薄荷奶冻
主料
薄荷叶40克；牛奶100克；凉开水200克；
辅料
糖粉30~40克；吉利丁粉15克；
薄荷奶冻的做法步骤
1：采摘来的薄荷叶洗净，可在水中加一勺盐。
2：薄荷叶与200克凉开水一起放入搅拌机打成薄荷汁，用筛网过滤一下去除泡沫和叶渣。糖可以和薄荷一起打，也可以等会加入牛奶中。
3：100克牛奶加糖粉（如果糖放薄荷中一起打了，这里就不用加了）和吉利丁粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，吉利丁粉会吸收水分成膏状。PS.吉利丁粉一般用5倍水浸泡，吸收水分后会膨胀成固态。如果用同等份量的吉利丁片，则用冰水泡软。
4：吉利丁牛奶隔热水搅拌，使它变成液态（吉利丁遇热溶化）。PS.如果用吉利丁片，则牛奶小火加热，不要高于60℃，把泡软的吉利丁片投入牛奶搅拌至溶化。
5：将吉利丁牛奶液倒入薄荷汁中，搅拌均匀。PS.薄荷汁加热后会变黑，颜色就不好看了，所以这里只加热牛奶。
6：再用筛网过滤一下，去除没有溶化的吉利丁和泡沫。
7：倒入果冻模具中冷藏4小时以上。我是打算做蛋糕卷的，所以用了个长方形的模具，为方便脱模，垫了层油纸。
8：冷藏前可以用牙签之类的东西去除泡泡。
9：我冷藏了一夜，准备脱模。刀先放在热水中浸热，再擦干水分，贴着模具壁划一下。
10：然后捏着油纸拎出来，扒开油纸。
11：再用浸过热水的刀，擦干水分切成小块。
12：单吃的话就是这样啦！我是切成截面为3厘米左右见方的长条，以便裹入蛋糕卷中。
小窍门
１薄荷不能煮，一煮颜色就变黑，所以只能加热牛奶。２糖可以放薄荷里一起打，也可以放牛奶中溶化。如果你用的不是糖粉而是粗颗粒的白砂糖的话建议和薄荷一起打。３吉利丁也叫鱼胶，我喜欢粉状的，片状的很难溶化。吉利丁粉与片可等量转换。与液体的比例为1：204不用牛奶也行，但颜色较深，牛奶可提亮薄荷的绿色。如果只用凉开水，可以薄荷少些，水多些，另外准备100克凉开水加热溶化吉利丁。
薄荷酸奶土豆泥吐司
主料
高粉340克；土豆泥130克；酸奶95克；酵母4克；盐3克；砂糖3克；奶粉20克；橄榄油30克；鸡蛋2个；
辅料
新鲜薄荷叶5克；
薄荷酸奶土豆泥吐司的做法步骤
1：把2个鸡蛋打散先倒入面包桶里，留下一点最后刷面用
2：再加入自制的原味酸奶
3：加入橄榄油，如果加黄油粒，那就等成团后再加
4：2个角落分别加入盐和砂糖
5：加入奶粉
6：加入土豆泥
7：最后加入高粉，中间挖个窝放入酵母，其实我的面包机可以自动撒酵母的，把面包桶装入机器里，选择程序即可，我选了和风面包程序，750克，浅色
8：阳台上种的薄荷摘了一些，洗净吸干水分切碎备用
9：等面团和成型后，按暂停加入薄荷叶，继续下面的程序
10：等到完成发酵后，刷上蛋液开始烘烤
11：程序结束后，戴上手套取出面包桶，轻轻晃动倒出吐司
12：彻底冷却后切片即可
小窍门
因为我家的吐司喜欢再加工，所以我选了浅色，这样再次烘烤的时候，就不会过了！加了土豆泥和酸奶后的土司很软，这个土司基本没有甜味的！
薄荷酸梅汤
