之一的麦芽糖
3：根据自己口味，加入适量的白砂糖。我不爱吃太甜的，400克混合奶液中只加了30克白糖。
4：中火煮开，该小火继续熬煮。
5：熬到起泡(此过程务必要一直在旁边搅拌),至乳黄色,并有一定粘稠度后关火
自制豆腐
主料
黄豆500g；清水3000g；
辅料
柠檬汁90g；清水360g；
自制豆腐的做法步骤
1：黄豆头天晚上泡好
2：冲洗干净后倒入3000g的清水
3：启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入
4：磨出豆浆
5：将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤
6：把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫
7：挤出柠檬汁后加以过滤
8：再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用
9：豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火
10：待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状
11：再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离
12：当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟
13：豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花
14：盖上棉布
15：再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压
16：待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！
小窍门
1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的黄豆重量为1000g，那么就要加入3000g的清水2、90g的柠檬汁，大概是3个柠檬的量3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了5、没有加压器，可以放置重物代替
自制儿童乳酪
主料
较大婴儿配方奶粉130g；开水500g（90度）；
辅料
儿童酸奶菌粉1小袋；
自制儿童乳酪的做法步骤
1：儿童配方奶粉按比例要求加水。我称量过，基本是65克奶粉加500毫升的水。容器和搅拌用具先用开水煮过消毒，然后加入90度的开水和等比例的奶粉搅拌均匀。这里用的开水要比平时冲奶粉的要高，以保证没有杂菌感染
2：把充好的奶粉晾凉至40度左右，放入儿童酸奶菌粉一小袋，充分搅拌均匀
3：发酸奶的瓶子也要开水煮了消毒
4：把搅拌好的奶倒入奶瓶，放入烤箱，42度发酵6小时。如果想更浓稠可以延长时间至8小时。发酵好的酸奶放冰箱冷藏备用。
5：做奶酪之前，把过滤的棉布和网晒用开水煮了消毒
6：把冰箱冷藏的酸奶倒入铺在网晒上的棉布中，下面碗接着奶清。我一般一次那一瓶酸奶出来，做好的奶酪可以一次吃完。
7：把布收严实，封口处困上，上面用一个小盘子或者小碗适当压住，过滤一小时左右。不用太重的物体，给宝宝吃的奶酪无需太干
8：棉布打开就是浓稠的乳酪啦
9：这是过滤出来的奶清，非常的清亮，大人们可以喝了，不要浪费哦，也是很有营养的，用它敷面膜也是很好的哦
10：把乳酪放入碗中，再切点小宝宝喜欢吃的水果丁拌一下就可以啦。我今天用的芒果，俺家宝宝喜欢吃芒果，而且不会过敏。草莓、桃子都可以给。关键是选自己宝宝要喜欢吃，而且绝对没有过敏现象的水果。
小窍门
1、奶粉不要用1、2段的，纯牛奶也是可以的，但更适合大点的宝宝。2、所有用具工具都要开水煮了消毒。