脆皮鸡翅
主料
鸡中翅16个；蛋黄2个；玉米淀粉1勺；椒盐粉适量；黑椒粉适量；玉米片适量；
辅料
盐适量；酱油少许；鸡精少许；
脆皮鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净沥干水，用刀在背面划两刀，便于入味。
2：将鸡翅放入容器中，调入盐，鸡精，酱油，椒盐粉，黑椒粉和玉米淀粉。
3：用手抓匀，静置30分钟入味。
4：腌鸡翅的时候把烤好的玉米片用擀面棍压碎备用，越碎越好。
5：取一个比较大的容器，打入2个蛋黄。
6：将腌好的鸡翅放入盛蛋黄的容器中，用筷子拌匀。
7：将鸡翅的两面分别裹上玉米碎。
8：把裹好玉米碎的鸡翅码放入不粘烤盘中。
9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟。
10：取出翻面。
11：再次送入烤箱中层，上下火220度，15分钟。
12：出炉后待降温即可食用。
13：趁热食用口感更佳。
14：外酥里嫩，非常非常美味！
15：无油版脆皮鸡翅~~~
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸；玉米片是买回来自己放烤箱180度中层10分钟烤的，一次可以多烤一些，密封保存，可以拌牛奶和酸奶吃。
脆皮烤鸡翅
主料
鸡翅14个；面粉100克；鸡蛋1个；玉米麦片200克；
辅料
盐1匙；胡椒粉0.5匙；料酒2匙；蚝油1匙；
脆皮烤鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，半勺胡椒粉，少许盐，一勺蚝油，2勺料酒（或半罐啤酒），抓匀腌制2小时。
2：碗内放入100克面粉，敲1个鸡蛋，加少许盐，少量水，用筷子搅拌成面糊，面糊以稍稠有粘性为好。
3：玉米麦片放入食品保鲜袋，袋子扎口，然后用手将玉米麦片捏碎或用擀面杖擀碎（越碎越好），倒入碗中备用。
4：将腌制好的鸡翅，两面均匀沾满面糊，再裹上碎玉米麦片，一个一个在烤盘上摆放好。
5：烤箱预热5分钟，温度180度，上下火烤15分钟，然后将鸡翅翻面，再烤制10分钟，即可出炉装盘。
小窍门
脆皮的秘诀就是玉米麦片碎!!!
脆皮鸡翅
主料
鸡翅中7个；鸡蛋2个；
辅料
盐1克；白糖3克；蚝油10克；酱油10克；黑胡椒粉3克；玉米淀粉半碗；
脆皮鸡翅的做法步骤
1：鸡翅中清洗干净。
2：两侧拉花刀，便于腌制入味。
3：将鸡翅中入盆中，根据口味加入调料，我放了盐、蚝油、酱油调色调味，加白糖提鲜，加黑胡椒粉有增香去腥的效果；腌制10分钟。
4：把脆皮的材料准备好：2个鸡蛋入碗中打散，玉米淀粉，金黄面包糠；准备的用量要比实际用量多一些，虽然材料会有一些损耗，但使用时会顺手，而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费；把3种材料按图中的顺序来放，在操作中才不会手忙脚乱。
5：先将鸡翅在蛋液中蘸一下，再在淀粉中打个滚，再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液，最后在面包糖中打个滚，这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠；面包糠有金黄和白色两种，可根据自己的喜欢来选择。
6：每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中。
7：烤箱预热200度5分钟，将鸡翅中送入烤箱中层，用“空气炸”功能20分钟即可，中途无需翻面，炸出来的油脂滴落在接渣盘上，凉后抽出来擦净就可以了。
8：脆皮鸡翅不要一滴油，肉嫩多汁，一咬掉渣！
小窍门
1.鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳，再加上外面的面包糠，所以口感酥脆，即保留了鸡翅中的嫩汁，又不会让鸡翅干硬；2.空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口，有别于传统的烤箱烤翅，其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮，而且颜色和口感保持一致；3.如果烤箱没有空气炸的功能，只有上下烘烤的功能，建议将温度降低并增加热风的使用，同时多观察一下鸡翅的形态，防止烤得过火；4.用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。
酥脆烤翅
主料
鸡翅6个；
辅料
生抽2勺；蚝油1勺；蜂蜜1勺；盐1匙；
调料
鸡蛋2个
薯片1袋
玉米淀粉适量
酥脆烤翅的做法步骤
1：准备鸡翅中，反复冲洗干净，正反面分别划两刀方便入味儿。
2：加入生抽，蚝油。
3：加入蜂蜜和适量盐。
4：抓匀腌制一小时以上，也可以装入保鲜袋密封冷藏腌制一夜。
5：来准备裹粉，蛋液，玉米淀粉，薯片抓碎备用。
6：腌好的鸡翅以一淀粉二蛋液三薯片碎的顺序你，每种材料包裹一圈，摆入烤盘。
7：利用自己手里的设备，烤箱，空气炸锅等的都可以，我用的是空气炸微波炉，选择定温烘烤模式，温度190度，中层，烤25分钟。