主料
乌梅35克；山楂25克；洛神花10克；桑椹干13克；甘草10克；黄芪10克；陈皮一只；
辅料
鲜薄荷一把；
调料
冰糖适量
薄荷酸梅汤的做法步骤
1：将干的材料，大概称好。
2：用水略为清洗，毕竟有点泥沙或者杂质，特别注意洛神花盐看看有没有虫，有没有发霉变质。洛神花有的很多很多虫的，有次我买新鲜的洗虫子洗到我怀疑人生。
3：洗干净后放大概1.5到2升水，浸泡至少半个小时。泡过容易出味，我这次煮的时候遇到停电，结果泡了一天。
4：泡的时候准备一把薄荷，洗干净。
5：煮开后，小火再煮大概十五分钟。
6：关火前换大火，把薄荷当下去。
7：压沉薄荷后煮大概半分钟闻到薄荷味即关火。
8：关火后静止几分钟，待各种料煮出来的碎料物质沉淀下来。
9：大碗里放适量冰糖，碎的冰糖，我家习惯放黄冰糖。
10：把酸梅汤倒到冰糖碗里，趁热让冰糖融化。试下味道，过酸的话可以再加点冰糖，合适自己口味即可。
11：放凉后就可以喝了，最好冰镇过更爽。
小窍门
我这个量的甘草可以吃出甘草的甘味，看自己喜欢，各种材料进行增减。
薄荷蛋饼
主料
面粉200克；
辅料
蛋1个；薄荷适量；食盐一茶匙；料酒几滴；植物油半勺；
薄荷蛋饼的做法步骤
1：食材：薄荷，蛋，面粉
2：在面粉中加入一茶匙半的食盐
3：因为是鸭蛋，滴入几滴料酒后拌匀
4：薄荷入开水锅快速焯水，
5：马上捞出冲凉
6：将薄荷切细加入到面糊中拌匀。太稠可以加少许清水
7：不粘锅到少许植物油
8：倒入加了薄荷的面糊摊开
9：待煎得结成一张
10：翻面继续煎
11：两面都煎好时，用铲子划成两半，卷起盛出即可
小窍门
1，薄荷也可以不焯水，用温开水略泡捞出。但建议切细。不切的话，饼容易裂缝。2，任何蛋都行，用鸭蛋时，加少许料酒可以去腥。3，不粘锅油可以少些，其他锅具可根据自己的需要适量增加用量。4，晚上不宜食用薄荷
芒果薄荷奶昔
主料
芒果500g；薄荷适量；牛奶100ml；
辅料
白糖20g；冰块适量；
芒果薄荷奶昔的做法步骤
1：准备食材，芒果，薄荷叶，冰块，白糖，牛奶。芒果切成小丁，薄荷叶洗净。
2：将全部材料放入料理机。
3：料理机搅拌均匀即可倒出装饰。
4：成品
5：成品
6：成品
小窍门
没有薄荷的可以不加，加了味道更清凉。
薄荷芒果奶昔
主料
芒果1个；酸奶1支；
辅料
薄荷2片；
薄荷芒果奶昔的做法步骤
1：准备材料
2：准备材料
3：把薄荷掰成小片
4：开始打啦！先把芒果和酸奶放进去打
5：做好啦！
6：做好啦！
酸奶薄荷醬配羊排
主料
蒜4片；迷迭香叶3 汤匙；牛至叶1 1/2茶匙；盐1 1/2 茶匙；黑胡椒粉3/4 茶匙；柠檬汁1/2杯；橄榄油1/2杯；干红葡萄酒1/2杯；羊排8根；
辅料
葱6条；薄荷叶1/2杯；莳萝叶2汤匙；碎红辣椒片少许；橄榄油1汤匙；柠檬汁1汤匙；酸奶7安士；盐1茶匙；黑胡椒粉1/2茶匙；
酸奶薄荷酱配羊排的做法步骤
