小炒鸡胸肉
主料
鸡胸脯肉一块；
辅料
青椒9个；小米椒5个；大蒜5瓣；淀粉一勺；葱适量；姜适量；
调料
生抽2勺
料酒一勺
红烧酱油一勺
盐适量
五香粉适量
鸡精适量
油适量
小炒鸡胸肉的做法步骤
1：准备食材备用。
2：鸡胸肉洗干净，切成薄片。
3：青椒切成块，小米椒斜着切片，大蒜切片，姜切丝，葱白切段。
4：加入一勺料酒两勺，生抽一勺，红烧酱油一勺，淀粉抓拌均匀。
5：再加入适量的食用油，锁住水分，抓拌均匀。
6：热锅凉油，油热，倒入鸡胸肉翻炒。
7：翻炒至鸡肉变色，加入葱姜蒜，翻炒出香味。
8：下入小米椒，青椒翻炒均匀。
9：加入适量的盐，五香粉调味。
10：加入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
11：一道香辣下饭的小炒鸡胸脯肉就做好了。
12：成品图！
13：成品图！
炸鸡胸肉排
主料
鸡胸肉2块；
辅料
玉米淀粉1勺；面粉2勺；鸡蛋1个；
调料
生抽1勺
盐少许
食用油2勺
姜末少许
辣椒面少许
胡椒粉少许
蚝油1勺
麻辣鲜少许
炸鸡胸肉排的做法步骤
1：鸡胸肉解冻洗净备用。
2：每块鸡胸肉片成两片，逆着纹理切几刀，再用刀背拍松，更方便入味。
3：加入所有调料，拌匀腌制备用。
4：鸡胸肉里打入鸡蛋，抓匀。混合玉米淀粉和面粉，鸡胸肉均匀裹粉。
5：炸鸡胸肉。
6：炸至两面金黄。
7：切块，撒麻辣鲜即可享用。
小窍门
不吃辣的朋友可以不放辣椒面和麻辣鲜，放椒盐味道也不错的。
鸡胸肉炸酱
主料
鸡胸肉300g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
甜面酱适量
白砂糖适量
鸡胸肉炸酱的做法步骤
1：鸡胸肉切成丁。
2：鸡肉放入容器中加盐、胡椒粉。
3：加料酒。
4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
5：起油锅，葱姜入锅煸香，鸡丁入锅炒。
6：炒至肉丁变色，甜面酱入锅炒。
7：白砂糖入锅炒。
8：炒至酱香，加盐炒均匀关火。
9：盛出享用。
小窍门
1、炸酱时掌握好火候，不要炸糊。2、加少许白砂糖，炸酱的味道更香。
烤鸡胸肉
主料
鸡胸肉2块；蜂蜜少许；芝麻少许；蒜末少许；孜然少许；油少许；
烤鸡胸肉的做法步骤
1：鸡胸肉划开加上料酒，生抽，少许盐和醋，涂上蒜末，孜然和芝麻。最后加上少许油腌制30分钟以上。油不要加得太多。
2：烤盘铺上锡箔纸，刷上油。
3：把腌好的鸡胸肉披在上边，最后撒一遍白芝麻。
4：放入烤箱烤十五分钟。
5：烤十五分钟后把烤盘拿出来，淋上蜂蜜，继续烤十分钟。完成。
烤鸡胸肉
主料
鸡胸肉1块；
辅料
橄榄油1勺；黑胡椒3克；盐1匙；生抽1勺；洋葱1块；蒜3块；
烤鸡胸肉的做法步骤
1：所有主料配料如图所示
2：把鸡胸肉装在保鲜袋里，用肉锤轻拍，让干柴的鸡肉纤维放松。（也可用刀背代替肉锤）
3：将拍松的鸡胸肉取出，切成粗条
4：在空碗中加入一勺橄榄油，把蒜瓣、洋葱切成碎末，一起加入
5：加入小半勺盐调味（后面还要加生抽，所以这时应少盐）
6：加入现磨的黑胡椒。成品的黑胡椒粉也可以，但香味会大打折扣
7：用少许生抽调味，并起上色作用
8：把鸡胸肉条放入，拌匀。腌制过夜，或至少20分钟以上
9：烤箱180度预热5分钟，用上下火、中层烤10分钟。翻面，再烤5分钟
10：取出后就可以食用啦！还可以配沙拉，或如图配全麦面包片和鸡蛋蔬菜，变身为一道营养早餐
嫩煎鸡胸肉
主料
鸡胸肉1块；
辅料
料酒1勺；食盐半勺；生抽3勺；黑胡椒粉1勺；蒜蓉2勺；淀粉1勺；橄榄油5克；清水50ml；
嫩煎鸡胸肉的做法步骤
1：鸡胸肉用刀平切两半，用刀背拍散内部纤维。
2：拍散的鸡胸肉放入盆中，加入食盐半勺。
3：黑胡椒粉1勺。
4：料酒1勺。
5：生抽3勺。
6：蒜蓉2勺。
7：淀粉1勺（锁着水分，可以让鸡胸肉嫩滑、多汁），抓拌均匀后腌制半小时。
