酱青瓜
主料
青瓜适量；盐适量；味事达味极鲜适量；辣椒适量；姜适量；
辅料
花生油适量；鸡精适量；花椒适量；蒜蓉适量；白糖适量；
酱青瓜的做法步骤
1：现在正是青瓜上市的季节，买的是日本小青瓜，口感脆，甜，嫩
2：把青瓜切成块
3：放盐腌制一晚，我是放冰箱里了，第二天拿出来的时候要把水倒掉
4：把酱油和白糖用锅煮溶解后放凉
5：把腌制好的青瓜放凉好的酱油，辣椒，蒜，姜。拌均匀。再放点白酒。
6：锅了放花生油，油热了后放花椒粉，关火。等油稍微
7：放在罐子里，密封，泡3天味道更好
小窍门
要用盐腌制一晚，口感脆脆的好吃！调料的分量我都是凭自己感觉的。
青酱披萨
主料
奇葩皮1个；
辅料
香菇4个；红辣椒1个；黄辣椒1个；午餐肉1个；披萨皮1个；披萨酱200克；奶酪丝80克；虾5个；西红柿1个；洋葱1个；胡椒粉2匙；油10ml；
青酱披萨的做法步骤
1：虾，热水捞一下，去皮
2：香菇切片
3：黄辣椒切圈
4：红辣椒切圈
5：午餐肉切片
6：披萨皮铺一层披萨酱
7：在奶酪丝上铺一层午餐肉和蘑菇片，洋葱圈和番茄片，铺好后撒少许调味盐和胡椒粉再铺一层奶酪丝，放入预热3分钟的烤箱烤15分钟，烤箱温度220度
8：取出后，在饼胚上铺上辣椒圈和虾仁，再撒一层奶酪丝
9：把饼胚再次送入烤箱220度，10分钟
10：取出后撒上少许胡椒粉
11：可以享受美味啦，味道很赞喔
小窍门
一定要记得在烤盘上抹一层油喔不然会烤焦的
青梅酱
主料
青梅700克；冰糖500克；
辅料
盐适量；
青梅酱的做法步骤
1：青梅清洗干净。
2：去蒂用盐水浸泡5小时。
3：水开放入青梅煮2分钟，捞出。
4：把冰糖放入锅中。
5：放入青梅熬制（不用放水）。
6：熬制青梅软烂。
7：把青梅核挑出来，熬制20分钟即可。
8：装入罐中密封。
青酱意面
主料
罗勒40g；蒜6粒；黑胡椒碎1小勺；起司粉1大勺；意大利香草1小勺；橄榄油15g；盐2g；西芹碎30g；柠檬半个；松仁15g；
辅料
蝴蝶意面100g；洋葱碎适量；大蒜碎适量；
青酱意面的做法步骤
1：罗勒稍微切一下。西芹也切碎不再上图了。
2：把西芹碎、罗勒、蒜全部放入料理机杯中
3：意大利香草我用的干的
4：放入一小勺的意大利香草。
5：放入盐和黑胡椒碎
6：挤入半个柠檬的汁
7：加入一大勺的起司粉
8：加入橄榄油
9：用料理机打碎
10：我忘记放松仁了，最后加入了。松仁也应该提前放入一起搅打。
11：搅打好的青酱备用
12：开始中放少许盐和橄榄油，下入意面煮8分钟捞出备用。加入盐和油煮好的面不会粘连而且更筋道
13：炒锅放适量橄榄油炒香洋葱和蒜末
14：把意面放入翻炒一分钟左右
15：关火放入适量的青酱
16：拌均匀即可。
小窍门
青酱一次如果做多了，可以用密封的玻璃瓶装好，放冰箱冷藏，2天内食用均可
酱青瓜
主料
青瓜1000g；干辣椒3个；花椒30粒；八角一个；生姜一小块；蒜子5瓣；
辅料
盐2汤匙；酱油200g；红糖3g；高度白酒1勺；
酱青瓜的做法步骤
1：要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。
2：青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。
3：青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。
4：再把青瓜挤干水分。
5：用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。
6：压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。
7：所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。
8：把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。
9：烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。
10：再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。
11：我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。