1：做这道菜之前，需要做腌制羊排步骤。腌制时间为隔夜。准备一台食物调理机把蒜4片,迷迭香叶(Rosemary)3汤匙,牛至叶(oregano)11/2茶匙,盐11/2茶匙,黑胡椒粉3/4茶匙全部打均匀。然后加入柠檬汁1/2杯，橄榄油1/2杯,乾红葡萄酒1/2杯全部搅拌均匀再倒入一个大碗。羊排放入碗里包上保鲜膜一起泡到第二天。
2：第二天，拿出食物调理机把葱（切段)6条,薄荷叶1/2杯,蒔蘿叶(dill)2汤匙,少许碎紅辣椒片(crushedredpepperflakes)，橄榄油1汤匙，柠檬汁1汤匙,一起打成糊状。加入酸奶(Yogurt)7安士，盐1茶匙，黑胡椒1/2茶匙一起搅拌。放在一旁。
3：拿出平底锅开中高火，从冰箱拿出羊排。把羊排煎4-5分钟翻另一面再煎4-5分钟。出锅后放入碟子用锡箔纸包10分钟。目的是让内部肉全熟。时间又自己来定。
4：摆盘
薄荷鸡蛋
主料
薄荷少许；鸡蛋3个；
辅料
食用油适量；盐少许；
薄荷鸡蛋的做法步骤
1：薄荷叶少许！鸡蛋三个
2：鸡蛋打入容器中！加入些许盐！薄荷碎加入鸡蛋中搅匀！
3：油锅烧热倒入蛋液！等蛋液凝固后翻面！
4：翻面后继续加热至微焦！关火，装盆，开吃……
酸汤薄荷小龙虾
主料
小龙虾适量；
辅料
泡姜适量；泡椒适量；青番茄适量；青椒适量；蒜适量；
调料
盐适量
米酒适量
酱油适量
十三香适量
冰糖适量
酸汤薄荷小龙虾的做法步骤
1：听说小龙虾的头和虾黄（内脏）会有重金属蓄积，所以我一般只留虾尾和虾钳。用刷子将虾尾挨个刷干净，再用清水反复清洗，直至完全清亮。
2：准备配料。这道菜酸汤的酸主要来源于泡姜、泡椒、青番茄。青辣椒和薄荷提供不同清香味。蒜主打去腥。
3：将所有配料洗净切好备用。是超负荷。
4：起锅热油，这一步油可以稍多一点，先把小龙虾壳的香味炸出来。
5：下入泡姜、泡椒、青椒、蒜翻炒出味道。
6：加入清水。
7：水开后加入青番茄，再加入少量米酒去腥，加入适量盐、少量酱油、少许十三香、冰糖增香提鲜。中火煮15分钟。
8：起锅摆入薄荷，搅拌均匀即可享用啦！这道菜的味道是酸中带点微辣微甜，非常适合清淡口味的人群，在夏天吃又很开胃！
小窍门
1、青番茄的酸味非常适合煮汤，简单的一个青番茄蛋汤都很开胃下饭。2、薄荷可以不加，酸汤一样好吃。3、喜欢吃辣的可以选那种辣味浓的青椒，就变成酸辣口的了。
薄荷小饼
主料
低粉130克；黄油50克；奶粉10克；糖粉30克；鸡蛋25克；
辅料
玫瑰香精几滴；薄荷香精几滴；新鲜薄荷叶10克；
薄荷小饼的做法步骤
1：阳台上的薄荷
2：摘下了10克新鲜薄荷叶
3：黄油加入糖粉混合均匀，用打蛋器打得膨松
4：分3次加入全蛋液，混合均匀
5：筛入低粉与奶粉，搅拌均匀
6：我加了几滴玫瑰香精玫瑰混合
7：加入切碎的新鲜薄荷叶揉均匀
8：我还加了点薄荷香精
9：揉成面团放入冰箱松弛15分钟
10：面团擀成薄片，用饼干模压出形状后
11：我用做樱花饼干剩下的绿色面团做可花芯，没有就不加
12：把饼干排入垫好油纸的烤盘里
13：烤箱预热，160度烤15-20分钟，取决饼干的大小厚薄
14：薄荷小饼完成
小窍门
烤制的时间还是取决饼干的大小、厚薄，我的就用了15分钟，看到边缘泛黄色就差不多了！