自制烤箱牛肉干
主料
牛肉1000g；
辅料
辣椒粉1大勺；盐7g；孜然粉1大勺；柠檬汁1小勺；酱油1小勺；
自制烤箱牛肉干的做法步骤
1：牛肉后腿肉去除筋膜，顺着肌肉走向切片，我平时是切断面，这个与平时切法相反。这样成品可以撕成长丝。
2：把大片肉再切成宽1.5厘米左右的长条，长是根据肉的长度，别太短了，烤架上不好放。另外，肉熟后会缩。
3：切好的肉条放入水盆，泡去血水，减少牛肉腥味，中间可换一次水。
4：捞出，挤干水份，放漏筛控水后，根据自己口味拌入辅料。我的配方是适合自家口味的辣味。也可放咖喱，做成咖喱味牛肉干。拌好后揉搓十分钟左右，让肉更好入味。
5：静置半小时，烤箱的烤肉功能预热160度，开热风循环烤1小时。下面要接烤盘，烤制过程会流水，中间倒去水后就不需烤盘了。
6：1小时后，肉还有些软，这时要倒入烤盘，用油刷轻刷一层橄榄油，油别太多，似有似无的。烤箱烤肉功能设150度，放烤盘肉烤20分钟，出炉，晾凉。
7：我是晚上烤的，晾到第二天早上，牛肉干外表很干，但心里还有些软，喜欢吃硬的就再烤一烤。或直接放盘内风干。
小窍门
我家冬天做牛肉干，会把腌好的肉放架子上，开阳台窗户，晾两三天，至牛肉表面干硬后再烤个40分钟左右。就好了。现在温度有些高了，不能晾肉了，只能直接烤了。口感比冬季的要差些。
烤箱版牛肉干
主料
牛肉500克；
辅料
胡椒粉1克；砂糖30克；盐3克；生抽15克；白酒15克；鸡精3克；玉米淀粉4大勺；麦芽糖30克；清水20克；白芝麻少许；
烤箱版牛肉干的做法步骤
1：牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。
2：加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。
3：将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。
4：撒上少许白芝麻。
5：烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。
6：30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。
7：每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。
8：最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。
9：出炉后冷却，切成小片即可享用。
小窍门
1、肉类打碎烹饪，保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均，所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去。3、若没有白芝麻，则可忽略。
烤箱版牛肉干
主料
牛腱子肉250g；
辅料
葱段3节；姜3片；
调料
八角1个
桂皮1块
生抽10g
老抽15g
料酒3g
盐适量
花椒3g
孜然粉适量
辣椒粉适量
烤箱版牛肉干的做法步骤
1：先把牛肉冷冻3小时脱酸，切成条状。
2：所以调料腌制4小时煮熟。
3：摆入烤盘，撒入孜然粉和辣椒粉，160°烤20分钟。
4：成品。
小窍门
选材牛腱子肉。
烤牛肉串--烤箱版
主料
牛肉适量；
辅料
盐适量；油适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；芝麻适量；生抽适量；生粉适量；
烤牛肉串的做法步骤
1：鲜牛肉
2：切片
3：撒上盐，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，
4：淋上生抽拌匀置二小入味
5：芽签消毒
6：腌好的牛肉拌进生粉用芽签串起
7：刷上油铺在烤盘上
8：放进烤箱
9：上下火120度烤15分钟后再次刷油再烤15分钟左右
10：最后撒上芝麻，辣椒油就可以吃了
小窍门
各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和温度供参考。
烤箱牛肉
主料
牛肉200g；洋葱200g；
辅料
葱适量；盐适量；油适量；花椒适量；孜然粉适量；生抽适量；料酒适量；姜适量；
