梅汁蒸鱼
主料
浅海鱼适量；
辅料
生粉适量；姜丝适量；盐适量；梅汁适量；
梅汁蒸鱼的做法步骤
1：鱼肚洗净。
2：每条鱼用盐和生粉腌制。放上姜丝。
3：鱼上按口味淋上酸梅汁。
4：放入蒸锅。
5：蒸至鱼眼突出即可。出锅葱丝装饰下。
豆鼓肉鱼
主料
肉鲳3只；红辣椒1个；蒜头3个；葱1根；豆鼓2匙；
辅料
姜3片；味精1茶匙；味极鲜酱油2匙；
豆鼓肉鱼的做法步骤
1：肉鲳鱼洗洗剪去刺与尾部及背鳍，肚子里黑膜一定要去掉
2：新鲜豆鼓味甜鲜脆【记住不是豆鼓干和豆鼓酱】
3：去腥增香配料
4：下少许油爆干姜片
5：下肉鲳鱼双面煎下倒下豆鼓
6：加入一碗水辣椒蒜头味精酱油煮至水快干即可上盘洒上点葱段
7：美味
小窍门
肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
煎鼓眼鱼
主料
鼓眼鱼两条；
辅料
盐适量；油适量；
煎鼓眼鱼的做法步骤
1：锅中加适量油
2：洗干净的鱼腌十分钟。
3：油热后放入鱼，不用着急去翻鱼
4：等煎黄后翻过来，煎另一面。
5：两面煎黄，就可以出锅了。
金鼓鱼汤
主料
金鼓鱼适量；
辅料
姜适量；香菜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；
金鼓鱼汤的做法步骤
1：洗干净，金鼓鱼。
2：煎两面金黄色。
3：盛到瓦煲里面，加适量水。
4：加水。
5：大火煮开，转小火煮，煮成这样浓白色。
6：葱，香菜。
7：放盐，料酒，葱花，香菜，大火煮开，关火。
8：成品，出锅。
豉汁蒸鱼腩
主料
草鱼鱼腩1块；
辅料
姜片适量；豆豉适量；料酒适量；剁椒适量；葱花适量；盐适量；油适量；糖少许；
豉汁蒸鱼腩的做法步骤
1：草鱼鱼腩处理干净后，鱼身上划几刀，倒入料酒，盐和姜片抓匀，腌制1个小时。
2：将豆豉切碎，葱切葱花，加入剁椒，油，糖搅拌均匀。
3：将酱料均与地涂抹在鱼身上。
4：开水上锅，大火蒸10分钟左右。
5：出锅。
原鱼汁蒸鱼
主料
鱼适量；
辅料
葱适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；
原鱼汁蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗净滤水。
2：葱去尾部切两段用刀板拍拍切丝。
3：鱼蒸五分钟好了。
4：铲锅里放油倒入蒸鱼盘里的鱼汁加蚝油酱油小火煮开放葱丝。
5：把汁淋到鱼上。
豆鼓蒸排骨
主料
排骨150克；
辅料
酱油一小勺；
豆鼓蒸排骨的做法步骤
1：把豆鼓剁成沫。
2：排骨洗净后用生粉，酱油，白胡椒，姜，蒜沫腌15分钟。
3：把腌制好的排骨放入蒸锅，大火15分钟即可，出锅后撒上葱花即可。
豉汁蒸鲩鱼
主料
鲩鱼腩350g；豆腐一块；
辅料
姜末适量；蒜末适量；葱末适量；豆豉适量；葱花适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
豉汁蒸鲩鱼的做法步骤
1：鲩鱼腩切块，用盐腌制入味(半小时)。
2：豆腐切片装盘。
3：碗中放入葱姜蒜末、豆豉末，浇上热油，放入蚝油、酱油、胡椒粉，搅拌成蒜香味十足的豉汁。
4：鱼块入味后放入豆腐表面。
5：放入豉汁。
6：水开入锅，蒸十分钟。
7：时间到，撒点小香葱，出锅。
8：成品。鲜香下饭。
金鼓鱼清蒸大法
主料
金鼓鱼500g；
调料
甘草4片
葱适量
姜适量
盐适量
清蒸金鼓鱼的做法步骤
1：新鲜的金鼓鱼洗净，沥干水，不用去鳞。
2：准备少许姜和甘草。
3：热锅放油，将鱼煎至稍黄。
4：放入姜再煎一下。
5：放入预先煮过的甘草水里。
6：盖上锅盖煮约15分钟，只需加点盐调味。
7：这是煮好的汤。
8：盛上一碗，哦…喝了还想喝～
小窍门
1、此汤有甘草，甘香鲜美，不需特别加酱油和味精。2、经验内容仅供参考。
豆鼓蒸鲈鱼
主料
鲈鱼一条；
辅料
豆鼓酱小半碗；
配料
葱3g
姜5g
蒜5g
红椒丁根据自己吃辣程度
蚝油一小勺
鸡精适量
盐适量
油一勺
豆鼓蒸鲈鱼的做法步骤
1：准备好鲈鱼和豆鼓酱，没有想到今天买的这条鱼肉肉蛮肥的，肚子上那个膘....豆鼓瓶装的也可以超市菜市场都有
2：将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了
3：葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿
4：将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿
5：最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....
6：上笼蒸约八分钟左右
7：鱼蒸好后出锅
8：另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香
9：然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩
10：大家一定要试试，真的很下饭
小窍门
1.蒸鱼的时间，视鱼的大小而定。蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥,8分钟是最佳时间。2.储存：鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。3.我一般蒸鱼都会把鱼身上面抹一点盐腌一下，这样能更好的入味儿呢4.选购宜：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后在进行烹调***********************************************************************************************1.鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者、贫血、头晕、妇女妊娠、水肿、胎动不安之人食用。2.豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。忌:1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。2.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。