凉粉
主料
蕉芋粉适量；
辅料
蒜适量；黄瓜丝适量；
调料
盐适量
香油适量
生抽适量
香醋适量
辣椒油适量
糖适量
凉粉的做法步骤
1：蕉芋粉加适量水拌匀。
2：搅拌至无干粉即可。
3：锅里加入2碗水煮开，转小火倒入粉浆，边倒边搅拌。
4：搅拌至透明粘稠状即可。
5：倒入碗中晾凉。
6：研钵放入蒜，盐捣烂。
7：再加入生抽，耗油，香醋，糖，香油，辣椒油拌匀。
8：凉粉晾凉后切片放入盘子。
9：淋上酱料，放点黄瓜丝即可。
凉粉
主料
豌豆淀粉100g；水100g；
辅料
水600g；盐少许；
凉粉的做法步骤
1：100克水和100克豌豆淀粉搅打均匀，六百克水和少许盐放到锅里，把搅拌好的淀粉糊倒入锅里不停的搅拌，要冷水下锅，然后开小火煮。
2：煮到完全透明就熟透了。
3：倒到盆里面振几下，要不然有气跑（我这没振就特别明显）。
4：成品图。
酱香凉粉
主料
凉粉500g；火腿肠1根；黄瓜半根；香葱2根；香菜1根；酸辣2个；
辅料
生抽3匙；香醋4匙；香油2匙；芝麻酱5匙；盐适量；
酱香凉粉的做法步骤
1：-凉粉一块洗净切长条
2：-黄瓜、洗净火腿肠刨成丝，摆盘(火腿肠没拍图)
3：-香葱洗净切小段，摆盘
4：-香菜洗净切小段，摆盘
5：-找个净碗把芝麻酱用温水稀释，加适量盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀淋到凉粉即可
6：-天热放入冰箱冷藏20分钟会更好吃
【鱼香凉粉】
主料
凉粉300克；油海椒适量；白糖适量；姜米适量；醋适量；红海椒适量；
辅料
泡椒适量；酱油适量；醋适量；蒜米适量；小葱适量；香油适量；
鱼香凉粉的做法步骤
1：凉粉选12厘米见方
2：先切薄片
3：在改细丝
4：把凉粉丝，用刀起来，一排排的码好
5：油海椒，香油，酱油，醋，白糖，姜蒜，红海椒，小葱，味精【姜蒜切米；小葱切葱花；红海椒一部分和泡椒剁细，一部分切粒】
6：把剁细海椒，泡椒，油海椒用少量酱油稀释【酱油不要放多了】；加醋，白糖，姜蒜，香油，调出酸甜的味道
7：调好的鱼香味道汁
8：淋在凉粉上，面上撒葱花，红海椒粒。吃的时候拌匀就好
小窍门
姜葱蒜，比例要掌握好，才能把鱼香的味道调出来，我靠的是感觉
豉香炒凉粉
主料
自制绿豆凉粉500g；自制豆豉香辣酱15g；
辅料
油适量；香葱3根；姜末3g；大蒜3瓣；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；盐2g；
豉香炒凉粉的做法步骤
1：备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜。绿豆凉粉做法链接：225269.html豆豉香辣酱做法链接：222618.html
2：凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末
3：起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）
4：爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
5：放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀
6：倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟
7：起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅
8：盛上一碗享用吧，别有一番风味哦！
小窍门
1、自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事2、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好3、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多4、最后放点葱花和蒜末会更香哦
