私房麻酱拌面
主料
挂面75克；黄瓜1/4个；火腿5块；
辅料
麻酱2勺；酱油1/2勺；盐1/2勺；鸡精1/2勺；辣椒油1勺；
私房麻酱拌面的做法步骤
1：准备好材料
2：黄瓜擦丝，火腿切丝
3：面条煮熟过凉水，麻酱加酱油盐和味精及少许水稀释
4：把各种调料放面条里
5：吃的时候拌匀即可
私房海鲜面
主料
扇贝100g；五花肉50g；嫩白菜适量；鸡蛋1颗；切面300g；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；
私房海鲜面的做法步骤
1：五花肉切片、白菜切1.5cm见方的小块。
2：烧热水将扇贝煮熟、汤过滤沙待用（沉淀也可，千万别倒了）。
3：另起锅少油爆葱花，加入五花肉（料酒）翻炒；同时起锅下面。
4：锅中加入扇贝鲜汤煮沸，加入白菜小块和煮好取出的扇贝，打入鸡蛋；面下好后过凉水盛入碗中待用。
5：海鲜卤加盐调味，并盛入装面的碗中，收工。
小窍门
1、通常煮熟海鲜的汤经过沉淀都是很好的汤底做面条什么的，别浪费了，注意过滤沙。2、这个卤爆锅不宜过大，否则油太大影响海鲜汤味道。
私房油泼面
主料
面条150克；油菜2棵；大蒜3个；香葱2棵；小米椒3个；花生15克；
辅料
干辣椒3个；麻椒10克；香油1匙；味极鲜1匙；白糖1匙；
私房油泼面的做法步骤
1：我做东西很随性的，有的时候冰箱里有什么就用什么。
2：香葱，小米椒切碎，大蒜拍碎切成碎末，花生碾成花生碎。
3：油菜一叶叶掰开，叶根部经常回头泥土，一定要洗干净。
4：煮面的水烧开，烫一下油菜先，小心不要烫大了。
5：凉水拔凉油菜，控干水分。
6：煮面的过程没有拍，煮好的挂面一定要过凉水。过了水的面丢凉拌盆里，然后把蒜沫，香葱，小米椒，油菜等，也丢凉拌盆里。
7：炸麻椒，我用的四川的那种麻椒。油不要太多，大约是喝汤用的汤匙两三勺。
8：把麻椒捡出去，等油凉一会，再炸干辣椒。
9：别等干辣椒糊，刚要变色的时候把辣椒油泼到面上。
10：点一点香油，一小勺味极鲜，一小勺白糖，味精和盐按照自己的口味适量，拌匀，装盘，开动。
私房炒饭
主料
剩米饭1盘；鸡蛋4个；葱花适量；
辅料
韩式甜辣酱适量；香菇100G；
私房炒饭的做法步骤
1：冷饭放入冰箱一夜，用手套把冷饭揉搓粒粒分明
2：香菇洗干净切丁
3：鸡蛋4个打散
4：锅内放油，倒入鸡蛋液
5：鸡蛋液不凝结，快速倒入冷饭翻炒，炒好待用
6：锅内倒入油，放入葱沫、姜末爆香
7：倒入香菇丁翻炒，炒出香味
8：倒入炒好的鸡蛋冷饭，加入味极鲜2g、胡椒粉2g、鸡精3g、盐5g
9：出锅前，撒入葱花
10：炒均匀后，出锅啦！香喷喷滴
11：撒上甜辣酱，就可以开动啦
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13：韧性十足的米饭搭配咸香鸡蛋，美味甜辣酱，好吃停不下来
小窍门
其实最主要的是米饭的质量，首先米饭最好是凉的，而且要硬，软的话炒完就会变成一坨。其次就是油不能放太多，不然会汪在米粒上，很油腻，没有了清爽的感觉。再次就是在炒得时候要尽量把米饭打散，让米饭一粒一粒的。
私房牛肉面
主料
牛肉2块；鸡蛋6个；面条100克；
辅料
辣椒6个；花椒5克；白芷1块；丁香5个；香叶5个；草果1个；豆蔻1个；盐2勺；酱油5克；老抽5克；花椒粉5克；葱1棵；姜1块；醋1勺；鸡精1克；
私房牛肉面的做法步骤
1：把牛腱子牛切成俩块，放入除醋和鸡精以外所有调料，大火煮开，中火15分钟，小火40分钟。中间的时候放入鸡蛋和俩勺盐巴。
2：平底锅里面放入油，爆香葱和辣椒粉，
3：放入老汤，也就是牛肉汤
4：这就是熬煮好滴老汤
5：三勺老汤，四勺清水
6：把面条煮好
7：放入玻璃碗里面
8：老汤和清水煮好，放入鸡精和醋，一小勺盐巴，放入葱花。
9：出锅，牛肉汤放入玻璃碗里面，放入鸡蛋和牛肉就可以啦。成品
私房炸酱面
主料
猪肉馅适量；胡萝卜适量；豆腐适量；葱适量；姜适量；苗条适量；
辅料
盐适量；糖适量；料酒适量；天平甜面酱适量；干黄酱适量；八角两三个；油适量；
私房炸酱面的做法步骤
1：猪肉馅加料酒，姜末拌匀腌制
2：豆腐切丁（还可以加土豆等）
3：胡萝卜切丁
4：炒肉馅，煸出水，油，把锅轻轻倾斜，控掉油，盛出肉
5：锅洗净放少许油，油热放两个八角，炸出香，（中途可关火，控制不用糊），捞出八角
6：煸过八角的油中放甜面酱和干黄酱1：1，滑开
7：依次放入葱末，姜末，肉馅翻炒，加入温水，豆腐，胡萝卜，料酒
8：小火焖十分钟，开盖，加糖，盐调味，我喜欢调成北京烤鸭味，所以主要调糖，盐很少
9：勾个薄芡，调到喜欢的浓稠度
10：将煮好的面条微微控干水，直接放入酱锅拌（我图方便，也可以盛到碗里，文静的拌）
11：盛碗里，用膳吧
小窍门
一边做酱一边煮面哦
私房小面
主料
面条300克；火腿50克；黄瓜90克；小蕃茄50克；鸡汤或清水50克；大蒜20克；糖8克；
辅料
香油1大勺；花生米30克；香菜20克；香醋1大勺；芝麻酱1大勺；生抽2大勺；盐适量；
私房小面的做法步骤
1：1、火腿和黄瓜切丝、小蕃茄对半切开，香菜叶子瓣下来备用。
2：2、现压的面条上锅煮好，然后将面条吹凉。
3：3、吹凉的面条放盘里，取一只碗倒入凉镇的鸡汤，加入大蒜碎拌匀。
4：4、另取碗调汁，倒入香醋、生抽、白糖、芝麻酱、香油和盐拌匀。
5：5、然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。
6：6、淋上大蒜汤汁，挖上拌好的酱汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。
小窍门
1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 5克油 清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。4、花生米要小火炸不易糊。5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。
