姜撞奶
主料
牛奶适量；姜适量；
辅料
糖适量；
姜撞奶的做法步骤
1：将牛奶煲好
2：礳姜汁
3：将姜汁用碗盛载
4：将煲好的牛奶撞入有姜汁的碗内
5：完成
提子奶酥
主料
低筋面粉195克；黄油80克；提子80克；白砂糖60克；奶粉15克；蛋黄4个；
提子奶酥的做法步骤
1：因为鸡蛋比较小，用用了四个蛋黄，如果鸡蛋比较大三个就可以了。
2：黄油软化加入糖和奶粉，用打蛋器打发至颜色略略变浅。
3：分次加入蛋黄，每一次都是蛋黄和黄油完全均匀再继续加入，最后黄油呈膨松状。
4：筛入面粉。
5：用手把黄油和面粉搅拌、按压均匀。
6：加入提子干搅拌按压均匀，放在面板上用擀面杖擀至约一厘米厚。
7：切成均匀的麻将大小的小块，第一次切的四边重新整形后再切一次，最后剩下的也不能浪费，用手简单整形了下，表面刷全蛋液。
8：放入预热好的烤箱，180℃，15分钟。
小窍门
1.黄油在开始打发的时候可以用隔少量热水打发，不然容易弄到外面，觉得可以了就把热水撤下，注意黄油不要完全融化。2.刷蛋黄在表面效果应该更好，刚好有全蛋就用的全蛋。3.饼干刚出炉的时候还是发软，完全凉透了才会出现酥脆的口感。
橙子果冻+橙子撞奶
主料
橙子3个；
辅料
白凉粉60g；白砂糖40g；
调料
水一斤
橙子果冻 橙子撞奶的做法步骤
1：橙子用盐水浸泡洗净，用削皮刀削去外皮用。
2：取橙子果肉切块。
3：放在想做果冻的模具里，我用了蛋挞模具。
4：3个橙皮加一斤水煮至沸腾后再煮五分钟。
5：捞出橙皮弃用。
6：加40g糖、60g白凉粉，搅拌均匀，至再次沸腾。
7：倒入果冻模具。
8：剩下的倒进杯子里做橙子撞奶。室温放置冷却。
9：冷却后果冻脱模。
10：杯子里加牛奶，搅碎，橙子撞奶完成。
11：橙子撞奶成品图。
12：果冻成品图。
姜撞奶
主料
纯牛奶4袋；姜适量；
调料
白砂糖20g
姜撞奶的做法步骤
1：姜洗净去皮。
2：切成小块放入搅拌器。
3：搅成姜蓉，倒到纱布上挤出姜汁。
4：将姜汁倒入杯里，喜欢辣点可以多放姜汁，小孩不喜辣少放点。
5：牛奶倒入奶锅，加白砂糖搅拌均匀，开小火煮至70度左右，锅边开始有一丁点小泡就要马上关火。
6：将热牛奶冲到姜汁里，这个冲要有一定的高度，快手冲进去，粤语叫“撞”。
7：盖上盖子焖几分钟。
8：像豆花一样凝固表示成功。
小窍门
姜撞奶的成功关键有2点，一是牛奶的温度不能过高，二是要快速将热牛奶冲进姜汁里，一定要让牛奶与姜汁有“撞”的动作。
提子奶酥
主料
黄油80克；幼砂糖70克；奶粉15克；蛋黄3只；低筋面粉195克；
辅料
提子干80克；蛋黄适量；
提子奶酥的做法步骤
1：先把全部材料称重备好，提子干切碎；
2：黄油软化后，加入细砂糖；
3：用打蛋器打发1分钟，搅打至糖微化；
4：依次加入3个蛋黄，并用打蛋器继续搅打至糖化，奶油发白；
5：低筋面粉和奶粉混合筛入打发好的黄油中；
6：先用橡皮刮刀把面粉和黄油混合均匀，再倒入提子干；
7：并再次用手搅拌均匀，揉成一个均匀的面团；
8：把面团放在案板上，用擀面杖擀成厚约1cm的面片；
9：用到切去四周步规则的部分修成长方形；
10：并用刀切成大小约为4.5cm*3cm的小长方块；
11：将小长方块面团排入烤盘，在表面上刷一层蛋黄液；
12：放入预热好的烤箱，上火175度，下火155度，中层烤约15分钟；我用的是ACA的烤箱。温度仅供参考。
小窍门
1、黄油软化的程度为用手指可以在表面戳一个小洞，不是化成液体；2、面粉和黄油搅拌均匀没有干粉即可，搅拌过久面团会起筋，影响饼干的酥脆；3、饼干烘烤会涨大，排列间留有一定间隙；4、饼干不宜烘烤太久，否则提子干会热胀；
姜撞奶
主料
纯牛奶250g；生姜80g；
辅料
白糖10g；
姜撞奶的做法步骤
1：生姜洗净去皮切成小块,用料理机打成姜末。
2：通过网筛过滤挤出姜汁,得到了40克姜汁。
3：纯牛奶倒入锅里，同时加入白糖。
4：小火煮到80度关火。我是用温度计量的，如果没有温度计，煮到锅边儿上冒小泡基本上就是80度左右。
5：锅离碗20厘米以上的高度，把牛奶冲进姜汁离，充好后不要动它，冲的时候一定要有高度，而且要一气呵成，这样才能撞出效果。
