淡奶油面包
主料
高筋面粉250克；淡奶油90克；牛奶50克；
辅料
全蛋液40克；酵母4克；绵白糖60克；盐2克；
淡奶油面包的做法步骤
1：准备食材。
2：把材料2按面包机使用程序，把蛋液、牛奶、淡奶油加入面包机中。
3：加入面包粉和酵母。
4：揉成光滑面团。
5：面团发酵至2倍大。
6：把发酵好的面团取出撕小块，加入材料2：绵白糖和盐。
7：再把面团揉至完全扩展阶段。拉出的膜不易扎破，或扎的眼边缘光滑即可。再把面团揉滑放回面包机中发酵15至20分钟。
8：发酵好的面团取出，底面朝上，折叠，排气。
9：排气后的面团分为9份。滚圆。放入模具中进行二次发酵。
10：面包坯发酵至1.5或2倍大。撒上蛋液，撒上芝麻。
11：烤箱预热175度，烤约15至20分钟。以自烤箱脾气为准哈。
小窍门
1、面粉的吸水量不同，原方子牛奶量为38克，我按自己家面粉吸水量而添入约15克，每次加约5克，面团揉成光滑面团即可。（第二次试了，用的牛奶50克，用的是新良面包粉）2、烤箱的温度以自家烤箱为准。
淡奶油面包
主料
高筋面粉150g；蛋糕粉150g；牛奶60g；淡奶油70g；盐3g；细砂糖45g；酵母3g；
辅料
淡奶油80g；细砂糖30g；玉米淀粉30g；蛋黄1个；
淡奶油面包的做法步骤
1：淡奶油，牛奶，全蛋液，橄榄油和盐先放入面包桶，在筛入面粉和蛋糕粉，放入酵母。启动面包机发面程序。
2：90分钟后面发好。
3：取出面团排气揉匀，松弛10分钟。
4：分成9个面剂子。这款我面包我用了6个，另外3个做了其他的面包。
5：每个面剂子先擀成椭圆形饼。
6：卷起。
7：放在烤盘上。
8：淡奶油加细砂糖用打蛋器把糖搅打融化成顺滑，。
9：加入一个鸡蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。放入裱花袋。
10：打好的蛋糊放入裱花袋。记挤在面包胚上。
11：入烤箱中层180度，20分钟，中间加盖锡纸。
小窍门
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
奶油小面包
主料
奶粉8g；高粉190g；
辅料
白糖25g；酵母3g；奶油50g；全蛋液20g；水55g；盐2g；
奶油小面包的做法步骤
1：准备原料备用
2：所有原料放入面包桶，揉成光滑面团
3：揉至不宜拉破即可
4：面团发酵至2倍大。分成8小份。进行静置15分钟。排气。再次发酵至1倍大。
5：表面刷蛋液。烤箱预热，170度，20分钟。
奶油面包
主料
高筋粉125克；白砂糖15克；盐2.5克；黄油62.5克；鸡蛋62.5克；干酵母2.5克；牛奶31.5克；
奶油面包的做法步骤
1：用料
2：将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3：和面程序搅拌13分钟
4：加入黄油，再次使用和面程序，30分钟
5：能拉出透明薄膜
6：放入大碗，28度，发酵90分钟
7：面团长大
8：放入平盘，按平，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏15-20小时
9：取出
10：倒在案台上
11：对折
12：整理成长方形
13：沿长分割成两条
14：再分割成7等分，滚圆
15：按平，松弛20分钟
16：重新滚圆，
17：以手为刀，从面团1/4处切搓出一个小面团
18：将面团放入抹油的模具中，手拿小面团，将大面团按压出一个窝
19：将小面团嵌入大面团中，32度，发酵60分钟
20：面团长大，表面刷蛋液
21：放入烤箱，中层，上下火220度，烤约12分钟
22：表面金黄，出炉
23：立即脱模
小窍门
所有冷藏保存的材料无需放至室温，从冰箱取出即可立即使用。此面团黄油含量高，揉面团时需注意温度不能太高。不用模具，也可以搓成小圆球，直接放在烤盘中烘烤。
奶油卷面包
主料
面包粉245克；
辅料
黄油18克；糖粉45克；全蛋液50克；盐2克；酵母3克；牛奶87克；温水30克；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；
奶油卷面包的做法步骤
1：牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。
2：放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放盐，中间放酵母。
3：先用筷子稍微搅拌一下，无干粉即可，放入面包机内，选择一个和面程序（15分钟），工作结束后，可以拉出粗糙的薄膜。
4：放入软化的黄油，再选择一个和面程序。
5：勤加观察面团的出膜情况，揉到能拉出这样的手套膜时即可。
6：面团取出，收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
7：发酵至原来的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不会很快回缩、不塌陷，表示正好。
8：取出面团，轻轻排气。分割成8份，每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9：松弛好的面团，搓成水滴形。
10：擀开，擀得的时候尽量按住下端的尖角，擀成上端宽，下端窄的形状。
11：从上面开始卷，卷紧一些，收口处压在下面。
