滑山药
主料
山药1段；胡萝卜1段；木耳5棵；
辅料
蒜适量；葱花适量；盐适量；蚝油适量；
滑山药的做法步骤
1：胡萝卜切丝
2：山药切片
3：木耳泡发，用水焯过
4：油热后放入胡萝卜，炒至柔软，有黄汁出来就盛出备用
5：热油，放入山药和木耳翻炒30秒左右就加入胡萝卜丝一起炒，山药熟即可，然后加盐，蚝油，葱花，起锅。
6：美味可口的淡味素食就完成了
山药羹
主料
山药200克；胡萝卜50克；玉米粒50克；
辅料
鸡蛋1个；
山药羹的做法步骤
1：.材料山药200克玉米粒50克胡萝卜50克鸡蛋1个
2：.山药洗净切块，倒入维仕美料理机内转向果蔬功能键启动。
3：.锅内水烧到80度左右，倒入山药泥快速摊开。
4：.玉米洗净，胡萝卜切丁备用。
5：.倒入山药羹内。
6：.把打好鸡蛋倒入山药羹里快速搅拌。
7：.倒入少量的盐巴，胡萝卜和玉米粒断生即可起锅。.
8：.成品。
小窍门
鸡蛋一定要打到很均匀，再倒入山药羹内这样的鸡蛋才会出现薄薄的鸡蛋花（要是没有打均匀会呈块状，影响口感）。山药用维仕美破壁机打的很细腻，倒入锅内快速的压开不然会很大块的结成团状（小个的团状不影响，如果介意就要用锅铲慢慢压了）。
山药粥
主料
大米适量；小米适量；山药适量；
辅料
水适量；
山药粥的做法步骤
1：大米小米适量，洗干净。
2：山药，洗去泥土，刮去皮，切成小薄片。
3：山药片放到米锅里，加适量水。电压力锅，粥那一档。
4：煮好了。
5：成品图。米粥更粘稠，口感更棒。吃的时候可以放几个枸杞，或者放些白糖。
山药串
主料
山药豆适量；
辅料
糖适量；柠檬汁适量；
山药串的做法步骤
1：把山药豆洗干净，不用晾干水分。
2：锅里面加一些水烧开，这时候把山药豆放到里面搅拌搅拌，
3：锅中加热。倒一点点水。加适量的糖。以及一些柠檬汁。
4：把山药豆倒进去
5：快速搅拌。
6：让糖浆裹上山药豆
7：最后配上柠檬水
小窍门
对于那些害怕危险的人，危险无处不在。 有一天，龙虾与寄居蟹在深海中相遇，寄居蟹看见龙虾正把自己的硬壳脱掉，只露出娇嫩的身躯。寄居蟹非常紧张地说：“龙虾，你怎可以把唯一保护自己身躯的硬壳也放弃呢？难道你不怕有大鱼一口把你吃掉吗？以你现在的情况来看，连急流也会把你冲到岩石去，到时你不死才怪呢？”龙虾气定神闲地回答：“谢谢你的关心，但是你不了解，我们龙虾每次成长，都必须先脱掉旧壳，才能生长出更坚固的外壳，现在面对的危险虽然可怕，但只是短暂的”。
山药粥
主料
山药适量；大米适量；
辅料
小米适量；
山药粥的做法步骤
1：山药取小半截，洗净削去外皮
2：切成小丁块
3：准备大米小米
4：洗净后放入炖盅里面
5：放入山药块
6：加入8分满的水
7：炖上2个小时即可
小窍门
山药营养丰富，但是小孩也不能吃多了哦！
山楂山药泥
主料
山药1根；山楂酱适量；
辅料
牛奶适量；
山楂山药泥的做法步骤
1：山药洗净，放微波炉或者蒸锅蒸熟
2：蒸熟后，去皮用勺子压成泥
3：加入适量牛奶，稀释一下山药泥，不能太多，否则不好做出造型
4：稀释好的山药泥过筛，用勺子碾压的方法很好用
5：过筛后的山药泥很细腻
6：将山药泥装在裱花袋中
7：挤出形状
8：山楂酱放牛奶稀释
9：淋在山药泥上
10：成品
11：成品
炸山药
主料
山药1个；
辅料
鸡蛋2个；面粉一碗；
调料
番茄酱适量
炸山药的做法步骤
1：一根淮山清洗干净。
2：去皮后，切去头尾不要的部分。
3：切成大约10厘米的小段。
4：然后切成小条。
5：切好的小条放入清水中浸泡。
6：准备一碗面粉。
7：两个鸡蛋打散。
8：取一条山药裹一层面粉。
9：再裹一层鸡蛋液。
10：再裹一层面粉。
11：锅中烧油，油温7成热时加入山药去炸。
12：炸至颜色金黄时老出控油。
13：准备摆盘，先取两条做底。
14：依次加层，摆成井子格。
15：淋上适量的番茄酱即可。
小窍门
对山药粘液过敏的人制作时要做好防护措施。因为淮山特别容易氧化，所以切好之后要立刻放入清水中，我今天忘记了，所以颜色不是很漂亮，但不影响食用哦！
山药羹
主料
山药半根；鸡蛋1个；鸡汤一碗；
辅料
葱一根；枸杞一小把；
调料
盐1匙
鸡精半匙
料酒一勺
水淀粉一碗
山药羹的做法步骤
1：准备食材。山药半根，削皮，拍碎切成丁。鸡蛋打成蛋液，准备一碗水淀粉。
2：锅里倒一碗鸡汤（没有鸡汤也可以用清水，加几滴食用油），大火烧开。
3：汤烧开后倒入山药，搅散，加一勺料酒。
4：倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。
5：再缓慢倒入鸡蛋液，边倒边快速搅拌，撒入枸杞。
6：加1匙盐，半匙鸡精调味，出锅。
7：成品。撒上葱花点缀，山药羹鲜美好喝。
山药冰淇淋
主料
纯牛奶200ml；奶油200ml；糖120g；
辅料
山药130g；果酱适量；
山药冰淇淋的做法步骤
1：准备以上这些食材
2：山药洗净去皮切小段放锅里蒸，蒸到用筷子能将山药插穿，趁热用勺子把山药压成泥
3：然后把以上所有准备的食材倒入冰淇淋机内，搅拌均匀，开启电源，两小时后冰淇淋就做好了
4：用挖勺挖成球型放盘中，然后淋上果酱；美味营养的山药冰淇淋就制作成啦
小窍门
山药去皮时建议带上手套，避免其粘液导致手痒
炒山药
主料
山药适量；
辅料
葱段适量；
炒山药的做法步骤
1：热油放入山药翻炒。
2：翻炒6-7分钟。
3：加入适量葱段继续翻炒2-3分钟。
4：翻炒2分钟加入适量盐调味。