吃货必点——松仁玉米
主料
玉米300g;胡萝卜100g;淀粉1汤匙;砂糖半汤匙;
辅料
黄瓜150g;松子100g;精盐半汤匙;
松仁玉米的做法步骤
1:取新鲜甜玉米棒洗净;
2:用剥粒器将玉米剥下备用;
3:黄瓜、胡萝卜分别切丁,松子的外壳和里面的表皮去掉;
4:淀粉中加入砂糖,用水溶解备用;
5:锅中放入底油,油温微热时放入松子,发出滋滋响声时即可捞出;
6:松子捞出后将玉米、黄瓜、胡萝卜放入锅中,加入少许精盐,用中火煸炒;
7:煸炒3分钟,锅中散发出香味时,加入提前调好的芡汁;
8:芡汁变透明时即可停火出锅,摆盘时将松仁撒在玉米上即可;
9:对于一个厨子来说,最大的幸福就是,秒光盘的那一瞬间~
小窍门
玉米要选用甜玉米比较好,口感更香甜;
麻辣鸭货
主料
鸭脖4个;
辅料
莲藕1个;豆腐泡10个;腐竹100g;
调料
花椒粒50g
麻椒粒50g
干辣椒50个
桂皮3个
冰糖1勺
甜面酱2勺
生抽2勺
老抽2勺
啤酒300ml
姜3块
葱1块
麻辣鸭货的做法步骤
1:准备材料。
2:先焯水。
3:焯好水再次下锅煮30分钟。
4:煮好放入配菜煮10分钟。
5:煮10分钟乘出。
吃货级的披萨
主料
面粉500G;
辅料
黄油适量;食用盐适量;白砂糖适量;酵母粉适量;酸瓜条黑橄榄;披萨酱黑胡椒粉;芝士碎玉米粒;
披萨的做法步骤
1:面粉中放入适量的精盐、白砂糖、黄油,酵母粉用温水冲泡后和面-醒发至两倍大
2:将肉类的辅料用平底锅加热
3:将你喜欢的食材尽情地堆码到饼皮上,芝士碎掺杂其中越多越拉丝
4:烤箱预热后放入半成品,200度20分钟。
5:与佳人分享吧
吃货食堂—海鲜蛋饺
主料
蛋饺500g;新鲜虾仁50g;文哈200g;圣女果2个;葱姜少许;食用油少许;
辅料
鸡精5克;盐2克;高汤500克;香菜少许;
海鲜蛋饺的做法步骤
1:吃的美味,看的品味
2:新鲜虾子,新鲜问哈
3:做好的蛋饺
4:葱姜,香菜,圣女果洗净
5:虾子洗净去虾线,文哈温水煮开洗净,圣女果,切配
6:炒锅放油,放葱姜爆香
7:放入海鲜,炒香,撒入少许黄酒去腥
8:加入高汤
9:加盖炖十分钟
10:看也谁一种享受
11:一人食。也是美味
12:配上黄桃罐头,简直是绝配
小窍门
蛋饺制作过程,小编就偷了懒,下期补上
炒沫货(虾仔)
主料
沫货适量;鸡蛋2个;
辅料
葱花适量;姜片适量;盐适量;
炒沫货的做法步骤
1:材料图。沫货从冰箱拿出来还没完全解冻。
2:沫货,其实是超级小的小虾仔。可能只有沿海地区少部分人吃过。
3:起锅倒油,放葱花和姜片炒出味,倒入沫货加少量盐,翻炒变色,倒一点水煮到开锅,最后打入两个鸡蛋,再炒熟即可。
小窍门
沫货市面上有加盐和无盐的两种,我这种是无盐的,所以炒时自己放盐。有盐的那种沫货超级咸,还很腥。图片上显示比较干,其实有点水好吃,因为这是吃完剩下,第二顿又加热了,所以干燥。
老卤汤卤肉
主料
猪蹄2个;后腿肉1500克;
辅料
老卤汤1坛;
老卤汤卤肉的做法步骤
1:买来的后腿肉和猪蹄洗净后放入高压锅内。
2:取出老卤汤(它被厚厚的油层包裹住,汤料没有变质)。
3:将老卤料倒入高压锅内,开火烧开。
4:汤汁煮沸之后盖盖、压阀40分钟。
5:卤味成品图(一)。