烤箱牛肉的做法步骤
1：牛肉在水中泡去血色备用。
2：加入葱姜
3：加入生抽。
4：加入料酒
5：加入油
6：加入花椒
7：加入盐
8：加入孜然粉
9：搅拌均匀。
10：洋葱切丝备用。
11：加入牛肉中
12：加入盐
13：搅拌均匀。
14：烤盘铺锡纸加入材料。
15：锡纸卷四边固定好
16：烤箱200度预热，烘烤15分钟。
17：烤箱200度预热，烘烤15分钟。
18：烤好后打开即可。
小窍门
1、烤盘上面盖一张锡纸，四边折起，卷严实2、入预热200度的烤箱，烤约10到15分钟3、取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽很烫哦
烤箱版 牛肉大串
主料
牛肉500g；紫皮圆葱适量；大葱适量；香叶适量；白糖适量；
辅料
生抽适量；橄榄油适量；甜椒适量；蘑菇适量；
牛肉大串的做法步骤
1：把牛肉切块儿，加入紫皮圆葱、生抽、橄榄油、大葱、香叶、白糖均匀搅拌，入冰箱腌制一夜
2：将甜椒、辣椒、蘑菇切块儿
3：把腌制好的牛肉与蔬菜串到一起
4：入烤箱，烤箱200度，上下火，15-20分钟
5：牛肉大串出炉啦···撒上孜然、辣椒面、芝麻···太香了···嘿嘿嘿···
烤牛肉片--烤箱版
主料
牛肉适量；
辅料
盐适量；植物油适量；芝麻适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；烤肉调料适量；生抽适量；香葱适量；
烤牛肉片的做法步骤
1：牛肉冰硬好切片
2：切片
3：撒盐
4：撒上辣椒粉
5：撒上孜然粉，花椒粉
6：撒上烤肉调料
7：淋上生抽
8：淋上料酒
9：拌匀腌制二小时
10：铺在烤盘上刷上油
11：放进烤箱
12：上下火烤20分钟，喜欢吃焦一点的多烤片刻。
13：撒上香葱，芝麻即成。
小窍门
烤牛肉的口味随意，根椐自家的口味调配
烤箱烤肉
主料
五花肉700克；大蒜1头；烤肉酱1包；味极鲜酱油1勺；
辅料
孜然粉适量；
烤箱烤肉的做法步骤
1：五花肉洗净擦干水分后切成片放入容器中。
2：大蒜去皮切碎。
3：将蒜碎放入肉片中，加入一包烤肉酱拌匀。
4：加入一勺味极鲜酱油拌匀。
5：加入适量孜然粉拌匀腌制2小时。
6：烤盘铺锡纸，肉腌好后平铺入烤盘中，放入预热好的烤箱中，200度烤30—40分钟左右。
小窍门
1喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒粉拌匀，或者用辣味的烤肉酱。2五花肉要选择一层肥一层瘦的精五花肉，烤出来味道才好吃。3烤箱的温度与时间根据自己家的烤箱脾气调整，我家的烤箱温度有点偏低。
烤牛肉--烤箱版
主料
牛肉适量；
辅料
盐适量；酱油适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；料酒适量；植物油适量；
烤牛肉的做法步骤
1：备牛肉
2：切条
3：撒上盐和辣椒粉
4：撒上孜然粉
5：淋上酱油，料酒
6：腌制一天入味
7：烤盘上刷上油，铺上牛肉条
8：再刷上油
9：放进烤箱上下火烤一小时，途中刷油翻面。
10：烤好的牛肉
小窍门
各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和温度供参考
烤箱版牛肉丸
主料
瘦牛肉馅500克；鸡蛋1个；洋葱1个；面包康4大勺；土豆2-3个；牛奶1/3水杯；黄油2大勺；番茄酱1大勺；热水2水杯；奶酪丝1碗；
辅料
盐适量；白糖适量；百里香适量；黑胡椒适量；
烤箱版牛肉丸的做法步骤
1：洋葱搓碎挤干水份，加入肉馅中。再加入鸡蛋、盐、胡椒、百里香，搅匀。
2：加入面包康揉成团。加少许清水调和，并不断地揉搓上劲。
3：分搓成狮子头大小的肉丸。
4：用粗擀面杖的一头或杯底压入肉丸中，压成碗状。
5：放入预热后的烤箱，180度烤10分钟后拿出烤箱。
6：土豆煮熟，剥皮，加入1大勺融化的黄油后捣成泥。
7：慢慢加入牛奶拌成糊状。加入盐和胡椒调味。
8：番茄酱中加入热水和一勺黄油调成汁。加适量盐和白糖调味。
9：土豆泥舀入烤好的肉丸中
10：番茄汁倒在烤盘中肉丸的四周。
11：每个肉丸上撒上奶酪丝。
12：放入烤箱再烤10分钟至表面焦黄，即可盛盘。