8：锅中倒入橄榄油，油温五成热下入鸡胸肉。
9：煎制表面金黄。
10：加入清水闷煮5、6分钟。
11：成品图（切块后用刀叉食用，非常的滑嫩多汁）。
菠萝鸡胸肉
主料
鸡胸肉300克；菠萝三分之一；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；葱适量；西兰花适量；
调料
蚝油一勺
味极鲜酱油一勺
白糖一勺
白醋一勺
十三香一小勺
菠萝鸡胸肉的做法步骤
1：在早市买了个大菠萝。
2：切三分之一。
3：切成小块，放盐水中浸泡15分钟。
4：西兰花在盐水中浸泡15分钟，放怕开水中焯一下，淋干水分，备用。
5：黄瓜、胡萝卜、葱备料。
6：鸡胸肉洗干净。
7：切小丁。
8：放热水中，焯点血水和嘌呤。
9：捞出，备用。
10：耗油、味极鲜酱油、白醋、白糖各一勺。
11：锅中烧油，加入鸡丁爆炒。
12：加入十三香，翻炒两分钟。
13：加入黄瓜、胡萝卜、葱，炒两分钟。
14：加入西兰花。
15：加入配好的调料，翻炒。
16：最后，加入菠萝。
17：翻炒两下，马上关火。
18：出锅。
19：炒鸡好吃。
小窍门
自认为减脂最棒的菜品。鸡肉是低脂肪最棒的肉类，西兰花维生素很高，黄瓜和胡萝卜是减肥优选蔬菜。为什么最后放菠萝，因为菠萝酸酸甜甜，放早了，就会变成调料的味儿了，关火前放，不影响味道。作为家常菜，这也是非常好吃的！
烤鸡胸肉
主料
鸡胸肉一块；黑胡椒粉一勺；香菜几根；
辅料
盐适量；小米椒3颗；柠檬汁几滴；
烤鸡胸肉的做法步骤
1：鸡胸肉先用适量盐，几滴柠檬汁，一点胡椒粉腌制3小时以上（时间越长越入味，但也不能超过24小时哈）。
2：香菜和小米椒切末备用，不喜欢香菜的可以用芹菜或蒜叶代替，我今天用的二荆条辣椒。
3：用一勺植物油把香菜末和小米椒加一点盐拌匀，由于今天没有用红米椒为了调节下颜色我放了点胡萝卜丁，一般不用放哈。
4：鸡胸肉擦干水分，中间切开成口袋状，把拌好的辣椒和香菜末塞进去，再小心的合拢来。
5：鸡胸肉表面再撒些胡椒粉，小心的用锡纸包好。
6：烤箱200度预热，放入中层，上下火烤25分钟左右。
7：大概烤到15分钟时开一次烤箱，打开锡纸，表面刷一层油，将锡纸里面的汤汁倒掉。
8：这时将烤箱功能调到上下火加通风档位，温度调到180度。
9：不用包锡纸，再烤十来分钟就可以了。
小窍门
1.不算中途开箱的时间，总的烤制时间在25分钟左右。2.用锡纸包裹烤出来的鸡肉口感很嫩，比较颠覆传统的烤鸡味道，如果喜欢这种口感的话中途可不用开烤箱，一次性烤足时间就行了。3.除非你狠讨厌香菜，其实香菜和小米椒搭配烤出来的味道挺赞的哦，不要轻易替换哈。
芦笋鸡胸肉
主料
鸡胸肉适量；芦笋适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；
调料
胡椒适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
芦笋鸡胸肉的做法步骤
1：芦笋切块，鸡胸肉解冻。
2：芦笋断生焯水。
3：芦笋捞出备用，鸡胸肉切丝。
4：鸡胸肉用黑白胡椒、生抽、料酒、蚝油、盐、五香粉抓匀腌制。
5：腌制10分钟后。
6：开火，葱姜蒜辣椒爆香。
7：鸡胸肉下锅，炒至变色，盛出备用。
8：下芦笋翻炒几下，加盐。
9：鸡胸肉加入一起翻炒。
10：盛出，开吃！
鸡胸肉肠
主料
鸡胸肉240克；香菇2个；胡萝卜半根；鸡蛋清1个；
辅料
甜玉米30克；
鸡胸肉肠的做法步骤
1：腌制好的鸡胸肉解冻，切成小块。香菇、胡萝卜切成小块我用的是腌制好的水煎鸡胸，如果菜市场买来的鸡胸肉要先解冻腌制半小时或腌制过夜将鸡胸肉、香菇和胡萝卜放入料理机搅打成泥。
2：加入蛋清，搅拌均匀后搅打上劲。一定要搅打上劲口感才会好，如果制作的量很大可以用厨师机搅打上劲。
3：加入甜玉米粒，搅拌均匀。
4：倒入裱花袋，均匀的挤入香肠模具中。
5：香肠模具盖好盖子，放入蒸锅蒸20分钟，出锅后放凉脱模。