凉拌鸡胗
主料
鸡胗适量;
辅料
老干妈豆鼓酱适量;
配料
盐适量
料酒适量
凉拌鸡胗的做法步骤
1:准备材料.
2:锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒.
3:用大火煮开,并去掉浮沫.
4:把鸡胗焯熟,捞出来放入冷水里洗净.
5:沥干水份切片装盘.
6:加小半勺盐,在放一勺老干妈豆鼓酱.
7:搅拌均匀即可.
凉拌鸡胗
主料
鸡胗适量;
辅料
精盐适量;桂皮适量;八角适量;香叶适量;生姜适量;老抽适量;小葱适量;辣椒油适量;陈醋适量;
凉拌鸡胗的做法步骤
1:鸡胗刮掉油脂,用清水冲洗干净。
2:煮锅里放入桂皮、八角、香叶,生姜,调入一汤匙精盐。
3:煮锅里倒入清水。
4:倒入两汤匙老抽。
5:放入处理好的鸡胗,大火煮开后改小火煮30分钟。关火后,鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6:葱白切成丝,卤好的鸡胗切成薄片。
7:把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里,调入1/2汤匙陈醋。
8:倒入辣椒油拌匀。
小窍门
1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。
凉拌鸡胗
主料
鸡胗500克;
辅料
姜丝适量;鸡粉适量;糖适量;辣椒适量;盐适量;葱适量;蒜米适量;香菜适量;沙姜适量;醋适量;酱油适量;八角适量;香叶适量;
凉拌鸡胗的做法步骤
1:鸡胗洗净,冷水下锅,放入八角,沙姜,香叶等煮开,水开后加入盐和酱油,煮10分钟!捞起,冲水,洗净!
2:洗净后的鸡胗切片备用!
3:所有配料切好,备用!
4:鸡胗加入所有配料,和调料,调好酸甜,搅拌均匀即可!
5:装盘!
凉拌鸭胗
主料
鸭胗200g;花生一抓;
辅料
姜适量;蒜末适量;辣椒3个;香菜少许;
调料
酱油3匙
蚝油2匙
香油几滴
芝麻1匙
醋2匙
料酒2匙
凉拌鸭胗的做法步骤
1:先炸花生米,热油炸两分钟即可。看颜色也可以,金黄即可,变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。
2:花生米我多炸了备用,事实上不用那么多的量。
3:鸭胗洗干净,扯去表面多余的油膜,一个个切分开,竖刀切深刀,不穿底,尽量薄。
4:横刀深切,横竖打刀就出花了。
5:整个有点大,虽然花式很好看,但为了好吃一点,我一分为三了。
6:放姜片、料酒先焯水。
7:刚好熟就捞起来备用。
8:爆香辣椒、蒜末。
9:加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。
10:后加花生米。
11:成品。
小窍门
鸭胗一定要熟,又不能太过,过了会老。实在不能确定熟没有,水沸腾加入,再次沸腾后一两分钟捞起来。
凉拌鸡胗
主料
鸡胗适量;大蒜2瓣;花椒适量;干红椒适量;大料适量;橙皮适量;
辅料
盐适量;味精适量;醋适量;油泼辣子适量;香油适量;
凉拌鸡胗的做法步骤
1:锅里加大料橙皮干红椒花椒加入要煮的东西开始煮
2:煮半个钟左右把鸡胗捞出来凉凉
3:切片
4:蒜切碎加入盐和味精
5:加香醋和香油拌匀
6:倒入鸡胗拌匀
7:装盘淋上油泼辣子即可
小窍门
1、不喜欢吃辣的省略最后一步
卤拌鸭胗
主料
鸭胗2个;姜1块;葱2根;香叶0.5g;花椒0.5g;草果1个;小茴香0.5g;八角1个;桂皮10g;酱油1匙;香油适量;辣椒1个;大蒜1个;食盐1勺;
卤拌鸭胗的做法步骤
1:准备好食材
2:鸭胗用清水洗干净以后,用一勺盐搓洗一遍备用
3:鸭胗焯水
4:锅里放入半锅水,放入所有配料和鸭胗
5:加入适量料酒
6:加入1勺食盐
7:大火烧开2分钟后转小火
8:盖上盖子,小火慢慢煮30分钟后即可关火
9:捞出鸭胗沥干水份
10:切片,拌上香蒜,淋上适量生抽和香油即可
凉拌鸡胗
主料
鸡胗适量;
辅料
自制辣酱适量;盐适量;草果适量;大料适量;花椒适量;干辣椒适量;老抽适量;生抽适量;香菜适量;
凉拌鸡胗的做法步骤
1:鸡胗放到锅里焯一下。
2:洗净备用,各种调料备用。
3:把花椒,大料,草果装到调料盒里拧紧。
4:把鸡胗放到砂锅里,放入调料盒,葱,老抽,盐煮25分钟。
5:把煮好的鸡胗放凉,切小块。
6:放到盘里。
7:加入生抽调味,顶上放香菜,加上自制的辣酱。
8:凉拌鸡胗就做好啦。。
小窍门
1,煮熟的鸡胗泡到汤里,自然放凉。2,没有自制辣酱放上辣椒油也不错的。
凉拌鸭胗
主料
鸭胗500g;
辅料
鲜青椒一只;鲜红椒一只;葱一段;
配料
八角适量
桂皮适量
香叶三片
花椒适量
葱一段
姜一小块
盐适量
老抽一汤匙
料酒两汤匙
生抽半汤匙
味精适量
香油一茶匙
干红椒三只
香醋适量
凉拌鸭胗的做法步骤
1:鸭胗500g、
2:八角、桂皮、花椒、干红椒、香叶、葱段、姜、
3:把鸭胗用清水洗净去除筋膜和杂质
4:把洗净的鸭胗放汤锅放入八角、桂皮、花椒、干红椒、老抽、葱段、料酒大火烧开中火煮十五分钟、加盖焖五分钟
5:煮好的鸭胗检出装盘凉凉待用、
6:葱、鲜青红椒切丝、
7:把煮好凉凉的鸭胗改刀切片、
8:把鸭胗放大碗中放入葱丝、鲜青红椒丝、盐、味精、生抽、香醋、香油拌均装盘即可、
柠檬拌鸭胗
主料
鸭胗350克;
辅料
柠檬半个;香菜2棵;
调料
辣椒1只
蒜1瓣
酱油2汤匙
蚝油1汤匙
醋1汤匙
盐适量
油适量
柠檬拌鸭胗的做法步骤
1:准备好材料。
2:把鸭胗刮洗干净,加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
3:把鸭胗煮熟,可加点料酒、姜片和葱段。
4:柠檬切片,香菜切段,蒜拍碎辣椒切段。
5:柠檬切片,香菜切段,蒜拍碎辣椒切段。
6:蒜末辣椒中加入酱油、蚝油、醋、盐油拌匀。
7:酱汁和柠檬加入鸭胗中拌匀稍腌制一会。
8:再加入香菜拌匀即可。
凉拌鸡胗
主料
鸡胗适量;圆葱适量;青尖椒适量;红尖椒适量;
辅料
盐适量;白糖适量;鸡精适量;生抽适量;陈醋适量;香油适量;蒜适量;
凉拌鸡胗的做法步骤
1:原材料。
2:鸡胗清洗干净,煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒(有姜的话加几片姜片)大火开锅后小火煮约40分钟。
3:圆葱、青红尖椒切块。
4:鸡胗晾凉后切片。
5:将所有材料放入盆中,加入蒜末。
6:加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
7:美味如此简单。