腌黄瓜
主料
黄瓜5000克；
辅料
小尖椒（二者用一斤盐腌透后用手挤掉）250克；姜（最好用嫩姜.去皮切薄片）250克；白糖500克；白洒250克；酱油1500克；色拉油150克；花椒50克；蒜瓣1个；
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗干净后晾干水分，小尖椒、蒜瓣、也一样。
2：把黄瓜切成段，有多佘水分用纸擦干。
3：黄瓜切段。
4：再切成条。
5：再切成条。
6：把切好的黄瓜放进盆里。
7：加盐腌出水分。
8：白花花的盐放了多半袋。
9：腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。
10：酱油和冰糖。
11：酱油放锅中煮开，冰糖放入一起化开。
12：腌过的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。
13：姜是腌黄瓜的配料，最好用新姜，味道更好。
14：把姜切块。
15：尖椒没有全部切开，要不味道太辣。
16：材料准备好。
17：把全部材料装入坛子，
18：把黄瓜、姜、蒜全部放入，把晾凉的酱油水全部放入。
19：锅里放油，烧热，放入花椒。
20：花椒爆香后关火晾凉。
21：把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒
22：这样腌黄瓜的料就全完成了，密封发酵，4天至一个星期就可以开吃了。
脆腌黄瓜
主料
新鲜黄瓜3根；
辅料
姜一块；红辣椒2根；青辣椒1个；蒜10瓣；腌制盐适量；
配料
酱油500克
醋100克
冰糖100克
大料适量
花椒适量
白酒适量
脆腌黄瓜的做法步骤
1：将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分
2：将黄瓜切块
3：姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段
4：将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水
5：将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开
6：将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却
7：将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用
8：成品图
9：成品图
腌黄瓜
主料
黄瓜15根；
辅料
大蒜两头；姜一块；尖椒4个；小米辣适量；香菜少许；
调料
盐适量
酱油适量
味精适量
白糖适量
麻油适量
花椒适量
白酒适量
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净刨开切段，去瓤。
2：加入适量盐腌制杀出水份。
3：杀好水的黄瓜经过挤压，将水分挤出来，成这样子。
4：洗净的尖椒切成片。
5：去皮的姜块和大蒜。
6：将所有的调料放到挤干水分的黄瓜里。
7：麻油烧热，放入花椒炸香。
8：将拌好的菜里加入少量白酒，封闭腌制一晚上，然后放入凉凉的花椒油，拌匀，放冰箱里两天后就可以吃了。
9：看看，多么有食欲啊。
腌黄瓜
主料
黄瓜适量；
辅料
酱油适量；姜适量；辣椒油适量；蒜适量；味精适量；糖适量；白酒适量；食用油适量；盐适量；
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜切滚刀块或者长条
2：姜切丝。不用太细
3：辣椒一分为二。切段
4：大蒜切成蒜瓣
5：刀功还不错哦
6：加料一起拌匀
7：油炸一下花椒大料
8：白酒是需要加的
9：一个晚上就可以吃了
韩式腌脆黄瓜
主料
黄瓜半斤；胡萝卜2根；苹果半个；梨半个·；大蒜4-6瓣；大葱白2段；姜4-5片；
辅料
盐三勺；糖2大勺；
韩式腌脆黄瓜的做法步骤
1：将黄瓜，胡萝卜洗净切小段，薄点的，我选的黄瓜是黄瓜妞妞，不用切段，用牙签戳些小洞，便于进盐。
2：撒盐，搅拌黄瓜和胡萝卜，使其充分进盐。放冰箱冷藏室大概腌一个小时左右控水，可以尝尝咸淡。
3：将大蒜、姜捣成泥，苹果、梨切成丁捣成泥，搅拌在一起，放糖、葱丝。
4：将2铺一层放一层3的方式腌制，最好选用玻璃的保鲜碗，所有的容器都不能沾油。放冰箱冷藏，大概两三个小时就可以吃了，当然第二天口感会更好，清脆爽口，很适合喝粥！
腌黄瓜
主料
黄瓜6斤；
辅料
葱姜蒜适量；大红辣椒15个左右；芝麻一把；香叶适量；花椒大料适量；白酒一些；味达美生抽一瓶；盐半袋；油1斤；
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜多洗几遍，洗干净后用盐腌上，腌制12小时