6:成品图二。
自制货真味正椒盐
主料
花椒25克;盐15克;
辅料
五香粉5克;
自制货真味正椒盐的做法步骤
1:准备好需要的材料。
2:将花椒放在烤盘里烤干,用手一碾就可以碾碎的程度,不用烤箱放锅里炒干也一样的。
3:将盐也放入烤箱烤至松散,出盐香味,不用烤箱放锅里炒也一样的。
4:将烤干放凉的花椒放入料理机里打碎。
5:用筛子过滤掉碎的,剩下的再倒入料理机里面打碎,再过滤,再打碎至过滤完为至。
6:加入烤好的盐、五香粉。
7:搅拌均匀,封装起来即可。
小窍门
1、自制调料建议一次不要做太多。
面包蟹(肚里有货)
主料
面包蟹1个;
辅料
青椒1/2个;红椒1/2个;油适量;生抽适量;盐适量;糖适量;葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;淀粉适量;
面包蟹的做法步骤
1:将面包蟹上锅蒸制二十分钟,放凉。
2:进行拆解,切块。
3:蟹块,裏上少许淀粉。
4:统统下油锅,煎炸。
5:所有配料与蟹块,进行烹炒。
6:将烹炒的蟹块还原,摆放成型。
7:肚里有货呦!
小窍门
拆蟹切块,不能乱切,蟹腿保持完整。
莲藕故事——吃货食堂
主料
莲藕500g;五花肉200g;小米椒10g;
辅料
蒸鱼豉油10g;蚝油10g;盐3g;
莲藕故事的做法步骤
1:准备食材
2:莲藕去皮,切条,蒜子切块,小米椒切段,五花肉切片
3:莲藕去皮,切条,蒜子切块,小米椒切段,五花肉切片
4:炒锅烧热油,一筷子冒泡为参考
5:大火炸至十秒钟,出锅控油待用
6:热锅加少许油,让入五花肉煸炒
7:依序放入蒜子,小米椒,爆香
8:放入蚝油,一滴老抽,盐蒸鱼豉油。莲藕煸炒
9:出锅装盘
10:大功告成
小窍门
中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血
卤味卤鸡翅
主料
鸡翅中500g;
辅料
姜3片;八角1个;花椒10颗;桂皮1个;小茴香少许;甘草1片;草果1个;冰糖5粒;啤酒80ml;
调料
盐少许
料酒2勺
味极鲜勺
老抽2勺
葱伴侣豆瓣酱1勺
卤味卤鸡翅的做法步骤
1:准备主要食材:翅中一斤,冰糖5粒,啤酒80毫升,姜一块,大料少许(花椒,八角,桂皮,甘草,小茴香,草果)。
2:锅中放适量清水,鸡翅凉水入锅,放姜片,加料酒去腥。
3:水开后煮2分钟,煮出杂质和血沫,捞出来放入砂锅中。
4:碗中放入两勺冰糖老抽酱油。
5:一勺味极鲜酱油。
6:一勺葱伴侣豆瓣酱。
7:把所有的大料,盐,姜片,混合的酱油汁,啤酒倒入砂锅中。
8:另外起锅放入少量的油,冰糖化开炒到起黄色细泡。
9:加入2-3碗热开水。
10:把糖色汁水倒入砂锅中。
11:中火炖煮20-25分钟,关火,不要捞出来鸡翅,浸泡2小时以上更入味。
12:家庭版卤味制作完成。
13:肉嫩入味,下酒,追剧,夜宵,外出就餐带饭,想怎么吃就怎么吃。
小窍门
注意事项:1.卤味焯水需要凉水入锅,才能煮出食材本身的血沫和杂质,有很好的去腥作用。2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来,浸泡3个小时以上更入味,颜色漂亮,增进食欲。