红烧海参
主料
海参2条；冬菇10来个；干贝10个；
辅料
蒜44-5瓣；姜1小块；葱1小把；
调料
蚝油2大匙
生抽1大匙
老抽2茶匙
糖1茶匙
油2大匙
料酒2大匙
红烧海参的做法步骤
1：泡发的海参。
2：把海参切小块。
3：冬菇泡发，对半切开。
4：干贝泡软。
5：葱切段。
6：蒜去皮，姜切片。
7：热油锅，把姜蒜爆香。
8：放冬菇炒出香菇。
9：放入海参炒一下。
10：放入料酒，蚝油，生抽，老抽，糖和2碗水烧开，转小火烧30分钟。
11：大火稍收汁。
12：放葱段炒匀即可。
13：健康美味。
红烧海参斑鱼
主料
海参斑鱼一条三斤；猪肉馅100克；
辅料
植物油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油二大勺；料酒一大勺；香菜末少许；泡红椒半个；
红烧海参斑鱼的做法步骤
1：海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
2：鱼肚子是已经清理干净的；
3：锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
4：焯水后的鱼是这样的；
5：鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
6：搓干净的鱼；
7：再次冲洗干净后，切段；
8：准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
9：炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
10：待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
11：把酱油烧开，有肉香味飘出；
12：放入清水，放入余下的葱姜；
13：放入切块的海参斑鱼；
14：大火烧开；
15：盖上锅盖，中小火炖15分钟；
16：最后放适量的盐调味；
17：盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。
小窍门
海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。
红烧海参
主料
海参200g；竹笋20g；胡萝卜20g；
辅料
姜片5g；葱1根；高汤150㏄；盐1g；鸡粉2g；糖2g；蚝油15g；老抽2㏄；胡椒粉少许；太白粉水10㏄；香油5㏄；
红烧海参的做法步骤
1：海参洗净后切大块；
2：葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用
3：取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可
葱油红烧海参
主料
海参一根；
辅料
大葱半根；小葱适量；姜适量；香菜7、8根；白砂糖少许；
配料
油适量
生抽适量
老抽适量
水淀粉半汤勺
葱油红烧海参的做法步骤
1：将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。
2：大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开
3：超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。
4：下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）
5：向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候，撒上大葱丝
6：最后，倒入兑好的淀粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起锅，就OK啦。装盘是一门艺术，本人拙劣，香菜放多了，不过就算了，呵呵。
海参红烧肉
主料
海参3只；油适量；葱适量；八角适量；冰糖适量；
辅料
五花肉300g；盐适量；姜适量；老抽适量；料酒适量；
海参红烧肉的做法步骤
1：海参泡发后,去除内脏
2：清洗干净
3：切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
4：五花肉切块
5：放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
6：铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
7：等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来加入老抽，
8：煸炒上色后，放入葱姜
9：加入八角一个
10：加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火
11：加入适量的冰糖调味
12：等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
13：等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
葱烧海参
主料
海鲜之家微冻即食海参200克；鸡汤适量；盐适量；水淀粉适量；糖适量；
辅料
猪板油适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；
葱烧海参的做法步骤
1：海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；
2：海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
3：小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；
4：另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参；
5：加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟；
6：转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。
葱烧海参
主料
海参2只；西兰花5.6块；
辅料
橄榄油少量；糖2勺；酱油4勺；大葱7.8段；盐少量；
葱烧海参的做法步骤
1：取出待解冻的海参。我们家的海参，肉刺坚挺，通体黝黑，这么大的海参，参龄在7.8年左右。
2：解冻好啦，嘿嘿！
3：热锅，小火锅里倒入橄榄油，放入葱花，烧葱油。等大葱都焦黄之后把大葱拿出来。
4：葱油烧好之后，倒入酱油糖，盐，蚝油，不断的搅拌。再加少量的水，做葱油汁。
5：把海参放入酱汁里，烧10分钟左右，小火。让海参吃透酱汁。用铲勺将酱汁不断的浇在海参上面。让整个海参都吸住酱汁。
6：这时，用另一只锅去绰水西兰花，让西兰花断生。
7：把米饭装入盘，把海参放到米饭上面。锅里的汤汁用水淀粉勾芡，让葱烧汁更浓厚，关火。再把酱汁浇在放有海参的米饭上，旁边用西兰花装饰。
小窍门
我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy微信名:葡萄
红烧海参猪蹄
主料
海参5只；大葱4段；蒜5粒；红枣2粒；八角2粒；酱油适量；冰糖适量；盐一点点；
辅料
猪蹄500g；姜适量；洋葱半个；枸杞5粒；老抽适量；料酒适量；小葱适量；
红烧海参猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净焯水备用。
2：拉缸盐海参清洗泡发（详见我在此网站发布的“海参猪尾巴养生汤”中的方法260437.html）。因为我老公不喜欢吃海参，所以我就放一个人的量，小海参5粒。
3：大葱、姜、蒜、洋葱、八角、红枣、枸杞，洗净备用。（有陈皮可放点陈皮最好）
4：将上述所有备料食材全部倒入砂锅，加开水，老抽、酱油、料酒、加一点点盐，大火烧，转中火，全程大概1个小时（具体可用筷子插猪蹄观成熟度）。
5：等猪蹄烧到适合自己的口感，同时锅里的汤汁只剩少量时，倒入冰糖，转小火收汁几分钟，然后关火蒙几分钟出锅，隔掉辅料的渣，撒点葱即可。（有白芝麻的话，可以撒点白芝麻提香）
6：出锅
小窍门
1、选用砂锅最好。肉质口感会更Q弹。2、海参不宜与醋或酸性水果同食。3、我烹饪的习惯是不放味精，对身体不好。
红烧海参猪蹄
主料
晓芹海参适量；猪蹄适量；
辅料
大葱适量；姜适量；蒜适量；洋葱适量；红枣适量；枸杞适量；小葱适量；
调料
八角适量
老抽适量
酱油适量
料酒适量
冰糖适量
食盐适量
红烧海参猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净，焯水，备用，葱、姜、蒜、洋葱、八角、红枣、枸杞，洗净备用。
2：将上述所有备料食材全部倒入砂锅，加开水，老抽、酱油、料酒、一点点的盐，大火烧，转中火，全程大概1个小时。
3：等猪蹄烧到适合自己的口感，同时锅里的汤汁只剩少量时，倒入冰糖，转小火收汁几分钟，然后关火焖几分钟出锅，撒点葱即可。
烧海参
主料
海参4只；葱2棵；
辅料
油适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；
烧海参的做法步骤
1：泡发好的海参洗净。
2：将海参切成片。
3：小葱摘洗干净切段。
4：碗里加入一勺水，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺料酒调匀。
5：锅里加入油，加入一半葱。
6：煎至葱焦黄，取出不要。
7：锅里留葱油，加入另一半葱翻炒几下。
8：加入海参翻炒。
9：加入调好的料汁翻炒。
10：加入少量水煮2分钟即可。
小窍门
海参有一股腥味，加点料酒能缓解。