蚝汁鲍鱼
主料
鲍鱼5只；葱少许；蒜3瓣；
辅料
蚝油1汤匙；淀粉5g；水200ml；
蚝汁鲍鱼的做法步骤
1：材料准备好
2：用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净
3：用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用
4：接着再鲍鱼肉上划一些花刀
5：将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右
6：蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中
7：葱、蒜切好
8：锅里热油，爆香蒜蓉
9：接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开
10：煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可
浇汁鲍鱼
主料
大鲍鱼2只；
辅料
大蒜适量；
配料
鲍汁适量
糖适量
浇汁鲍鱼的做法步骤
1：准备好所用食材。
2：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。
3：在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4：鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用
5：大蒜去皮剁成蒜蓉。
6：将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。
7：取出放入盘子中。
8：另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。
9：12将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
小窍门
我买的鲍鱼比较大蒸制5分钟，如果稍小点蒸3分钟即可。熬制鲍鱼汁的时候要用小火，不停的搅动。
浇汁鲍鱼
主料
鲍鱼适量；
辅料
鲜鲍汁适量；蒜米适量；白糖适量；
浇汁鲍鱼的做法步骤
1：新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，
2：边裙清洗干净。
3：在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。
4：鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，
5：锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼10个；
辅料
蒜蓉适量；葱花2根；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
豆瓣酱1勺
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净切花刀备用。
2：蒜切碎，葱切碎备用。
3：大火下油爆香蒜末，加入小勺蚝油、生抽、豆瓣酱，加少许水煮沸，下鲍鱼煮两分钟，撒入葱花即可出锅，鲍鱼很容易熟，不需要煮太长时间，蒸着吃也是蒸十分钟就好了。
4：口感很不错哟。
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼800g；
辅料
葱花5块；姜片5块；蒜5块；
调料
炖肉料1勺
黄冰糖半块
黄豆酱2匙
老抽1匙
味极鲜1匙
蚝油1匙
青岛啤酒1瓶
辣椒2个
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净备用。
2：辅料全家福。
3：热油放入葱姜蒜煸炒。
4：下入鲍鱼和辣椒、黄冰糖和炖肉料。
5：加入2匙黄豆酱翻炒。
6：加入啤酒没过鲍鱼，加入老抽、味极鲜和蚝油炖20分钟。
7：浸泡半小时后出锅即可食用。
8：米饭打底，铺上剥除壳的鲍鱼，浇上鲍鱼酱汁，就是酱汁鲍鱼饭了。
小窍门
除了鲍鱼，这种方法也适用于虾、小龙虾。
茄汁鲍鱼
主料
闽正鲍鱼6只；番茄2颗；
辅料
姜1小块；
调料
闽正鲍鱼汁适量
番茄沙司适量
料酒1小勺
糖1小勺
盐适量
茄汁鲍鱼的做法步骤
1：将鲍鱼洗净后，用小刀或勺子取下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分去除。将处理好的鲍鱼肉冲洗干净，切花刀备用。
2：取锅热油，放入切好的姜丝爆香。
3：鲍鱼下锅翻炒2分钟左右，加入鲍汁、料酒去去腥味，焖煮2分钟后盛出备用。
4：锅清洗下后重新下新油加热，番茄切块后放入，转大火炒至出汁。
5：倒入适量水，并加入番茄沙司、糖、盐调至适合酸甜度。
6：将鲍鱼和鲍汁回锅，翻炒下焖煮1-2分钟即可出锅。
酱汁焖鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
烤肉酱1勺；蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；洋葱1/4；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；葱1个；姜片2个；蒜片2个；
酱汁焖鱿鱼的做法步骤
1：准备鱿鱼先去掉鱼眼和内脏洗干净备用
2：把鱿鱼表面一层膜撕了
3：加点料酒生抽和少许盐腌制十几分钟左右
4：锅里加适量油把葱蒜姜洋葱丝入锅炒
5：把鱿鱼放进锅里煎2分钟涮点烤肉酱
6：锅里加一勺料酒，蚝油小火焖煮个8分钟左右
7：等汁收干了就可以装盘
8：装盘时可以挤点柠檬汁，撒点芝麻香菜装饰！成品
浇汁鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
蚝油适量；生抽适量；蒜适量；干红辣椒适量；植物油适量；
浇汁鱿鱼的做法步骤
1：原材料：冰鲜鱿鱼一条。
2：清理鱿鱼肚子里面杂物，并撕掉鱿鱼皮。
3：煮锅烧水至沸腾，放入鱿鱼待水再次沸腾马上捞出鱿鱼。
4：烧锅烧热加入植物油，加入蒜沫和干红辣椒爆出香味。
5：加入蚝油和生抽，大火煮至起泡粘稠。
6：将煮好的鱿鱼横着切圈并摆好盘，汤汁浇上即可。
7：美味如此简单。
小窍门
1、煮鱿鱼的时候注意火候，待水沸腾马上关火，要不然鱿鱼煮过会口感变硬。2、挑选鱿鱼尽量选大些的，煮熟后会缩水的。3、这个汁浇上感觉略咸，下次加点醋或是料酒再试试。
姜汁鱿鱼卷
主料
鱿鱼（去须）1条；
辅料
葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；糖姜汁适量；
姜汁鱿鱼卷的做法步骤
1：准备好食材。
2：把鱿鱼外面的一层黑皮剥掉。
3：切成两份，从里切，先切斜刀，而且刀要倾斜切下不要切断。
4：然后直切不要切断，切到第六刀把鱿鱼切断。
5：锅中入热水，把鱿鱼氽烫备用。
6：葱切成段，蒜切成片。
7：碗中放入盐、葱、蒜、鸡精、水淀粉、糖姜汁调匀。
8：锅烧热入油到五成热，下入鱿鱼过油捞出。
9：锅中留底油，大火烧热锅，下入鱿鱼卷。
10：即刻倒入碗汁，搅拌两下出锅即可。
小窍门
不要炒的时间长
捞汁鲍鱼
主料
鲍鱼适量；西兰花适量；
辅料
白胡椒适量；珍选原汁鲜适量；料酒适量；鲍鱼汁适量；冰糖适量；蚝油适量；
捞汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼刷洗干净去内脏
2：料酒白胡椒腌制去腥味，上锅大火蒸三分钟
3：西兰花焯熟
4：热锅少许橄榄油加鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、珍选原汁鲜、水淀粉熬制浓稠，出锅浇汁摆盘
小窍门
鲍鱼要洗干净