果酱夹心饼干
主料
黄油60g；细砂糖25g；面粉125g；蛋黄1个；
辅料
果酱适量；
果酱夹心饼干的做法步骤
1：食材备用。
2：黄油在室温放软，与面粉一起搓成均匀的颗粒，放入蛋黄和细砂糖揉成光滑的面团。
3：放冰箱内冷藏半小时，至面团变硬。
4：把面团擀成约0.5厘米厚的薄片，用饼干模压出形状。
5：其中一片是空心的，一片是实心的，两片叠压在一起。
6：依次做好。烤箱180°C预热，烤箱上层，烤约8分钟即可。
7：饼干晾凉后，在空心部分涂上果酱即可。
8：成品图。
9：成品图。
小窍门
用饼干模刻形状时，可以把模具沾些面粉再刻，这样不容易粘黏，刻好后的形状用手拿会使形状变形，最好用小刀把饼干托起，放到烤盘上，烤盘最好垫上油纸。制作完成的饼干，最好在彻底晾凉后放入密封容器保存，这样能较长时间的保持酥脆的口感。如果饼干变软也可以在烤箱中再短时间烘烤一下就会恢复。
果酱夹心饼干
主料
黄油120克；鸡蛋液40克；橙子酱适量；
辅料
糖粉90克；低筋面粉220克；
果酱夹心饼干的做法步骤
1：黄油放在室温下软化，可以把黄油切小块让它尽快软化，检查黄油是否软化的方法就是用手指在黄油撮洞，如果轻易就能按压下去说明黄油已经软化了。
2：将糖粉加入到黄油中，使用电动打蛋器低速将黄油和糖粉搅拌均匀，黄油呈蓬松状态。
3：分次加入蛋液，将蛋液和黄油搅拌均匀，每次加入蛋液前都要和黄油拌匀，防止油水分离。
4：加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油糊拌匀。
5：将拌匀的饼干面团放进冰箱冷藏半小时。
6：冷藏后的面团擀平，用模具按压出花型，一块在花型中间用裱花嘴按出圆形，另一块是完整的花型，两块搭配在一起做成果酱夹心饼干。
7：放在烤箱中层，使用烤箱上火140度，下火150度，烘烤20分钟。
8：烘烤后从烤箱取出放凉后抹上果酱。橙子果酱可以自己制作的，至于用什么味道的果酱可以根据自己口味。
小窍门
说说我个人觉得制作【果酱夹心饼干】要注意的：（1）温度低要软化黄油可以把黄油放在温度在30——40°C的温水中帮助黄油尽快软化。如果在夏天，可以把黄油切小块放在室温下软化。（2）整形前面团要冷藏半小时，冷藏时间过长在擀面团时容易开裂，冷藏时间过短整形时面团太软无法弄到烤盘中。（3）为了上色更美，我采用了低温相对长时间来烘烤。必须强调，每一个烤箱的性能不同，擀面团的厚度不尽相同，千万千万要多观察饼干的上色情况，不要盲目依赖食谱。
果酱夹心土司
主料
水80克；牛奶25克；黄油30克；奶粉8克；酵母3克；高筋粉250克；蛋黄4个；盐3克；细砂糖45克；
辅料
苹果酱适量；
果酱夹心土司的做法步骤
1：黄油除外，将主料中的食材放入面包桶里，启动揉面程序揉面20分钟，然后放入黄油，再次揉面15分钟至扩展阶段。
2：取出搅拌刀，将面团揉圆，重新放入面包桶里。
3：盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序，将面团发酵至两倍大。
4：取出发酵好的面团，排气。
5：分成3等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6：分别擀开成长舌状，卷起。
7：放入450克的波纹不粘土司盒中。
8：盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序，发至8分满时取出，去掉保鲜膜，盖上盖子。
9：放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火200度，烤35~40分钟，出炉立即脱模，用保鲜袋装着，冷却。
10：将土司切片后，夹上苹果酱，用模具印出即可。
小窍门
1、4个蛋黄，大概50克。2、每个品牌的面粉吸水率不同，我用的是金象高筋粉，吸水率比较好。3、烘焙温度和时间仅供参考，请按自家烤箱脾性做调整。
果酱夹心蛋糕
主料
鸡蛋4个；砂糖60克；低筋粉100克；
辅料
色拉油30克；
果酱夹心蛋糕的做法步骤
1：将低筋粉先过筛2遍。
2：鸡蛋中加入全部砂糖，打发至蓬松，表面划线不会很快消失。
3：筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。