6：静置15分钟左右自然凝固。
7：凝固以后就可以食用了，豆腐脑一样。喜欢水果的可以放一点。我放了芒果。也可以不放。
小窍门
要想姜撞奶成功，首先奶的温度要合适，不要过高和过低。70到80度之间都是可以的。还有就是冲的时候一定要有高度，也就是壮的过程，这样才能出效果。
姜撞奶
主料
纯牛奶100ml；老姜1块；
辅料
白糖3勺；
姜撞奶的做法步骤
1：老姜切末末。
2：用纱布抱住姜末使劲拧出姜汁。有榨汁机的更好了，省力。
3：锅倒入姜汁三倍多的纯奶，放入三小勺白糖，小火加热至微开（边缘冒泡）。
4：举高一次性倒入碗中。
5：盖上盖子静止15分钟
6：又滑又嫩又浓又香的姜撞奶就做好啦！
小窍门
1、煮奶时火候要小，慢慢煮。2、倒奶时要举里碗20厘米高左右往下倒把奶和姜汁“撞”倒一块。3、姜汁与奶的比例大概是1：3时比较容易成功。口感也好。4、姜末越细越容易挤出姜汁。
姜撞奶
主料
牛奶250g；生姜1块；
辅料
砂糖适量；
姜撞奶的做法步骤
1：生姜切掉皮，切成小块。
2：加一勺水，放到榨汁机里面搅拌，不要加水太多，能搅拌起来就够了。
3：多搅拌几次，一直到没有明显小块，变成糊状为止。
4：随后找一个筛网，过滤出来姜汁。
5：过滤出来的姜汁是金黄色的很好看，有非常浓重的姜味。
6：随后加热牛奶，因为七十度到八十度好像都可以反应，我一般会加热到八十五度然后晃匀，稍微等温度降下来一点点。
7：随后快速从上方冲进去酱汁里面，用热勺子快速搅拌一下，然后有条件的可以放在热水里面保温。
8：不要移动罐子，大概十来分钟就好啦！
小窍门
其实我比较怕失败，搞了一个温水放着小罐子，好像确实好一些。
姜撞奶
主料
奶200ml；姜汁20ml；
辅料
糖15g；
姜撞奶的做法步骤
1：准备一块老姜，用榨汁机榨出姜汁备用。没有榨汁机可以把姜剁成姜泥后包进纱布，挤出姜汁即可。
2：把20Ml姜汁放进碗子里面，切记姜汁有淀粉沉淀，必须混合搅拌后再提取使用。
3：准备好200Ml的全脂牛奶，加糖后用奶锅加热到大概70摄氏度。
4：在如图的一定高度，把奶撞下去。然后切勿移动碗子，静静等待十分钟，最好在碗上盖上一个小碟子。
5：最后肯定是开工吃啦！香滑美味！就是这么简单！
小窍门
撞奶的温度要控制在70到80度之间。奶一定要使用全脂奶。撞的时候，需要有一定的高度，把奶倒下。然后切忌移动碗子。糖去除姜的辛辣味，一定不要忘记加咯！本人使用的奶是香满楼。
提子奶酥
主料
低筋面粉195克；蛋黄3个；奶粉12克；黄油80克；细砂糖70克；提子干80克；
辅料
蛋黄半个；
提子奶酥的做法步骤
1：黄油软化后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，知道体积蓬松，颜色变浅。
2：依次加入3个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀在加入下一个蛋黄。
3：搅打后的黄油应该是成浓稠、蓬松的状态。
4：低筋面粉过筛以后倒入打发的黄油中，
5：用手把面粉和黄油混合均匀，刚开始比较黏，也可以用刮刀搅拌。再倒入提子干，混合均匀，揉成一个均匀的面团。
6：把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚度约1厘米的面片。用刀切去四周不规整的部分，将面片休整为长方形，切去的不规则的一会接着揉成团擀成长方形使用。
7：用刀切成约4.5*3厘米的小长方形。并用刮板整形一下。
8：将小长方形面团排入烤盘，在表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱。上下火180度烤15分钟左右，等表面金黄色就可以了。
9：出炉后放在冷却架上，等彻底凉了后放入饼干盒保存，能保存半个月左右没问题。
小窍门
由于材料的吸水性略有不同，如果制作的时候发现面团很干不成形，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。