小窍门
1.最好选购比较小根，还带刺这种更脆。2.一定要加盐把青瓜腌出水分，再用重物压半天会更脆。3.可把红糖换成白糖。4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。5.整个过程用到的工具和食材都需无油，而且用开水烫过。
青梅酱
主料
青梅2500克；
辅料
紫苏叶50克；甘草50克；
配料
冰糖1000克
盐6克
青梅酱的做法步骤
1：将紫苏叶和甘草放锅内，放清水浸没与草药平，点火烧开后小火熬煮约20分钟，将汁倒出。
2：熬好的甘草紫苏汁。
3：将青梅摘去梗蒂洗净。
4：青梅放锅内倒满水，放入6克盐烧开，后将青梅捞出，再放锅内，将甘草紫苏汁到入炒锅内，放冰糖继续烧煮。烧开后用中火，边煮边翻炒，不要粘底烧焦。
5：见酱水分减少后改用小火。
6：要将水分充分蒸发煮干，这样才能久放不坏。最后装瓶冷却存放。
7：存放时最好将梅酱和梅核分别装瓶，梅酱当果浆，梅核泡茶当饮品喝。
小窍门
1.煮青梅的盐水有苦味，也可以利用，将甘草和紫苏叶再煮一遍和梅子水合并后当饮品，嫌苦的可再放些蜂蜜。2.紫苏和甘草有解表散寒；滋咳润肺的功效，用于风寒感冒咳嗽咽痛等作用。3。梅子能改善肠胃道功能，帮助消化吸收。
青辣椒酱
主料
二荆条青椒1000g；
辅料
大蒜150g；豆豉100g；洋葱半个；
调料
姜沫60g
盐适量
鸡精适量
香油适量
青辣椒酱的做法步骤
1：二荆条辣椒洗干净备用。
2：先把锅烧热，下二荆条辣椒(喜欢吃辣的可以加一些小米辣)。
3：大火缓慢翻炒。
4：二荆条青椒炒到表皮略带黑。
5：用刀剁细。
6：也可用料理机打碎。
7：大蒜，姜剁沫。
8：我加了一些青椒沫。
9：放油，加入洋葱，葱！爆香。
10：洋葱煎焦后，捞出！
11：热油下二荆条青椒沫和蒜沫！（油温一定要高）
12：翻炒加入豆豉。
13：炒香后加入，盐，鸡精，香油调味即可！
14：成品。
青酱&青酱意面
主料
罗勒叶100克；松子30克；大蒜8瓣；橄榄油50克 ；
辅料
意面200克；
青酱意面的做法步骤
1：材料图。罗勒叶洗净淋水。
2：本来是准备用石臼捣呢，后来发现这个石臼太小，又换成搅拌棒了。
3：松子洗净用平底锅炒香。
4：取了深碗，将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。
5：用搅拌棒搅拌，边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油，油也要分次放入。
6：拌至酱状即可。此时，青酱已经做好了，如果需要保存，可以用大量橄榄油封面，随吃随取，保持勺子干净，可以保存一周。
7：坐锅烧水，煮面。煮意面要耐心的煮，大约需要十至十二分钟。
8：煮好的意面捞出，控水，散热。
9：9、面凉了之后拌上青酱，青酱意面就做好了。
小窍门
来自于好友kiss战女的菜谱）1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。
青梅酱
主料
青梅500g；
辅料
白糖250g；盐适量；
青梅酱的做法步骤
1：青梅洗净，水中加两勺盐浸泡两小时。
2：水烧烤，放入青梅，加一勺盐，小火煮5分钟。
3：将梅子捞出，放凉。
4：将果核取出。
5：不粘锅里放入青梅肉和白糖，加半勺盐，大火烧开后转小火煮十分钟。
6：不时的搅拌一下，待水汽蒸发的差不多就可以放凉装瓶。（瓶要无水无油）
7：舀一勺青梅酱，加适量暖水，酸酸甜甜，带一丝微微的苦味。
8：软糯的梅子果肉很是好吃。
青辣椒酱
主料
青辣椒300克；洋葱50克；蒜适量；酱油适量；花椒粉适量；
辅料
植物油适量；姜适量；盐适量；醋适量；鸡精适量；
青辣椒酱的做法步骤
1：辣椒洗净。
2：辣椒切碎，或用料理机打碎。
3：洋葱、姜、蒜切碎。
4：炒锅加热，倒入较多植物油。
5：油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
6：放入辣椒碎，快速翻炒。
7：辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。
8：完成。
小窍门
1.洋葱可换成大葱、香葱哦。2.醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。