4：加入色拉油，翻拌均匀。
5：将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻震几下，震出大气泡。
6：放入预热好的烤箱，170°，上下火，中层，烤12---15分钟。
7：冷却后，撕下油纸，将蛋糕平分成2份，抹上自己喜欢的果酱，将另一片蛋糕盖上。
8：切成合适的大小即可。
小窍门
提前将面粉过筛最少2遍，蛋糕糊就比较好拌匀，几乎没有颗粒。
果酱夹心小蛋糕
主料
鸡蛋4个；细砂糖20 50克；低筋面粉80克；葵花籽油50克；水50克；果酱适量；
果酱夹心小蛋糕的做法步骤
1：分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
2：分三次加入葵花籽油，每加一次要搅拌均匀再加下一次。
3：加入水搅拌均匀。
4：将低筋面粉筛入到蛋黄糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。
5：蛋清放入无水无油的干净的碗中，加两滴白醋，用电动打蛋器高速搅打，分三次加入50克细砂糖。打到蛋清提起出现弯弯的尖角即可。
6：取三分之二的蛋清，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
7：将搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋清碗中，翻拌均匀。
8：搅拌好的面糊。
9：将纸膜放到蛋糕模中，蛋糕糊装入裱花袋中，将裱花袋剪一个小口，往纸膜中挤入三分之二的蛋糕糊。
10：放适量的果酱。
11：再挤入一些面糊盖住果酱至模具八分满。
12：烤箱预热，180度，上下火，烤20分钟左右。
小窍门
果酱根据自己的喜好，但是不要加太多，要不就露馅了哦！此方子的量可以做12个左右。
苹果酱夹心小蛋糕
主料
蛋糕3小片；西瓜酱适量；杏子2个；凉开水适量；
辅料
苹果酱适量；苹果半个；淡盐水适量；
苹果酱夹心小蛋糕的做法步骤
1：苹果切片，泡在淡盐水中防氧化。
2：杏子去皮、去核、切瓣、泡在淡盐水中防氧化。
3：取一片蛋糕，抹上一些苹果酱。
4：盖上一片蛋糕。
5：在第二片蛋糕上抹上一些苹果酱。
6：盖上第三片蛋糕。
7：在第三片蛋糕上用西瓜酱画一条对角线。
8：再摆上用凉开水冲洗净的苹果片和杏子肉。完成。
9：完成。
小窍门
1.西瓜酱超级好吃，具体做法可以参看《西瓜果酱》一文。2.苹果酱的详细做法请参看《苹果果酱》一文哦。3.蛋糕的详细做法请看《蛋糕》一文，做得不好，大家将就看看吧。4.水果按自己喜好来哟。5.淡盐水也可以换成柠檬汁哦，都能防氧化。
果酱夹心黄油饼干
主料
面粉500克；白糖250克；黄油250克；鸡蛋2个；
辅料
泡打粉8克；香草精8克；果酱300克；
果酱夹心黄油饼干的做法步骤
1：材料准备:暗红色胶状的果酱250g-350g,糖250g,面粉500g,鸡蛋2个，黄油250g,香草精一袋(8g),泡打粉半袋(8g)。
2：黄油提前两三个小时从冰箱内拿出，放在阳光或温暖处，使其变软。秤取白糖250克，放入黄油。
3：用电动搅拌器搅拌。
4：打入两个鸡蛋，倒入香草精。
5：搅拌均匀。
6：取另一个容器，称量500克面粉，倒入泡打粉，搅拌均匀。
7：电动搅拌器换成螺旋状的，用于搅拌干物的头子。倒入面粉。
8：搅拌均匀。
9：像活面一样，揉成一坨坨，用保鲜膜包好，放到冰箱，冷藏30分钟。
10：在此期间，做如下准备:1，烧开水，倒入煮锅内，开最小火，取250克~350克果酱到杯子里，使胶状的果酱融化，有粘性。
11：准备2，模具清洗干净，拿出来备用。
12：准备3，做好烤盘。如果还有时间，就把刚才使用的用具，搅拌器头子等等清洗一下啦！
13：30分钟到，从冰箱内取出，准备少量面粉，擀面杖。
14：此步骤也和活面相似，揪一点，桌面上放点面粉防粘，用擀面杖擀成薄薄的片。
15：使用模具按压成相应的形状。一个按压一次，另一个按压两次，一个组合就成啦。
16：放入烤盘，进烤箱，180摄氏度，7~10分钟。注意饼干间的距离别挨得太近。
17：出炉，饼干会膨胀点。放置一两分钟，使饼干变硬些。
