苦瓜烘蛋
主料
鸭蛋3个；苦瓜0.5棵；盐0.5勺；
辅料
植物油20克；
苦瓜烘蛋的做法步骤
1：蛋打入一容器内，搅拌均匀
2：苦瓜剁成小丁，尽量的小！加入蛋液中，加上盐搅拌均匀。
3：取一平底锅，加入植物油。油温约到70、80度时，往锅内加入全部蛋液。
4：不要翻炒！火关至小火慢慢烘。等表面比较凝固时整个翻面，再烘一小会儿。
5：盛盘即用！
苦瓜炒蛋
主料
苦瓜两根；鸡蛋三个；
辅料
盐适量；油适量；调料适量；生抽适量；葱姜蒜适量；
苦瓜炒蛋的做法步骤
1：准备油盐生抽调料葱姜适量待用
2：准备苦瓜两根，鸡蛋3-4个
3：苦瓜切条放入碗中放盐调料适量拌匀，打入鸡蛋加半蛋壳水（炒出的鸡蛋不糊且很嫩）
4：油放入锅中烧热放入葱姜蒜，放入鸡蛋苦瓜炒三分钟出锅即可
苦瓜蒸蛋
主料
苦瓜1根；土鸡蛋2个；
调料
盐适量
蒜头4瓣
香葱1棵
小米辣2个
白芝麻适量
食用油适量
生抽2匙
香醋1匙
蚝油1/4匙
苦瓜蒸蛋的做法步骤
1：苦瓜对半切，掏去籽，再把里面的白膜刮干净备用，这样苦味更淡。
2：鸡蛋将蛋白蛋黄分开，分别加少许盐打均匀备用。
3：锅中水开，放入苦瓜，倒进蛋白液，大火蒸3-4分钟到蛋液凝固。
4：倒入蛋黄液，继续大火蒸3分钟，然后熄火焖2-3分钟。
5：碗中放入蒜末、葱花、小米辣圈、白芝麻和少许盐，起锅烧热油倒入碗中炝香。
6：加生抽、香醋和蚝油拌匀备用。
7：取出蒸好的苦瓜切片装盘
8：三口之家一次蒸半根就够了，盘中装了半根，感觉挺多的了。
9：和料汁一块上桌。
10：夹一块苦瓜蘸上料汁，好吃极了！
11：这样做的苦瓜，颜值高口感好，上桌争着品尝！
小窍门
苦瓜选择笔直些的购买，我这是家里有什么食材就凑合用的。调料中还可以加少许花椒粉和白糖提味。
苦瓜炒风干鹅
主料
风干鹅肉1块；苦瓜1根；
辅料
青红椒1只；蒜头3颗；
调料
食盐适量
食用油50g
鸡精少许
麻油少许
苦瓜炒风干鹅的做法步骤
1：苦瓜去籽切片。
2：加一小勺食盐腌制半小时，放清水中清洗两遍挤干水分。
3：蒜头和辣椒切片。
4：风干鹅放锅中加清水煮沸。
5：煮大概五分钟左右，将风干鹅捞出洗净。
6：煮过的风干鹅肉质变软。
7：剔骨切成薄片。
8：苦瓜挤干水分备用。
9：热锅热油下入蒜片和辣椒，加少许食盐煸炒至断生。
10：将辣椒推至锅边，加一勺食用油下鹅肉煸炒出香味来。
11：放入苦瓜一起混合炒匀。
12：喷少许清水焖两分钟左右。
13：调入少许鸡精和花椒油翻炒均匀。
14：超级下饭的麻辣咸香风干鹅炒苦瓜。
小窍门
1、风干鹅一般都是很咸的，所以这道菜不需要加太多食盐。具体根据实际情况来定。2、苦瓜加食盐腌制挤干水分的处理是使苦瓜变脆，去苦。腌制过后一定要清水洗去盐分，不然炒出来会很咸。
苦瓜蒸蛋
主料
苦瓜1个；鸡蛋适量；
调料
食盐适量
食用油少许
苦瓜蒸蛋的做法步骤
1：准备的食材。
2：苦瓜一切为二，用勺子挖干净。
3：两瓣苦瓜用盐擦一遍，用牙签固定。
4：将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，加入适量食盐调味。
5：底部先放蛋清。
6：再倒蛋黄液。
7：蒸汽上来再放入蒸锅。
8：大火蒸八分钟。
9：放置几分钟。
10：拿出来凉凉，切块拼盘。
11：成品。
小窍门
酱油、小米辣，淋上热油做沾料。
苦瓜鸡蛋
主料
苦瓜一根；鸡蛋三个；
辅料
盐适量；鸡精适量；
苦瓜鸡蛋的做法步骤
1：准备好原材料，苦瓜切片，鸡蛋打散
2：苦瓜用热水过一下，这样容易熟一些
3：热锅，放油，先炒鸡蛋
4：待鸡蛋炒到7分熟，再倒入苦瓜
5：加入适量的盐，鸡精
6：好了，装盘
7：可以开吃啦
苦瓜蛋羹
主料
苦瓜半根；盐适量；地瓜粉一小勺；
辅料
蛋1个；食用油适量；
苦瓜蛋羹的做法步骤
1：苦瓜洗净去瓤，切成小小的丁沫，蛋加入少许清水打散，地瓜粉调成水淀粉备用。
2：将苦瓜丁沫中加入少许的盐，并轻轻拌匀。
3：锅中放入放少许食用油，烧至5-6成热。将苦瓜丁沫放入，并中小火翻炒约2分钟左右。
4：加入适量水，中火煮沸，再将蛋液淋入汤中。
5：待烫再沸腾，加入适量盐和水淀粉调匀即可。
小窍门
1、苦瓜丁碎中调入少许盐，可以让苦瓜煮熟后不变黄。2、蛋里加少许水再打散，可以让蛋更嫩些。3、蛋打入汤中后，稍煮即可。4、高高小厨微信号：gaogaoxiaochu
苦瓜蛋饼
主料
苦瓜半个；鸡蛋4个；
辅料
料酒1勺；
调料
盐适量
苦瓜蛋饼的做法步骤
1：鸡蛋打散，加适量的盐打匀备用。
2：苦瓜切碎，加入适量的盐抓匀致出水，洗净即可，这一步可以去除苦瓜的腥味。
3：两者拌匀即可。
4：中小火煎至两面金黄即可出锅。
5：可香了。
苦瓜炒蛋
主料
苦瓜适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
干辣椒适量
盐适量
鸡精适量
苦瓜炒蛋的做法步骤
1：苦瓜切片，泡水可以减轻苦味
2：鸡蛋打散。
3：锅烧热，加少许油，下鸡蛋，弄散
4：然后加苦瓜，翻炒到熟透，加盐，加鸡精。
5：出锅，色香味俱全，配白米饭最好了。
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜三分之一个；鸡蛋二个；
辅料
盐适量；
苦瓜煎蛋的做法步骤
1：苦瓜切半（但实践看只需要三分之一只就可以了）
2：用汤匙挖囊
3：切成薄片
4：加入2茶匙盐腌5分钟
5：用水冲走盐粉，挤出水分，苦瓜变软
6：鸡蛋打成蛋液倒入瓜中搅匀
7：锅底加油
8：倒入混合液体
9：一面煎成金黄色，然后翻转煎另一面，用铲子或剪刀分成块状