2：备用辅料改刀
3：腌制好的黄瓜洗干净控水
4：锅中放油下入红干辣椒，花椒爆香
5：然后下入多个红辣椒，香叶
6：加入葱段
7：烧出葱油
8：然后加入味达美生抽1瓶
9：加入白酒，白糖继续熬油
10：这种颜色就可以了
11：然后加入芝麻提香，关火把熬制好的料油放凉
12：把经过12小时的黄瓜再重新多洗几遍，洗掉身上的盐分
13：把黄瓜的水份控干
14：然后放入提前凉透的料油当中浸泡24小时
15：时间到然后把黄瓜装到密闭的容器中
16：成品上图
17：这时的黄瓜已经完全浸泡在料油当中可以充分入味
18：密封的罐子，入冰箱冷藏
19：随吃随取就可以，很好吃啊
腌黄瓜
主料
黄瓜550克；
辅料
红辣椒25克；生姜10克；白皮蒜35克；桂皮5克；香叶4克；花椒4克；八角2粒；
调料
老抽4克
食盐60克
沈郎乡山茶油25克
腌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜清洗干净，切成长条。
2：加入50克的食盐拌匀。
3：冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜、香料待用。
4：锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
5：把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
6：炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
7：炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
8：然后把放凉的酱汁加入。
9：用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
腌脆黄瓜
主料
黄瓜3根；辣椒适量；蒜瓣4瓣；花椒5克；生姜2片；香菜几颗；
辅料
盐10克（腌黄瓜用）；生抽5汤勺；老抽1.5汤勺；香醋4汤勺；蚝油1勺；香油1勺；鸡精适量；糖10g；
腌脆黄瓜的做法步骤
1：黄瓜一定要选新鲜的，搓洗干净，擦干水分。
2：去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感。
3：切成长条状。
4：装入大碗里，加入盐，腌制十分钟。
5：将小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
6：加入适量油，油烧至冒烟后关火，加入小米辣，生姜，蒜，花椒，呛出香味
7：除香菜叶和香油，把所有调料放进去，搅拌融化。
8：用筷子把腌好的黄瓜夹入调料汁里，不要直接倒进去，腌制的黄瓜水不要了。
9：完全搅拌均匀后腌制俩个小时以上，期间要时不时搅拌一下，入味。
10：腌制好后加入香菜叶和香油。
腌脆黄瓜
主料
黄瓜3根；
辅料
生抽适量；花椒少许；蒜头适量；油适量；盐适量；白砂糖适量；陈醋适量；干辣椒适量；清水适量；姜适量；
腌脆黄瓜的做法步骤
1：黄瓜三条，切去头尾。
2：切成细条。
3：撒上适量食盐，用手抓匀。
4：在抓过盐的黄瓜条上盖上一层保鲜袋。
5：找个重物压在黄瓜条上，因为没有合适的石块，所以铺上保鲜袋，用玻璃锅装上水压在上面，放置1-2小时，把黄瓜水尽可能的压出来。
6：准备蒜末和姜末，干辣椒、花椒备用。
7：热锅倒入适量油，把干辣椒和花椒、姜块小火炒香，至干辣椒颜色变深即可。
8：准备小半碗生抽和适量白糖。
9：再分别把生抽和白糖倒入锅里。
10：加入适量清水和适量陈醋，中小火煮开。
11：煮开后关火放凉。
12：把压出水分后的黄瓜条拌入蒜末和姜末，些许干辣椒末，拌匀。
13：煮好放凉的腌料汁倒入，盖过黄瓜条，放冰箱冷藏一晚即可食用。
14：爽脆的腌黄瓜就做好了。
15：如果腌好后感觉味道不够，可夹出少许黄瓜条再加入食盐和辣椒油拌匀。
16：爽脆的黄瓜条。
小窍门
如果喜酸的还可腌好后加多些陈醋。
脆腌黄瓜
主料
黄瓜4棵；
辅料
小米辣10个；姜1块；蒜1个；酱油500ml；醋100ml；盐100克；糖100克；白酒100ml；花生油100ml；
脆腌黄瓜的做法步骤
1：原料：（从上到下，从左至右）黄瓜条、酱油、盐、醋、白酒、小米辣、姜丝、蒜片、花生油、糖。
2：把盐倒入黄瓜条中，然后放入冰箱冷藏3小时后取出，攥出水份，越干越好。
3：将酱油和糖放入锅中煮沸，然后静置晾凉。
4：将所有原料（除花生油以外）不限顺序倒入晾凉的酱油中。
5：最后将花生油倒入封口，再放到冰箱中冷藏一晚。
6：第二天早上就可以配上一碗粥吃啦！
7：最后配上我家小观音莲摆个pose。