18：这时候果酱该融化好了，取少量于无洞的饼干上，立即盖上有洞的饼干。然后重复步骤14~18，即擀面，压模型，出炉，上果酱。所以我准备了两个烤盘，一个进，一个出。
19：做了这些的量。
20：这个盒子里的饼干是上次做的，撒了糖粉，我觉得吃那么多糖不好，这次就没加，喜欢糖粉的食友可以撒上。
21：大大滴爱心，呵呵~
小窍门
1.一片饼干上果酱了，另一片也要立刻对上。因为靠得就是发热后的果酱的粘性，否则果酱变冷，就粘不到一起了。当然，如果嫌麻烦，不用果酱也可以啊！出炉时就已经是原汁原味的黄油饼干啦。2.第一次做时，建议找个人给你帮把手，比如上果酱，模型进烤盘。否则自己要擀面，做模型，上果酱，挺急的。我一个人做，时间是14:30～17:10，做了2.4小时。
果酱夹心蛋黄饼
主料
鸡蛋1个；蛋黄2个；细砂糖40g；低筋面粉90g；
辅料
可可粉5g；小苏打1g；果酱适量；巧克力适量；
果酱夹心蛋黄饼的做法步骤
1：备好所需食材；
2：鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至提起打蛋头，面糊不会迅速滴落；
3：筛入低筋面粉，可可粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状；
4：将拌好的面糊装入裱花袋中；烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱温度170度，时间18分钟，预热后，烤盘放入；
5：取出后放凉，底部涂抹果酱，两块儿饼干粘合；
6：巧克力隔水融化，粘好果酱的小饼干，捏住一边，另一边裹上巧克力，放凉后即可。
小窍门
1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是这款饼干很关键的一步；2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡；3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块；4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦；5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的，说明是烤好了。
果酱夹心饼干
主料
黄油50克；低粉100克；鸡蛋20克；糖粉20克；盐0.5克；
辅料
蓝莓果酱适量；糖粉适量；
果酱夹心饼干的做法步骤
1：材料图。
2：黄油称好，切小块，自然软化，软化程度，用勺子或者筷子或者勺子轻压就可以压下去。
3：黄油中加上糖粉打至蓬松，分次加上蛋液打均匀。
4：低筋面粉加盐过筛入黄油糊中，用刮刀拌均匀。
5：用手团成面团，装入保鲜袋中，压成稍大片，入冰箱冷藏20分钟。烤箱170度预热。
6：取出面团，撕开保鲜膜，擀成大而均匀的面片，用喜欢的模具切出花样，放在不粘烤盘中，如果用普通烤盘，需要用烘焙油纸。
7：入烤箱中层170度，17分钟左右。
8：烤好的饼干出炉放凉。
9：按自己的喜欢，涂上果酱，两片叠在一起就好了。
小窍门
1、整形后的面团，擀成稍大的片，或以缩小冷藏时间。2、冷藏后的面团比较容易整形。3、模具很随意喜欢就好。4、注意饼干的厚度要一至。
果酱夹心松饼
主料
低粉60g；玉米淀粉30g；葵花籽油10ml；牛奶100ml；鸡蛋2个；糖30g；
辅料
柠檬汁适量；杏酱适量；
果酱夹心松饼的做法步骤
1：准备好食材，鸡蛋分离开。
2：蛋清中加入几滴柠檬汁。
3：打发至湿性发泡，偏干一点点。
4：蛋黄、葵花籽油、糖混合乳化均匀。
5：倒入牛奶。
6：筛入低粉和玉米淀粉。
7：搅拌至无颗粒状。
8：将三分之一的蛋白搬入面糊中，翻拌均匀。
9：然后再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀。
10：平底电煎锅预热，不用放油，用最小档，将面糊一个个的放入。
11：待表面出现小泡泡的时候，证明底部基本烤好，翻面，再烤2-3分钟。
12：烤好的松饼放在晒网上。
13：取一个小松饼，涂抹上杏酱。
14：再加盖一个小松饼，就可以享用了。
15：有的松饼不够圆，切成心形也是很不的哦。
16：成品图
小窍门
和做戚风一样，打发蛋白尤为关键。