酱香炒凉粉
主料
凉粉300克；海天酱20克；鸡精粉一克；
辅料
蒜10克；香葱5克；
酱香炒凉粉的做法步骤
1：准备食材，香葱切碎。（图中用的是红薯凉粉）
2：凉粉切小丁状。
3：蒜切碎末。
4：锅里放入油，油热后倒入蒜末煸香。
5：倒入海天酱。
6：倒入凉粉翻炒。
7：加少许的温开水翻炒均匀。
8：加入少许鸡精粉，翻炒均匀，撒入香葱即可出锅。（海天酱含有盐分，不需再加盐了）
9：成品图，色泽诱人。
10：成品图，非常的入味，美味可口。
11：成品图，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
12：成品图，营养丰富，健康养生。
香兰粉凉粉
主料
豌豆淀粉1杯；香兰粉3g；清水8杯；胡萝卜20g；
辅料
香油3g；盐1g；生抽10g；米醋7g；辣椒酱4g；蒜2瓣；
香兰粉凉粉的做法步骤
1：原料：香兰粉、胡萝卜、蒜和豌豆淀粉。
2：1杯豌豆淀粉和香兰粉加入碗中。
3：倒入与豌豆淀粉相同容积的清水，搅拌均匀。
4：锅中加入7杯的清水，烧开后转小火，淀粉水边搅拌边倒入锅中。
5：锅中用几根筷子不停地搅拌，直至出现大泡，关火。
6：将半流动的液体倒入盆中，晾凉后放入冰箱冷藏。
7：胡萝卜切丝，蒜切碎。
8：蒜碎放入碗中，加入生抽、米醋、香油、辣椒酱、盐，搅拌均匀。
9：凝固好淀粉，先用手将周边扒开，很轻松的就可以倒出来的。
10：凉粉切条状，加入胡萝卜，淋上料汁即可食用。
小窍门
没有香兰粉，也可以不加，就是原色的凉粉，料汁根据自己的喜欢来调配。
凉凉的凉粉
主料
黑凉粉50g；
辅料
凉开水150ml；开水1100ml；
凉凉的凉粉的做法步骤
1：预备材料。
2：凉粉放在一个大碗里。
3：加入150ml凉开水。
4：把粉搅拌成糊状。
5：加入1100ml开水，一边加入开水，一边搅拌。
6：搅拌均匀后。
7：放入器皿，冷却后成膏状。
8：切粒，加入蜂蜜或者糖浆就可以食用了。夏天冷藏后味道更佳。
小窍门
凉粉比较寒凉，也不要吃太多。
奶茶白凉粉
主料
白凉粉粉1盒；红茶包2小包；牛奶2小盒；
辅料
白糖少许；焦糖少许；
奶茶白凉粉的做法步骤
1：准备好红茶包与牛奶。
2：一盒白凉粉粉。
3：凉粉粉倒入一半入煮锅。煮锅无油干净。
4：吃饭的碗装好自来水1/3碗。
5：慢慢地倒入锅里用筷子化开。再倒入吃饭碗的的两碗水。放入火上，边煮边搅拌直到煮开。
6：倒入一个方型饭盒中，好成造型。凉后放入冰箱内冷藏。不是冷冻！！1
7：另一小煮锅倒入牛奶两盒放入红茶包一起煮开即可，
8：倒入一些焦糖，如没有可以放白糖。
9：红茶煮开后牛奶就会变色。
10：大碗中铺上纱面，把煮好的奶茶倒入纱布上，可以去掉一些茶渣。
11：白凉粉数小时后从冰箱取出，倒入很好脱模的，用刀块即可。
12：白凉粉倒入冷却的奶茶中就可以开吃了，我还加了些原来做好的芋圆。
小窍门
没有焦糖就加白糖。可以头一天晚上做好白凉粉，第二天在做奶茶，奶茶一定要冷却才能倒白凉粉，白凉粉要冷藏不是冷冻！！！
白凉粉奶冻
主料
牛奶1瓶250ml；白凉粉25g；奥利奥饼干1小包；
辅料
糖适量；
白凉粉奶冻的做法步骤
1：准备好食材，玻璃碗里面装的是白糖，甜度可以根据自己的喜好放糖。
2：把牛奶倒入锅内。
3：放入白糖，煮滚，糖融化。
4：准备一个好看的玻璃碗装上白凉粉。
5：把煮开的牛奶倒入装有白凉粉的玻璃碗里，搅拌均匀。
6：搅拌均匀后，放一边放凉。
7：把奥利奥饼干去掉中间的夹心，装进保鲜袋，用擀面杖磨碎。
8：磨成这种细腻的沙状就可以了。
9：放凉之后的奶冻脱模，装盘，上面撒上刚模好的奥利奥饼干碎末，拿两朵薄荷点缀一下，嗯，白凉粉奶冻就做好了。
小窍门
1.选择装白凉粉的碗，最好选择光滑面，容易脱模的；2.奥利奥饼干的夹心在摸碎之前去掉。