清蒸茄子
主料
青茄子2只；
辅料
橄榄油少许；生抽15g；蒜泥适量；糖5g；黑胡椒少许；白胡椒适量；葱少许；红辣油个人喜好；鸡精少许；芝麻油少许；
清蒸茄子的做法步骤
1：青茄子洗净后，对半切，再浅浅花几道，装盘后再淋上橄榄油。
2：当蒸锅中的水烧开后，放入装好盘的茄子，盖上盖蒸5-8分钟
3：在蒸茄子时，另用一小碗把生抽酱油、糖、蒜泥、葱花、黑白胡椒、红辣油（根据个人口味添加）、芝麻油、鸡精一起混合均匀，蘸酱汁就做好了。
4：用筷子能轻松的穿过茄子，就说明茄子正好，出锅撕成条，蘸酱汁吃就OK了。
清炒茄子
主料
茄子一个；
辅料
蒜六瓣；
调料
花生油适量
盐少许
清炒茄子的做法步骤
1：新鲜茄子去掉根部，洗净，切丝，备用。
2：蒜切片，备用。
3：锅烧热放适量油，倒入蒜爆香，再倒入茄子丝加少许盐调味，大火翻炒片刻，炒至茄子软了即可。
4：出锅装盘。
5：快手菜。
清蒸茄子
主料
茄子600G；
辅料
芝麻油1小勺；生抽2勺；色拉油适量；鸡精1小勺；蒜泥适量；
清蒸茄子的做法步骤
1：茄子去蒂，切底，洗净
2：把茄子对半切开，再横向切断
3：取小碗一个加蒜泥加生抽、适量色拉油和茄子一起蒸10分钟
4：将茄子取出加酱汁、鸡精，搅拌均匀，最后淋上芝麻油即可
清炒白茄子
主料
白茄子2根；
辅料
香葱1棵；蒜头2瓣；
配料
盐少许
鸡精适量
酱油适量
辣椒酱少许
清炒白茄子的做法步骤
1：香葱切碎，蒜头剁碎备用。
2：白茄子切条状，放清水里浸泡20分钟，沥干水备用。
3：炒锅大火加热，倒入适量食用油，加蒜蓉煸香。
4：倒入白茄子，加盖焖3分钟。
5：开盖加盐，鸡精，酱油，辣椒酱翻炒至熟透，撒入葱末即可。
小窍门
因为白茄子事先泡过水，吸了水分，所以加盖焖的时候不用担心烧焦。
番茄炒茄子
主料
茄子2个；番茄1个；
辅料
葱1颗；姜适量；盐半勺；胡椒粉适量；鸡粉适量；食用油适量；
番茄炒茄子的做法步骤
1：把茄子削皮切成块
2：番茄一个
3：把番茄切块
4：锅内放油，加入茄子放入盐，炒至茄子发软
5：加入胡椒粉，翻炒一会
6：茄子已经炒软加入番茄块
7：加入番茄后放入葱姜，加适量水炖一会
8：大火收汁，装盘
炒茄子
主料
茄子适量；
辅料
油适量；盐适量；辣椒圈适量；葱适量；
炒茄子的做法步骤
1：切好茄子，少量葱和准备好油，辣椒圈
2：放入适量油再放入辣椒圈翻炒最多15秒之后倒入切好的茄子翻炒
3：炒熟而且变色后再放入备好的葱翻炒一会儿
4：最后，再撒上点盐翻炒三十秒即可
清蒸茄子
主料
茄子400g；
辅料
盐适量；辣椒酱适量；生抽适量；白糖适量；姜适量；芝麻油适量；
清蒸茄子的做法步骤
1：茄子洗干净。
2：将茄子两刀为四。
3：茄子放到蒸锅蒸熟。
4：姜洗干净去皮切碎。
5：姜碎放到碗中，加盐。
6：加白糖。
7：加生抽，加辣椒酱搅拌均匀作料汁。
8：蒸熟的茄子撕成条放到盘中。
9：淋上料汁。
10：即可享用。
小窍门
1、蒸制茄子时间以茄子软绵为标准。2、料汁依据个人口味调制。
清蒸茄子
主料
茄子3个；
辅料
蒜末适量；葱少许；白芝麻1匙；
调料
酱油3匙
清蒸茄子的做法步骤
1：自家种的那种茄子。
2：洗干净，整个放入盘中。
3：大火蒸八分钟。
4：倒掉多余的水份，用刀划开一道口子，淋上酱油，撒上蒜末、芝麻、葱。
5：热油，冒烟后淋上茄子，滋滋响那种。
6：成品。
炒茄子
主料
茄子170克；
辅料
蒜末适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
炒茄子的做法步骤
1：食材：茄子、蒜末
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
5：接着，下入切好的茄子翻炒翻炒。
6：然后，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至茄子熟软。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
清爽蒜茄子
主料
茄子适量；蒜适量；香菜适量；
辅料
盐适量；味素适量；
清爽蒜茄子的做法步骤
1：茄子洗干净蒸熟
2：香菜蒜切末加盐味素拌匀（喜欢咸点多放盐）
3：茄子中间划开把调好的蒜末放入茄子里装保鲜盒放冰箱一天后在吃