私房油泼面
主料
面粉适量；韭菜适量；胡萝卜适量；土豆适量；杏鲍菇适量；鸡脯肉适量；娃娃菜适量；葱适量；
辅料
辣椒面适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；
私房油泼面的做法步骤
1：和面，取适量面粉（按照自家吃饭的人取哦）一杯凉水加一点盐，我今天没有加鸡蛋，大家如果想让面筋道一点，可以在面粉中加入一个鸡蛋。
2：和面的时候加水需要少量多次，不要一次把水全倒进去，一点一点加水把面搅成如图。
3：然后把面在一点一点揉成一整块，如图。
4：上图的面只是揉在了一起，看面和的好不好，有三大要点，面光，手光，盆光。想要把三大要点都做到，就要费点劲啦，一直揉一直揉。（其实我揉的也不是很好，面光了，盆还不是很光）揉好之后，拿一块半湿的布子把面盖上，开始醒面（大概时间1个小时左右）。
5：准备肉臊子食材，土豆，胡萝卜，鸡腿菇，韭菜切段，娃娃菜切小块，鸡脯肉全部切丁，倒入1小勺料酒和一小勺生抽腌制15分钟左右。
6：炒韭菜，炒锅中加入一小勺油，待油热了之后下入韭菜翻炒大概1分钟，加入一小勺盐，半小勺鸡精翻炒大概1分钟，即可出锅。
7：炒肉臊子，锅中放入一小勺油，待油锅热了之后倒入鸡脯肉翻炒变色捞出备用，锅中再加入一勺油，待油锅热了之后下入胡萝卜翻炒均匀，在加入土豆翻炒均匀，加入一小勺醋（醋可以让土豆在长时间的翻炒中保持口感酥脆）翻炒均匀后加入鸡腿菇翻炒，加一勺醋，两勺生抽翻炒均匀，加入之前炒的鸡脯肉再次翻炒2分钟左右即可出锅。
8：和好的面可以做扯面，也可以做擀面，依照自己的爱好做就可以啦，我做的擀面，面揉成圆的，然后用擀面杖擀成面饼，用刀切成5CM左右的宽度。锅中盛入半锅水，烧开，下入擀好的面和娃娃菜。我擀的比较薄，所以锅开即可捞出。（忘记拍图了）
9：炒锅中加入一勺油加热，把葱花，辣椒面，盐洒在盛出的面上，待油热了之后泼在葱花和辣椒面上。再把肉臊子和韭菜放入碗中即可。
私房麻辣拌凤爪
主料
鸡爪500g；料酒两勺；葱1小把；八角两个；生姜四片；大蒜3g；小米辣三四个；
辅料
盐三勺半；芝麻油半勺；辣椒油半勺；味极鲜半勺；泡椒六七个；
私房麻辣拌凤爪的做法步骤
1：新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好
2：逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊
3：锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫
4：沥水备用
5：生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个
6：大蒜生姜沫切小碎备用
7：锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火
8：再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时
9：在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦
10：我喜欢辣一点的，小米辣切细细的碎待用
11：泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦
12：锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】在呢就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大
13：再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点，容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多
14：再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油，
15：少许盐，鸡粉
16：豆豉酱一小勺，少许香菜碎末
17：用筷子彻底的搅拌均匀，有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿
18：可以放冰箱保存一个晚上更入味
19：有人说：生的好不如嫁得好。我不苟同！花精力在工作上，只是回报率大小的问题，但一定会有收获！而同样甚至更多的时间扑在感情上，相爱时你是princess你是queen，一旦感情退去，除了老去的岁月，你将一无所有！最好
小窍门
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私房豆腐
主料
豆腐100克；
辅料
芽菜30克；大蒜半头；姜3片；老干妈油辣椒10克；食用油适量；盐适量；酱油8毫升；
私房豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐两块用盐水泡10分钟；
2：与此同时准备好辅料；
3：姜蒜切碎备用；
4：取一盘摆入沥水的豆腐，撒上少许盐，铺上芽菜，上蒸锅蒸20分钟；
5：蒸豆腐的同时，另取一锅，倒入少许油加热，入姜碎和蒜碎小火炒香，放入老干妈油辣椒和酱油（此时小心油飞溅）；
6：然后把锅的热油淋入蒸好的豆腐即成。
小窍门
1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐不易碎；2、芽菜本身有咸味，又加了酱油和老干妈中的咸味，所以盐要慎用，一点点就好，或者不加；3、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等，又是另外一种风味。