12：摆入烤盘内，放入烤箱，选择发酵功能，烤箱最下层放一盘热水。
13：二次发酵至原来的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
14：烤箱预热，165度，中层上下火，最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
小窍门
这款面包用的糖很多，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
鲜奶油面包
主料
高粉200g；淡奶油100g；白砂糖30g；蛋黄1个；干酵母3g；牛奶40g；盐1/5tsp；
辅料
黄油20g；椰蓉适量；
鲜奶油面包的做法步骤
1：材料；
2：淡奶油和牛奶、蛋黄等液体加入；
3：加高粉；
4：盐和糖分开在两角放，中间放酵母；
5：面包机揉光滑后加黄油揉光滑，取出；
6：揉至完全阶段，出手套膜；
7：发酵至两倍大后揉匀排气，分成三份；
8：每份面团再分成三小份，揉成条；
9：编辫子；
10：放在不沾烤盘上；喷水、二发；
11：撒椰蓉装饰，预热好的烤箱180°，20min。
小窍门
1.传统的方子撒的是奶酥粒，味道香甜，奶酥粒配方：糖粉30g、低筋面粉50g、奶粉5g、无盐黄油40g，粉类混合后加软化并切成小块的黄油搓成粗粉状即可；2.晾凉后密封保存，忌冷藏；3.手工揉面，多摔多打，会更快出膜；4.整形的话看自己了，要是觉得这辫子大了也直接分成六份，变出6个小辫子的哦~
鲜奶油面包
主料
高筋面粉300克；鲜奶油150克；牛奶60克；糖55克；盐4克；酵母5克；
辅料
黄油30克；
鲜奶油面包的做法步骤
1：酵母溶于温牛奶中，静置8分钟。除黄油外，全部原料放面包机里搅拌，15分钟后放黄油，面团揉至出薄膜的状态
2：基础发酵2.5倍大。排气
3：分成8份，滚圆，松驰20分钟
4：整形，先擀成牛舌状，折叠成三折，再擀成长条，卷起，排入烤盘，进行最后发酵至2倍大
5：表面刷水，洒上椰蓉
6：烤箱预热180度，中层，25分钟
奶油面包卷
主料
高筋面粉200克；低筋面粉50克；
辅料
砂糖25克；食盐4克；牛奶130克；酵母4克；全蛋液40克；黄油40克；刷表面用蛋液适量；
奶油面包卷的做法步骤
1：除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面
2：揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟
3：加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟
4：状态如图所示
5：滚圆入温暖处发酵1小时
6：1小时后发酵到2倍大左右
7：将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟
8：松弛好的面团擀成长方形
9：左右两边各向内折起三分之一
10：然后再对折成棒状，松弛20分钟左右
11：依次做完所有的面团
12：然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团，
13：再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可
小窍门
1；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。4；整形要多练习，熟能生巧
奶油面包卷
主料
黄油15克；糖25克；牛奶75克；奶粉一小勺；
辅料
盐适量；酵母2克；蛋液10克；
奶油面包卷的做法步骤
1：所有的食材除黄油外都放入面包机8档工作，结束后放入黄油，再进行一次搅拌程序
2：第二次和面结束后，可以拉出手套模
3：发酵至两倍大
4：分成四分
5：取一份剂子擀成牛舌状
6：从上至下卷起来
7：分别做好
8：放在烤盘上
9：烤盘放入烤箱，下面放一杯开水，关上烤箱门进行二发
10：发酵至两倍大的时候，在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，170度烤12分钟。
11：奶油备用
12：冷却的面包中间切除一小段
13：把奶油挤进去即可
小窍门
1、如果温度较高，可以在室温下二发哦！2、切的时候要小心些，不要切断了！
奶油面包卷
主料
牛奶110 g；鸡蛋25 g；砂糖25 g；盐5 g；速发酵母3 g；无盐奶油40 g；高筋面粉210 g（面包粉）；
辅料
剩下的蛋液适量；牛奶适量（与蛋液等量）；
奶油面包卷的做法步骤
1：将主材料们投入面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。
2：面包面团制作完成后、取出，分成9份，分别排气滚圆后、盖上发酵布，室温静置20分钟。
3：台面及擀面杖都撒上高筋面粉。 醒好的面团先搓成水滴型、压扁后擀平成长三角形。
4：接着从三角形的底部往顶点卷起，即完成面包卷的形状。将面包卷放在铺了烤盘烤纸的烤盘上，于30度左右的地方静置30~40分钟、进行二次发酵。
5：烤箱预热至180度C。 将蛋液与等量的牛奶混合均匀后、涂在发酵好（变成2倍大）的面团表面后，烤20分钟。
6：取出烤好的面包在散热架上放凉即可。
小窍门
没有什么特殊技巧；懒得做面包卷的形状的话，也可以整成圆形烤。