辣炒扁芸豆
主料
扁芸豆300克；猪肉100克；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；黄油0.5勺；小辣椒3个；
辣炒扁芸豆的做法步骤
1：扁芸豆摘洗干净，切成丝。
2：猪肉切成丝，辣椒切好备用。
3：锅里油热加入肉丝煸炒。
4：加入辣椒翻炒几下。
5：加入扁芸豆丝翻炒一会。
6：加入酱油翻炒几下。
7：加入蚝油翻炒均匀，炒制过程中分次沿锅边淋入少许水继续翻炒。
8：炒熟后加入盐调匀出锅。
小窍门
开锅炒，不要盖盖，炒制过程中分次沿着锅边淋入少许水继续翻炒至熟透。
麻辣香肠炒扁豆
主料
麻辣香肠95克；扁豆195克；
辅料
盐适量；味精适量；
麻辣香肠炒扁豆 的做法步骤
1：食材：麻辣香肠（已切片）、扁豆（已摘洗）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
3：接着，合入已摘洗好的扁豆翻炒一下。
4：然后，加适量的清水煮开至熟。
5：最后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
香辣紫扁豆
主料
紫扁豆400g；
辅料
油适量；盐2g；豆豉香辣酱15g；鲜酱油3g；大蒜2瓣；
香辣紫扁豆的做法步骤
1：备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
2：先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎
3：大蒜用刀拍碎
4：锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香
5：倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
6：倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）
7：煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅
8：盛出便可享用！
小窍门
1、豆豉香辣酱可用老干妈代替2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象
酸辣扁豆
主料
扁豆200g；
辅料
红辣椒2颗；蒜头2颗；
调料
食用油适量
食盐适量
陈醋1匙
酸辣扁豆的做法步骤
1：扁豆洗净沥干水份。
2：排排队。
3：切成细丝。
4：越细越好。
5：辣椒切碎，蒜头切片。
6：热锅热油。
7：下入辣椒和蒜片，加盐翻炒片刻。
8：倒入扁豆丝翻炒至断生，加适量食盐炒匀。
9：加一勺陈醋翻炒均匀。
10：调入鸡精翻炒均匀即可。
11：开胃下饭，增加食欲。
炒扁豆
主料
扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
炒扁豆的做法步骤
1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断
2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软
3：翻炒均匀
4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热
5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀
6：起锅装盘
7：好了。
扁豆炒辣椒肉
主料
肉50g；尖椒1个；扁豆350g；
辅料
酱油1勺；盐1勺；胡椒面半勺；油1锅底；
扁豆炒辣椒肉的做法步骤
1：把主料洗净准备好
2：把扁豆，肉，尖椒分别切丝！
3：上述
4：油烧热，放入葱花胡椒面炒香
5：然后加肉和酱油，把肉炒到八分熟！
6：然后放入扁豆，这次要多炒一会，大概3-4分钟
7：最后放入辣椒，盐，就可以起锅了！
扁豆炒肉
主料
扁豆３００克；瘦肉１５０克；
辅料
红柿子椒一块；
配料
花生油适量
盐适量
生抽少许
生姜一块
大蒜瓣两瓣
鸡蛋清适量
蚝油少许
玉米淀粉少许
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段
2：红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝
3：猪肉切成丝
4：猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀
5：锅内放入适量花生油，烧到六成热
6：下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用
7：锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒
8：下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透
9：放入适量盐、蚝油
10：出锅了
小窍门
一：油稍微多一点；二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
清炒扁豆
主料
扁豆300克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
清炒扁豆的做法步骤
1：食材：扁豆（已清洗）
2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的扁豆翻炒一下。
3：接着，加适量的清水。
4：翻炒翻炒至熟。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀，即可。
9：出锅装盘。
香辣扁豆
主料
扁豆适量；
辅料
豆瓣酱适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；盐适量；菜油适量；
香辣扁豆的做法步骤
1：把扁豆理好，洗干净，切成丝丝
2：锅里放入适量的油，直到冒烟后放入豆瓣酱
3：放入切好的扁豆
4：放入适量的盐、辣椒粉、胡椒粉炒好。
5：成果
扁豆炒肉
主料
扁豆适量；
辅料
肉适量；辣酱适量；
调料
盐适量
生抽适量
大蒜适量
生姜适量
葱适量
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好扁豆肉并切好备用。
2：准备好辣椒大蒜生姜切好备用。
3：锅中水开加入盐油，再倒入切好的扁豆，煮熟捞出过冷水备用。
4：油热下入肉翻炒，将肉煸香，下入生姜蒜末。
5：再放入扁豆翻炒，加入盐生抽继续翻炒。
6：再放入辣椒翻炒（辣椒上面可以加点盐翻炒一下）。
7：再一起翻炒一下。
8：放点葱段翻炒一下，出锅。
9：装盘。