8：出炉咯，酥酥脆脆，太香了。
脆皮无油烤鸡翅根
主料
鸡翅根10个；面包糠100G；
辅料
盐适量；料酒一勺；烤肉料20G；鸡蛋一个；十三香一勺；生粉10G；姜适量；葱适量；
脆皮无油烤鸡翅根的做法步骤
1：准备好所需要的材料，把鸡翅根用葱、姜、料酒和烤肉料腌制1小时入味
2：腌好的鸡翅根隔水蒸蒸15分钟至8成熟
3：蒸鸡翅根的时候准备好面包糠，另一碗中把鸡蛋液、盐、十三香和生粉混合拌均
4：蒸好的鸡翅根取出裹上一层鸡蛋生粉液
5：再粘上一层面包糠
6：全部裹好后排入烤盘
7：入200度的烤箱上层15分钟即可
小窍门
鸡翅根提前腌制几小时入味；因为蒸出来的肉更嫩，再裹粉烤制肉也不会变老，口感很好；烤的时间具体以自己的烤箱温度为准。
脆皮鸡翅
主料
鸡中翅600g；炸鸡粉120g；鸡蛋1个；
辅料
生抽30ml；料酒30ml；
调料
盐适量
姜末适量
生粉适量
脆皮鸡翅的做法步骤
1：中翅洗净正反两面划两个口子。
2：加入盐，胡椒粉，姜末，料酒拌匀。
3：加入生抽拌匀。
4：打入一个鸡蛋拌匀。
5：加入生粉拌匀。
6：加入香酥炸鸡料。
7：再次拌匀覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时。
8：起油锅倒入底油烧至六成热，下鸡翅炸至变色。
9：改中小火再次下锅复炸，用筷子戳一下，没有血水就是熟透了。
10：成品。
11：成品。
小窍门
用中小火炸制，火大容易焦，里面不熟。
脆皮烤鸭
主料
鸭子一只；盐10克；甜辣粉5克；姜片一个；
辅料
生抽一勺；辣椒粉一勺；黄油115克；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：食材备用
2：所有的食材到入容器里，混合好
3：鸭子处理好，用叉子在身上叉几个小洞，以便入味
4：烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上
5：把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟，把融化的黄油刷在烤鸭上，继续烤15分钟后再刷一次黄油，最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。
小窍门
在广东的时候就非常喜欢吃烤鸭，脆脆的皮，咸中带着丝丝的甜味，让人回味无穷，感谢这次的好菜谱哦，让我在家里也能自己做出美味的广东烤鸭。
脆皮烤鸭
主料
半片鸭适量；老抽适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；
辅料
脆皮水:蜂蜜2份；白醋1份；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
2：用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
3：盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
4：冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好
5：晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成
6：脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
7：烤箱预热170度，烤25-30分钟
8：把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
9：再入200度烤箱续烤20-25分钟
脆皮鸡翅
主料
鸡翅500克；
辅料
料酒3勺；盐4勺；鸡蛋1个；老抽1勺；胡椒粉2勺；辣椒粉1勺；姜1块；八角1个；小茴香4克；淀粉2勺；
脆皮鸡翅的做法步骤
1：鸡翅切刀放入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，少许淀粉，辣椒粉，老抽腌制数小时！
2：腌制好的鸡翅放入水中煮一下！
3：加入八角！
4：姜片和小茴香！不用放盐！
5：煮开之后在稍微煮一会，捞出！
6：油热六成炸制金黄捞出！
7：成品图1！
8：成品图2！
脆皮鸡翅
主料
鸡翅中6个；葱末10克；姜丝10克；面粉30克；
辅料
五香炸鸡粉40克；大蒜3瓣；料酒10克；
脆皮鸡翅的做法步骤
1：准备食材：鸡翅、炸鸡粉、葱姜蒜
2：鸡翅洗净，在每个鸡翅背面划上两刀，深度至骨。
3：切好刀的鸡翅放入容器中，加入15克炸鸡粉、葱姜蒜末、料酒一茶匙
4：用手抓匀，腌渍1小时以上
5：面粉中加入20克炸鸡粉混合均匀，均匀的裹在腌渍好的鸡翅上。
6：裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下
7：然后再把沾过水的鸡翅裹满面粉用手清搓成鱼鳞状。
8：所有依次做好静止几分钟。
9：锅中热油，以中小火炸熟至上色，捞出，转大火再次放入鸡翅炸至外皮酥脆。
10：美味脆皮炸鸡翅快来吃吧！
小窍门
有时间可以延长腌制时间，会更入味。